Топ-8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

Ожина – смачна, корисна і ароматна ягода. Близька родичка малини відрізняється яскраво вираженим смаком з солодкими нотками і легкою кислинкою. Не дивно, що ожинове варення завжди виходить апетитним і так подобається дітям і дорослим. Густе ласощі можна намазати на хліб, додати в млинці, використовувати як начинку для пиріжків і ін Крім того, воно допомагає зміцнити стінки судин, впоратися з простудними захворюваннями, знизити температуру тіла.

1 Особливості приготування

Щоб отримати варення без єдиної кісточки, плоди потрібно потримати в гарячій воді кілька хвилин, після чого протерти через дрібне сито або марлю. По виходу всі зайві насіння залишаться на ситі, а масу можна використовувати далі. Якщо потрібно залишити цілі ягоди для варення, то мити їх перед варінням не слід. А під час готування акуратно помішувати з допомогою дерев’яної лопатки, щоб не пошкодити м’якоть.

Варити варення бажано в широкій і об’ємної мисці або каструлі. Найкраще його не заважати, а лише іноді похитувати ємність. Щоб отримати ароматний і більш яскравий десерт, можна застосувати сік або цедру лимона і апельсина.

Рекомендуємо

2 Правильний вибір і підготовка ягід

Щоб вибрати стиглі плоди для варення, скористайтеся наступними порадами:

  • 1. При виборі ягід звертайте увагу тільки на стиглі і пружні. Якщо ожина буде переспевшая або м’яка, то вийде занадто рідке ласощі. А нестиглі плоди призведуть до утворення кислинки у варення.
  • 2. Перед самою заготівлею ягоди потрібно перебрати, видалити налиплий сміття, листя і пил. Помити і почистити плоди – обов’язкова умова.
  • 3. Важливо розливати варення тільки по стерилізованим банкам, які будуть зберігати всі корисні речовини солодощі і не дозволять їй швидко зіпсуватися навіть у відкритому вигляді. Щоб їх обробити, досить скористатися духовий піччю або проварити тари в окропі разом з кришками кілька хвилин. А ось закривати банки можна кришками з різних матеріалів, що залежить від способу приготування і зберігання десерту.
Читайте також:
Колоновидна яблуня — декоративна культура з рясним плодоношенням

Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

3 Ожинове варення без кісточок

Для рецепту будуть потрібні наступні продукти:

  • 1 кілограм ожини;
  • 1 кілограм цукру-піску;
  • півлітра води.

Ягоди очистити від плодоніжок, добре вимити і просушити на паперовому рушнику. Далі в посудину влити всю воду і нагріти до температури 90 градусів. Додати в неї ожину і залишити на кілька хвилин. Варити на маленькому вогні, щоб маса не закипіла. Рідину злити, а ягоди перекласти в сито і перетерти.

Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

Отримане ожинове пюре покласти в антипригарну каструлю, додати цукор, перемішати дерев’яною ложкою і уварювати до густоти. Через кілька хвилин варення буде готово. Його можна розлити по підготовленим стерилізованим банкам і закатати кришками до зими. Зберігати ласощі потрібно в прохолодному темному приміщенні.

4 Класичний рецепт

Для приготування класичного варіанту варення з ожина знадобляться тільки ягоди і цукор в рівній кількості.

Ягоди акуратно і ретельно миють, перебирають і сушать у друшляку. Після ожину перекладають у ємність для варіння і засипають цукром. Ягідно-цукрову суміш слід залишити на півгодини для того, щоб з’явився сік. Далі тару відправляють на вогонь і повільно уварюють до густоти. Тридцяти хвилин буде достатньо для того, щоб отримати потрібну консистенцію.

У заздалегідь помиті і стерилізовані банки варення розкласти по саме горло і герметично закрити кришками. Тари перевертають догори дном, загортають у теплу ковдру, а після остигання відправляють на зберігання в прохолодне місце до вживання.

5 “П’ятихвилинка”

Продукти для приготування:

  • один кілограм свіжих ягід;
  • один кілограм цукрового піску;
  • три грами лимонної кислоти.

Рецепт-п’ятихвилинка – це дуже швидкий спосіб приготувати смачне варення. Першим ділом ягоди потрібно перебрати, помити і дати рідини стекти. У велику миску або каструлю укладається ожина, чергуючись шарами з цукром, і залишається на п’ять годин, щоб просочитися.

Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

Через зазначений час каструлю відправляють на вогонь, доводять до кипіння і варять 5 хвилин. Додають лимонну кислоту і варять ще 5 хвилин. Розкладають варення по банках, закривають поліетиленовими кришками і зберігають у холодильнику.

6 Ожина і апельсини

Варення з цитрусовими – особливо ароматне і пряне ласощі, для приготування якого знадобляться такі інгредієнти:

  • два апельсина;
  • один лимон;
  • кілограм цукру;
  • кілограм ягід.
Читайте також:
Опис кращих сортів коріандру (кинзи), корисні властивості та вирощування

Плоди перебирають і промивають від залишків кущиків. Апельсин також миють, цедру зрізають і дуже дрібно натирають на тертці. З апельсина вичавлюють сік, який буде основою варення. Він відправляється в ємність, де буде варитися ласощі. В нього додають цукор, цедру. Суміш доводять до кипіння на повільному вогні.

В результаті повинен вийти сироп, який потрібно остудити, додати ягоди і залишити на пару годин. Через дві години каструля знову вирушає на невеликий вогонь на півгодини. За десять хвилин до готовності додається сік лимона. Варення виходить дуже смачним і ароматним.

7 Варення з яблучками

Інгредієнти:

  • кілограм свіжої ожини;
  • кілограм яблук;
  • півтора кілограма цукру;
  • лимон;
  • столова ложка рослинного масла без запаху;
  • сто грам лікеру;
  • триста мілілітрів води.

Яблука потрібно помити, розрізати на четвертинки, видалити серединку і нарізати тонкими слайсами. Скласти їх в каструлю, влити воду і бланшувати приблизно десять хвилин, щоб плоди стали більш м’якими. З лимона вичавлюють сік і відправляють до яблук. Далі до них додають ожину. Варять десять хвилин, постійно помішуючи і знімаючи пінку. Додають лікер, спеції за смаком і варять ще кілька хвилин.

Каструлю можна знімати з плити, додати в суміш масло, добре все перемішати і зняти пінку. Варення повинно охолонути. Готовий десерт розливають у банки, зверху накривають пергаментним папером і закривають поліетиленовими кришками.

8 Варення з банановим смаком

Інгредієнти:

  • кілограм ягід ожини;
  • кілограм бананів;
  • кілограм цукру.

Миємо та очищаємо ягідки. Їх можна викласти на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина і плоди обсохнули. Підготовлену ожину перекладаємо в ємність з товстим дном, засипаємо цукром і залишаємо на ніч, щоб виділився сік. В цей час банани нарізаємо кружечками або кубиками.

Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

Коли закінчиться час для настоювання ожини, доводимо масу до кипіння і варимо півгодини. Відправляємо до неї банани, варимо ще п’ять хвилин. Розлити варення з підготовленим банкам, закатати або закрити кришками з поліетилену. Зберігати ласощі потрібно в холодильнику або льосі з низькою температурою.

9 Варення із заморожених плодів

Заморожена ожина – такий же відмінний і корисний продукт в приготуванні, як свіжі роки. Цільні плоди морожені цілком придатні для рецепта. Знадобляться наступні інгредієнти:

  • по 500 гр заморожених ягід ожини і полуниці;
  • 1 кілограм цукру;
  • 2 столові ложки лимонного соку.
Читайте також:
Опис сорту огірків Три танкіста, його характеристика та врожайність

Заморожені ягідки кладуть у каструлю, присипають цукром і залишають настоятися пару годин. Ожина і полуниця пустять сік, який потім потрібно вычерпнуть з ємності. Додають трохи лимонного соку для приємної кислинки. Далі відправляють каструлю на невеликий вогонь, чекають, поки маса з ягід не закипить, варять п’ять хвилин.

Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

Каструля повинна бути з високими бортиками, тому що під час кипіння варення високо підніметься. Після цього масу можна залишити трохи охолонути і розлити по чистим стерилізованим банкам, закрити кришками і прибрати подалі до настання холодів.

10 Сливи і ожина

До ожині часто додають різні фрукти і ягоди, які роблять варення набагато більш смачним і ароматним. Для приготування ласощів зі сливою і гвоздикою знадобляться:

  • півкілограма ожини;
  • півкілограма злив;
  • двісті грам малини;
  • півтора кілограма цукру;
  • сік двох лимонів;
  • спеції: гвоздика, ванільний цукор та інше.

Ягоди і фрукти, крім малини, потрібно помити. Скласти в каструлю, влити сік лимона і додати кілька гілочок гвоздики. Всі інгредієнти залити водою і відправити на вогонь. Довести до кипіння і проварити на середньому вогні протягом години.

Через зазначений час за допомогою товкачика перетворити вміст в пюре, викласти на сито і залишити на ніч стікати. Весь сік відправити в каструлю, додати цукор і варити до отримання цукрового сиропу. Далі збільшити вогонь і варити ще двадцять хвилин з фруктами. Варення можна розлити по готовим банкам і закрити кришками, відправити на зберігання до зими.

11 Проблема варіння

Час варіння ожинового варення безпосередньо залежить від вибраного рецепту і інгредієнтів, які в нього входять. Щоб джем або варення вийшло густим, варити можна від однієї години до двох. Але іноді вистачить і десяти хвилин, особливо якщо в рецептурі використовуються цільні ягоди, які не повинні розваритися. Також варення можна зробити в мультиварці на спеціальному режимі.

Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

Корисні властивості ожинового варення відомі всім. Але при тривалій термічній обробці ягоди втрачають всі мікроелементи, які необхідні організму в холодну пору року. Щоб цього уникнути, багато перетирають ожину з цукром у рівних пропорціях.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь