Смачна тонка піца – Смачний рецепт піци

Смачна тонка піца   Смачний рецепт піци

Піца, яку подають в кафе і ресторанах, суттєво відрізняється від домашнього варіанту. Але чому? Начинка складається з тих же класичних інгредієнтів, так і тісто робиться по одному з безлічі правильних рецептів. Однак
при створенні піци будинку основа чомусь виходить занадто пишною, так і начинки забагато…Відповідно, традиційне італійське блюдо з тонкої коржі перетворюється у відкритий здобний пиріг. У чому ж секрет справжньої італійської піци?

Головна особливість – це особливий спосіб випікання страви. Традиційно піца готувалася в масивних італійських печах, розігрітих до 485 градусів (!). При цьому така температура повинна була зберігатися протягом всього часу випікання, яке становило максимум 2 хвилини. В результаті зверху утворювалася апетитна хрустка скоринка, основа не встигала занадто сильно піднятися, але всередині залишалася ніжною і м’якою.

Звичайно ж, вдома встановити подібне кулінарне пристосування досить проблематично. Тому любителі піци придумали декілька хитрощів, щоб мати можливість балувати себе і своїх близьких класичним блюдом італійської кухні. Найпростіший варіант – готувати піцу в розігрітій до 250 градусів духовці, збільшивши при цьому час випічки до 10-15 хвилин. Крім того, можна використовувати спеціальний камінь для піци, який розташовується безпосередньо в духовку, а вже на ньому випікається коржик з начинкою.

Рецептів тонкої піци в даний час існує дуже багато, тому давайте познайомимося з двома найбільш вдалими з них.

Піца «Сонячна Італія»

Тонка основа, невелику кількість начинки і оригінальне поєднання печериць з салямі надають готовому блюду вишуканий смак і неповторний аромат.

Для тесту нам знадобиться:

  • ½ Пакетика сухих дріжджів;
  • два склянки борошна;
  • столова ложка цукру;
  • стакан води;
  • 2-3 ст. л. рослинного (краще нерафінованої оливкової) олії;
  • чайна ложка солі.
Читайте також:  Компот з агрусу мохіто на зиму рецепт на 3-х літрову банку з м'ятою

Для початку нам необхідно зробити опару. Наливаємо в миску склянку теплої води (можна з-під крану) і розводимо в ньому сіль, цукор, дріжджі і столову ложку борошна. Ставимо біля джерела тепла (саме біля, а не прямо на плиту).

Хвилин через 10-15 дріжджі почнуть бродити, з’явиться піна. Це означає, що вже можна додавати борошно і рослинне масло.

Порада: Для того, щоб створити ідеальну піцу, необхідно покладатися не тільки на наведені в рецепті пропорції борошна/води/цукру/солі/олії, але і на власне кулінарне чуття. Тісто має бути податливим, пластичним, але не гумовим або занадто рідким. Відповідно, якщо ви зробили все за рецептом, а бажана консистенція тістовій маси не досягнута, то можна подбавить ще трохи борошна. А якщо потрібно, то і ще трохи…

Тісто викладаємо на робочу поверхню, подпыленную борошном, і вимішуємо хвилин 10-15, додаючи при необхідності борошно. Формуємо кулю, змащуємо її рослинним маслом, прикриваємо харчовою плівкою і ставимо на годину-півтора в тепло.

Готуємо начинку, для якої потрібно:

  • ковбаса салямі (100 г);
  • томатний соус для піци (6 ст. л.);
  • чотири свіжі печериці;
  • один середній помідор;
  • терта моцарелла (300 г).

Коли тісто збільшиться, як мінімум, в три рази, ділимо його на три приблизно рівні частини. Скачуємо з них кульки і формуємо коржі, попередньо обвалявши в борошні. Деко змащуємо оливковою олією і включаємо духовку на максимум – нехай поки прогрівається.

Тепер необхідно розтягнути коржі з тіста на кісточках стиснутої в кулак руки і прокрутити їх кілька разів – саме так італійські піццайоло перетворюють тісто в потовщену з країв і тонку посередині основу для піци. В принципі, на цьому етапі можна скористатися для розкачування тіста і звичайної качалкою.

Читайте також:  Салат з перцю і помідорів на зиму

Викладаємо коржі на деко, щедро змащуємо їх томатним соусом, розподіляємо по тесту (в один шар) тонкі кружечки ковбаси, півкільця шматочки помідорів і печериць. Посипаємо зверху тертим моцарелою і відправляємо тісто з начинкою в духовку на 10 хвилин.

Коли сир розплавиться і придбає золотавий відтінок – смачна тонка піца «Сонячна Італія» готова!

Неаполітанська піца на тонкій основі

Надзвичайно популярний варіант тонкої піци. Готується таке блюдо досить швидко, а на столі виглядає надзвичайно красиво і навіть вишукано. Тісто для неаполітанської піци складається з:

  • пакетика сухих дріжджів;
  • склянки холодної води;
  • щіпки солі;
  • 0,5 кг борошна.

Борошно просіваємо у велику миску і робимо посередині борошняний гірки поглиблення. Виливаємо в це поглиблення змішані з водою і сіллю дріжджі, замішуємо тісто. Заважати його необхідно до тих пір, поки тестяная маса не придбає пружність. Потім накриваємо тісто і залишаємо його на 20 хвилин в теплому місці. По закінченні цього часу знову вимішуємо і ділимо на три рівні частини. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на годину.

Корисний рада:

Використовувати відразу все тісто зовсім необов’язково. Воно може зберігатися в холодильнику близько трьох днів, відповідно, зробити згодом піцу буде значно легше, так як основа для випічки вже готова.

Начинку готуємо з:

  • 50 г пармезану;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 250 мл консервованих і очищених від шкірки помідорів (краще у власному соку);
  • кілька гілочок базиліка;
  • 200 г моцарели.

Виставляємо температуру в духовці на максимум (якщо передбачений режим «гриль», то через хвилин 15 перемикаємо на нього). Розтягуємо тісто руками, намагаючись зробити як можна більш тонку основу для піци. Викладаємо коржі в підготовлену форму і відправляємо на одну хвилину в гарячу духовку. В результаті основа для піци стає золотистою, а її краї підводяться.

Читайте також:  Копчений кликач: рецепти приготування, поради

Викладаємо на полупропеченное тісто нарізані тонкими кільцями помідори, пармезан, шматочки моцарели, скроплюємо оливковою олією і відправляємо в духовку ще на 1-1,5 хвилини.

Піца по-неаполітанськи на тонкій основі готова!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь