Болгарський перець з часником і зеленню: чудові закуски

Болгарський перець з часником і зеленню: чудові закуски

Користь болгарського перцю доведена давно. Достатньо знати, що вміст аскорбінової кислоти в ньому, перевищує рівень вітаміну в знаменитих цитрусових. Часник і зелень – борці із застудою і авітамінозом, століттями застосовувалися в народній медицині. Спробуйте об’єднати природні інгредієнти і приготувати болгарський перець з часником і зеленню як маленький кулінарний шедевр. Пропонуємо на тестування 5 простих варіантів, щоб Ви могли вибрати для себе найкращий.

Смажені перці – приготувати за 10 хвилин

Щоб швидко перекусити, загляньте в холодильник, щоб пошукати кілька простих продуктів:

  1. 5-6 болгарських перців;
  2. будь-яку зелень (кріп, петрушку, селеру, кінзу);
  3. 3-4 зубчики часнику;
  4. 3 ложки оливкової олії.

Болгарський перець з часником і зеленню: чудові закуски

Якщо всі складові частини знайшлися, відразу приступаємо до готування:

  • Моєму перці холодною водою. Після чого наливаємо на сковорідку оливкову олію, додаємо дрібку солі. Нагріваємо сковороду і встановлюємо середній рівень вогню.
  • Кладемо на сковороду перці, закриваємо кришкою і починаємо смажити на середньому рівні вогню. Перевертати овочі слід кожні пару хвилин не менше 4-5 разів, щоб вони рівномірно приготувалися.
  • Поки основа для закуски доходить до готовності, дрібно рубаємо часник і зелень.
  • Як тільки на перцях з’явилася скориночка з усіх сторін — процедура готування завершена.
  • Смажені овочі викладають на тарілку і посипають нашаткованої гострої зеленої приправою.

Рецепт створювався для людей, які люблять смачно поїсти, але ненавидять довгу роботу на кухні. Навіть хвостики, насіння і шкірку кулінар може не видаляти при готуванні. З цим можна впоратися в процесі поїдання закуски.

Бланшовані перці для любителів пікантного смаку

Кавказький варіант закуски має яскраво виражений аромат із-за присутності в складі харчового оцту. Цей рецепт входить в список популярною і простий їжі ще з радянських часів, коли кулінарні страви створювалися з найпростіших продуктів.

Додатковий бонус – це можливість приготування великого об’єму і зберігання його в холодильнику не менше одного місяця.

Найчастіше така овочева суміш заміняла жителям СРСР зелений салат, який був у ту пору в дефіциті.

Список продуктів

  • болгарський перець (традиційно червоного кольору і м’ясистою структури) – 13 шт;
  • гіркий перець – ½ -1 шт;
  • часник – 1-2 г;
  • кінза – пучок;
  • петрушка пучок;
  • кріп – пучок;
  • селера – кілька гілочок;
  • оцет – ½ склянки;
  • рослинне масло – ½ склянки;
  • вода – ½ склянки;
  • сіль за смаком.
Читайте також:
Зефір в домашніх умовах рецепт з фото

Цей обсяг поміститися в п’ятилітрову банку або пластикову ємність з кришкою, в якій можна буде зберігати готову закуску.

Готуємо по кроках:

  • Болгарський перець очищується від насіння хвостиків таким чином, щоб не пошкодився корпус. Потрібно отримати «червоні капсули», готові прийняти всередину начинку і при цьому не розвалитися.

Болгарський перець з часником і зеленню: чудові закуски

  • На початку готування всі рідини (рослинне масло, вода, оцет) змішуються в казані або в будь товстостінної каструлі, об’ємом не менше 3 л. Отриманий маринад треба довести до кипіння.

Чим вище стінки ємності, тим меншим буде ризик обпектися гарячими краплями.

  • У розігріту рідина поміщаються перці, які треба перевертати протягом 2-3 хвилин. За цей період часу овочі встигнуть дійти до напівготовності, не втратити хрустких якостей і залишаться міцними.
  • Якщо у Вас великі екземпляри перців, то обсмажувати їх можна партіями. Займе більше часу, але і в результаті вийде більший обсяг.
  • Бланшовані овочі треба трохи остудити, щоб далі працювати з начинкою.
  • Вся зелень подрібнюється. Якщо є переваги до певного виду кулінарної травички, то можна включити до складу начинки м’яту, кінзу і іншу зелень. Така ж свобода дій існує для виключення якихось складових частин, якщо їх смак не подобається.
  • Деякі старі рецепти пропонують включити в начинку натерту моркву.
  • Далі дрібними кубиками нарізати гіркий перець і часник. Щоб начинка вийшла не дуже гострою, а іменний пікантною, достатньої одного зеленого горького перчика. Для любителів «гарячіше» пропонується збільшити кількість гострих інгредієнтів.

Часник слід дрібно кришити, а не видавлювати через прес. Він збереже в невеликих шматочках всі свої властивості.

  • Далі начинка щедро солиться двома великими пучками. Вона повинна вийде досить солоною, щоб надати смак нейтральним болгарським перцям.
  • Отримана маса добре перемішується і вкладається всередину перців дуже щільно, щоб вони просочилися запахами часнику і трав.

Болгарський перець з часником і зеленню: чудові закуски

  • Готові перчики з пряною начинкою укладаються в скляну банку з закручується кришкою. Закуска заливають розсолом, маринадом, що утворився після бланшування.

Болгарський перець з часником і зеленню: чудові закуски

  • Далі ємність відправляється в холодильник на 3 дні. Після чого вона готова до подачі на стіл.

Закуска збереже свої смакові якості більше місяця, якщо у Вас вистачить терпіння чекати так довго і пригощатися невеликими порціями.

Читайте також:
Газова коптильня: принцип роботу коптильні на газу, як виготовити

Додаток

Якщо бланшована пікантна закуска припала Вам до душі, то цей рецепт можна використовувати для зимової заготівлі.

Для цього достатньо готові фаршировані перці помістити в стерилізовані скляні банки і залити гарячим маринадом. Після залишиться тільки герметично закрити кришки і простерилізувати банки для зберігання на зиму.

Заморожена паста великими шматочками

Незвичайний рецепт, за яким можна приготувати закуску про запас. Це рішення позбавить від покупки консервованих запечених перців в магазині і дозволить пригощати гостей домашньої овочевий пастою круглий рік.

Список продуктів (можна пропорційно збільшувати інгредієнти):

  • 10 солодких перчиком середнього розміру (більш вишуканий смак вийде при використанні різних сортів);
  • оливкова олія 2 ст ложки;
  • 5 зубчиків часнику;
  • морська сіль 1 ч ложка;
  • зелень із запропонованого списку (базилік, петрушка, коріандр).

Етапи приготування

Болгарський перець з часником і зеленню: чудові закуски

Готуємо закуску наступним чином:

  1. В першу чергу перчики необхідно запекти. Це можна зробити в духовці при температурі 200 градусів або в аерогрилі, нагрітій до 220 градусів. В обох випадках процес займе 15 хвилин. Якщо на кухні використовується мультиварка, то вона виконає операцію в режимі «випічка» за 35 хвилин.
  2. Готові овочі треба остудити і очистити від насіння, шкірки і хвостиків. Після нарізати на середні шматочки, щоб текстура м’якоті збереглася. Деякі люди воліють перетворювати печені перчики в пасту з допомогою блендера. Різниця в консистенції залежить від особистого смаку і не змінює смак.
  3. Часник давиться пресом і змішується в запеченої масою.
  4. Додається сіль, масло і нашаткована зелень. Цілком можна використовувати сушені заготовки, такі як подрібнений коріандр з баночки.
  5. Приготовлена паста поміщається в пластиковий пакет «Ziplock» і відправляється в морозильну камеру.

Звичайно, перед тим як відправити на зберігання заготівлю варто зняти пробу з ще теплою закуски. Найкраще вона поєднується з чорним або цілісно зерновим хлібом.

Використовувати заморожену пасту можна протягом року, розморожуючи невеликі порції.

Зелені роли з перцем, часником і моцарелою

Елегантний варіант овочевих ролів, в яких роль зелені виконає шпинат, оцінить будь-який гурман вегетаріанської кухні.

Що знадобиться

  • 800 г шпинату;
  • 4 курячих яйця (можна замінити на 4 ложки картопляного крохмалю);
  • 100 г моцарели;
  • 1 великий зубчик часнику;
  • середня цибулина;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 морква;
  • кілька гілочок петрушки;
  • сіль і чорний перець;
  • оливкова олія для термічної обробки.
Читайте також:
Томатний суп для дітей

Болгарський перець з часником і зеленню: чудові закуски

Як це робиться

  • Шпинат можна використовувати в двох варіантах – заморожений або свіжий. Якщо використовується холодна заготівля, то після розморожування, необхідно віджати зайву рідину через марлю або тонку тканину.

Свіжу зелень краще порубати і прогріти 3-4 хвилини на сковороді з оливковою олією, помішуючи до перетворення в однорідну зелену масу.

  • В зелене тісто (основу для ролів) додаємо 3 яєчних білка (або 3 ложки крохмалю) і натерту на крупній тертці моцарелу. Все ретельно перемішуємо.
  • Деко застеляємо листом пергаменту (або паперу для випічки) і викладаємо на нього «рослинне тісто».
  • Ложкою розминаємо масу в прямокутник товщиною приблизно 0,5 см і намагаємося вирівняти всі краю в рівні лінії.
  • Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовці протягом 15 хвилин.
  • Готуємо різнобарвну начинку для зелених ролів.
  • Зубчики часнику дрібно шаткуємо ножем або пропускаємо через прес.
  • Цибулину нарізаємо на дрібні шматочки.
  • Натираємо на крупній тертці моркву.
  • Червона (або жовта) болгарський перець кришимо на дрібні кубики.
  • Шаткуємо петрушку.
  • Починаємо обсмажувати начинку на оливковій олії в послідовності – часник, цибулю, моркву, перець, петрушка.
  • Час смаження не повинно перевищувати 5 хвилин на середньому вогні.
  • 15 хвилин запікання основи для ролів минули і можна виймати «тісто» з духовки. Зелений пласт треба акуратно відокремити від пергаменту і перевернути.
  • Частково пропечений зелений шар для ролів знову поміщається на пергамент, що покриває деко.
  • В кольорову начинку додається 1 яйце (або ложка крохмалю) для зв’язки овочевих інгредієнтів. Після перемішування, начинка викладається на основу і рівномірно розподіляється по всій площі.
  • Далі пласт загортається рулетом висотою близько 10 см і поставити в духовку на 25 хвилин при збереженні температури 200 градусів.
  • Після закінчення запікання зелений овочевий рулет нарізати на 6 частин і викладається на тарілку.

Різнобарвне апетитне блюдо не тільки буде виглядати чудово, але і не дасть додатися жиру на боках. Адже його харчова цінність не перевищить 100 калорій.

Холодна закуска

Для любителів молочних продуктів, пропонується подивитися легкий рецепт приготування проміжного страви з болгарського перцю, фаршироване сиром, зеленню і часником за посиланням:

Вітамінне меню може не тільки чудово виглядати, але і бути надзвичайно смачним. Якщо Ви спробували приготувати болгарський перець з часником і зеленню по нашим п’яти рецептами, то напевно вибрали свого фаворита.

Якщо цього не сталося, не зупиняйтеся! Шукайте своє фірмове рішення.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...