Торт «Черепаха» — один з улюблених десертів кулінарів і ласунів. Свою назву він отримав за оформлення у вигляді фігури черепахи або черепашачого панцира. Він має безліч варіантів приготування: готується на основі готового і самостійно виготовленого печива, бісквітних і пісочних коржів. Декор, що імітує панцир, виконується викладанням в шаховому порядку печива, малюванням панцира кремом або шоколадом, створенням малюнка фруктами або горіхами. У більшості випадків торт виходить калорійним, але зайвої солодощі можна уникнути, використовуючи в якості начинки сметану і кислуваті фрукти.
Торт «Черепаха» класичний
Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 10.
Цей простий рецепт торта «Черепаха» без праці подужає і початківець кулінар. Для нього потрібно приготувати звичайне бісквітне печиво з мінімуму інгредієнтів, базовий сметанний крем і шоколадну глазур. Добре готувати тор за 10-12 годин до вживання, щоб бісквіт просочився і став соковитим.
Інгредієнти Порцій: – +
- Для тіста:
- Яйця 6 шт.
- Цукор 1.5 склянки
- Борошно 2.5 склянки
- Розпушувач 2 ч. л.
- Какао 2 ст. л.
- Для крему:
- Сметана 900 гр.
- Цукор 300 гр.
- Какао 50 гр.
- Масло вершкове 250 гр.
- Для глазурі:
- Сметана 150 гр.
- Волоські горіхи 140 гр.
- Цукор-110 гр.
- Какао 50 гр.
Кроки 1 годину. 30 хв.
-
Замісити тісто із зазначених інгредієнтів. Збити яйця з цукром за допомогою віночка або міксера. Додати розпушувач або соду, гашену оцтом. Всипати просіяне борошно і какао і все добре розмішати. Тісто повинно вийти по консистенції як густа сметана і обов’язково однорідне, без грудок.
-
Застелити пергаментом деко, змастити папір маслом соняшниковим. Викласти ложкою тісто у вигляді окремих коржів розміром з класичне вівсяне печиво. Між коржами повинно залишитися деяку відстань.
-
Випекти печиво в духовці при температурі 180 градусів. Час випікання – 10 хвилин. Не потрібно тримати довше, інакше тісто пересохне.
-
Приготувати крем: змішати сметану, розтоплене вершкове масло, цукор і какао. Все перемішати ложкою або лопаткою.
-
Потім компоненти крему збити міксером, щоб вийшла досить густа маса.
-
Сформувати з печива і крему основу торта: умочуючи кожне печиво в крем, вкладати його на широке блюдо або піднос таким чином, щоб виходила кругла в основі полога гірка. Кожен шар печінку злегка поливати кремом.
-
Змішати інгредієнти для глазурі: какао, цукор, сметану і розм’якшене вершкове масло.
-
Поставити каструльку з вмістом на повільний вогонь і довести до кипіння, відразу зняти з плити.
-
Злегка остигнула, але не застиглою полити глазур’ю основу з печива, декорувати торт за своїм бажанням горіхами або іншими відповідними продуктами.
Торт повинен просочитися, постоявши в холодильнику якийсь час.
Торт «Черепаха» з готових бісквітних рулетів в желе
Це швидкий варіант торта без випічки. Він готується на основі бісквітних рулетиків, придбаних в продуктовому магазині. В якості начинки використовується протертий сир з полуницею, перемішаний з желейною масою. Торт виходить красивим і неймовірно смачним.
Інгредієнти:
- 15 г желатину.
- 6 готових міні-рулетів.
- 500 р полуниці (свіжої або замороженої).
- 300 г кисломолочного сиру.
- 80 г цукру.
- 1 банан.
- 200 мл вершків.
Процес приготування:
Торт «Черепаха» з ківі
Основою цього торта служать випечені тонкі коржі, а в якості просочення використовується заварний крем. Головною особливістю рецепту є прикраса «панцира» з допомогою кружечків ківі. Торт виходить не тільки смачним, але і дуже барвистим.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 1 яйце.
- 450 г борошна.
- 200 г згущеного молока.
- 1 ч. л. соди, погашеної оцтом.
Для крему:
- 2 яйця.
- 40 р борошна.
- 220 г масла вершкового.
- 200 г цукру.
- 500 мл молока.
- Ванілін.
Для прикраси:
- 10 шт. ківі.
Процес приготування:
Торт досить швидко просочується, після приготування йому потрібно постояти хвилин 20-30 і можна готувати чай.
Торт «Черепаха» пісний
Пісний торт «Черепаха» тільки на перший погляд здається незвичайним блюдом, насправді ж за смаком він мало чим відрізняється від класичного, хіба що менш солодкий. Зате складу цього десерту менш шкідливий для фігури. Для крему і тесту в рецепті використовується тростинний цукор, але при бажанні його можна замінити на звичайний.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 200 мл кави меленої або розчинної.
- 75 г насіння льону.
- 4 ст. л. оливкової олії.
- 150 мл води.
- 100 г тростинного цукру.
- 3 ст. л. какао.
- 400-450 г борошна.
- 1 ч. л. розпушувача.
Для крему:
- Арахісове молоко – 700 мл
- Тростинний або звичайний цукор – 6 ст. л.
- Крохмаль картопляний або кукурудзяний – 5 ст. л.
- Какао – 3 ст. л.
Процес приготування:
Торт «Черепаха» з кефірним кремом
Рецепт цього торта належить до простих, бюджетним та помірно солодким. Основа для торта – коржі з млинцевого тесту – смажиться прямо на сковороді, просочуються коржі сумішшю кефіру і йогурту, а прикрашається торт з малюнком шоколаду.
Інгредієнти:
- 6 яєць.
- 400 г борошна.
- 200 мл молока.
- 100 мл кефіру.
- ½ Ч. л. соди, погашеної оцтом.
- 1 л йогурту на ваш смак.
- 160 г цукру.
- 3 ст. л. какао.
- 120 г вершкового масла.
- Щіпка солі.
Процес приготування:
Вживати такий торт можна відразу, а можна дочекатися, поки оладки просочаться кремом, поставивши «черепашку» в холодильник на пару годин.