Торт «Червоний оксамит» давно став популярним. Люблять його, мабуть, за поєднання смаку і вигляду. Сирно-вершковий крем ідеально гармонує з вологим бісквітом, а червоний колір надає десерту святковість і оригінальність. Для приготування такого торта ідеально мати в арсеналі міксер і роз’ємні форми. Тоді приготувати його не складе особливої праці. Залишиться тільки вибрати рецепт і закупитися необхідними продуктами.
Червоний оксамит з маскарпоне
Такий торт приготувати насправді нескладно, потрібно лише запастися терпінням. Зате на виході отримаєте шикарний десерт, як за смаком, так і зовні.
Інгредієнти Порцій: – +
- Для крему:
- Маскарпоне 500 гр.
- Пудра цукрова 150 гр.
- Вершки 35% жирності 400 мл.
- Для тіста:
- Цукор 300 гр.
- Олія рослинна 150 мл
- Борошно 300 гр.
- Молоко 280 мл
- Сік лимонний 1 ст. л.
- Яйце 3 шт.
- Сіль ¼ ч. л.
- Какао 1 ст. л.
- Гелієвий барвник 2 ч. л.
- Вершкове масло 150 гр.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Ванільний цукор – за смаком
Кроки 2 год. 5 хв.
-
Молоко підігріваємо до гарячого стану на плиті. Потім додаємо в нього лимонний сік і залишаємо приблизно на 30 хвилин.
-
Просіюємо через сито борошно. Збиваємо до однорідності з нею какао, розпушувач, сіль і какао.
-
На високих обертах до пишноти збиваємо міксером масло з цукром.
-
По одному додаємо яйця, по 1-2 хвилині перемішуючи кожне. Потім вливаємо олію.
-
У молоко з соком додаємо 2 ч. л. барвника і ретельно перемішуємо.
-
Після в чашу з яйцями і маслом поступово вводимо суху масу. Коли тісто стане однорідним, вливаємо «червоне» молоко. Тісто має стати яскравого насиченого кольору.
-
Дві форми для випічки застеляємо пергаментним папером. Ділимо по них наше тісто і відправляємо в розігріту духовку (180 градусів) на 35 хвилин. Коли дерев’яна паличка або сірник будуть сухий, коржі готові.
-
Займемося кремом. Маскарпоне збиваємо пару хвилин міксером. Поступово всипаємо до нього цукрову пудру, а після охолоджені вершки і ще трохи збиваємо.
-
Коли коржі охолонуть, дістаємо їх з форми. Зрізаємо верхівку гострим ножем або волосінню і кришимо її для подальшого використання. Кожен бісквіт добре промазуємо кремом зверху і з боків і з’єднуємо в торт. Далі обсипаємо його крихтою, можна залишити в середині гурток для прикраси. Тут давайте волю вашої фантазії. Готового торта даємо настоятися не менше 5 годин. Краще зробити це, відправивши виріб в холодильник. Приємного насолоди!
Рецепт торта з Енді Шефу
Знаменитий фудблогер пропонує дві версії майстер-класу з приготування Червоного оксамиту. Ознайомимо вас з новітньої, у складі якої є кефір.
Інгредієнти:
- Цукор – 300 гр.
- Борошно – 340 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Какао – 1 ст. л.
- Сіль – ¼ ч. л.
- Кефір 3,2% – 200 мл
- Масло рослинне – 300 гр.
- Вершки 33% – 80 гр.
- Цукрова пудра – 100 гр.
- Червоний барвник – 2 ч. л.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Сир Філадельфія – 350 гр.
Процес приготування:
Порада: якщо хочете отримати красивий червоний колір, використовуйте не сухий, а гелієвий барвник.
Червоний оксамит на сколотинах
Маслянка – це знежирені вершки, які отримують при виробництві вершкового масла. Приготування торта на його основі надає виробу особливий, класичний смак. Але якщо раптом ви не можете придбати цей продукт, то можна замінити його молоком з лимонним соком. Нижче ми напишемо, як це робиться.. А ми повернемося до приготування Червоного оксамиту.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне вищого сорту – 250 гр.
- Какао-порошок – 20 гр.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Цукровий пісок – 300 гр.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Масло вершкове – 115 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Барвник харчовий – рідкий 2 ст. л., пастоподібний ½ ч. л.
- Пахта – 240 мл
- Оцет яблучний 6 % – 1 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Вершки 33% – 400 мл
- Сир Маскарпоне – 250 гр.
- Сир м’який вершковий – 220 гр.
- Цукрова пудра – 110 гр.
- Ванільний цукор – ¾ ч. л.
Процес приготування:
Порада: Пахту можна зробити в домашніх умовах. Для цього 240 мл молока або кефіру з’єднуємо зі столовою ложкою лимонного соку або яблучного оцту. Суміш перемішуємо і охолоджуємо в холодильнику хвилин десять.
Червоний оксамит без барвників
Традиційно, «Червоний оксамит» славиться своїм яскравим кольором, який виходить в результаті використання різних видів барвників. У цьому рецепті пропонуємо приготувати знаменитий популярний десерт з допомогою натуральних продуктів. Гості будуть приємно здивовані, коли дізнаються, що при приготуванні солодкого торта ви використовували буряк. Отже, приступимо.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Какао – 3 ст. л.
- Борошно – 150-200 гр.
- Цукор – 200-250 гр.
- Сіль – щіпка.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Сирий буряк – 1 шт (200 гр.).
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Кефір – 0,5 склянки.
- Оцет винний (яблучний) – 2 ст. л.
- Гранатовий соус – 1 ст. л.
Для крему:
- Маскарпоне або інший м’який сир – 200 гр.
- Цукрова пудра – 2 ст. л.
- Сік буряковий – 2 ч. л.
Процес приготування:
Муссовый торт
Це більш сучасний погляд на приготування «Червоного оксамиту». Для конфі можна використовувати будь-які ягоди. Такий варіант торта приготувати не складно, а він може зберігатися в холодильнику не більше тижня. Хоча навряд чи ви його не з’їсте набагато раніше.
Інгредієнти:
Полуничне конфі:
- Пюре полуничне – 150 гр.
- Цукор – 75 гр.
- Пектин NH – 5 гр.
Для бісквіта:
- Вершкове масло – 70 г.
- Борошно – 150 гр.
- Сода – ½ ч. л.
- Розпушувач – 3 гр.
- Сіль – ¼ ч. л.
- Цукор – 125 гр.
- Какао – 7 гр.
- Яйця – 1 шт.
- Ванільний екстракт – 1 ч. л.
- Рідкий червоний барвник харчовий – 1 ст. л.
- Оцет – ½ ч. л.
- Пахта або кефір 1% – 120 мл
Для мусу::
- Сир вершковий – 225 гр.
- Жовтки – 2 шт.
- Вершки – 285 гр.
- Цукор – 90 гр.
- Вода – 30 гр і 50 гр. для желатину.
- Желатин – 11 гр.
Процес приготування: