Топ-8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

Ожина – смачна, корисна і ароматна ягода. Близька родичка малини відрізняється яскраво вираженим смаком з солодкими нотками і легкою кислинкою. Не дивно, що ожинове варення завжди виходить апетитним і так подобається дітям і дорослим. Густе ласощі можна намазати на хліб, додати в млинці, використовувати як начинку для пиріжків і ін Крім того, воно допомагає зміцнити стінки судин, впоратися з простудними захворюваннями, знизити температуру тіла.

Зміст

  • 1. Особливості приготування
  • 2. Правильний вибір і підготовка ягід
  • 3. Ожинове варення без кісточок
  • 4. Класичний рецепт
  • 5. «П’ятихвилинка»
  • 6. Ожина і апельсини
  • 7. Варення з яблучками
  • 8. Варення з банановим смаком
  • 9. Варення із заморожених плодів
  • 10. Сливи і ожина
  • 11. Проблема варіння

1 Особливості приготування

Щоб отримати варення без єдиної кісточки, плоди потрібно потримати в гарячій воді кілька хвилин, після чого протерти через дрібне сито або марлю. По виходу всі зайві насіння залишаться на ситі, а масу можна використовувати далі. Якщо потрібно залишити цілі ягоди для варення, то мити їх перед варінням не слід. А під час готування акуратно помішувати з допомогою дерев’яної лопатки, щоб не пошкодити м’якоть.

Варити варення бажано в широкій і об’ємної мисці або каструлі. Найкраще його не заважати, а лише іноді похитувати ємність. Щоб отримати ароматний і більш яскравий десерт, можна застосувати сік або цедру лимона і апельсина.

Рекомендуємо

2 Правильний вибір і підготовка ягід

Щоб вибрати стиглі плоди для варення, скористайтеся наступними порадами:

  • 1. При виборі ягід звертайте увагу тільки на стиглі і пружні. Якщо ожина буде переспевшая або м’яка, то вийде занадто рідке ласощі. А нестиглі плоди призведуть до утворення кислинки у варення.
  • 2. Перед самою заготівлею ягоди потрібно перебрати, видалити налиплий сміття, листя і пил. Помити і почистити плоди – обов’язкова умова.
  • 3. Важливо розливати варення тільки по стерилізованим банкам, які будуть зберігати всі корисні речовини солодощі і не дозволять їй швидко зіпсуватися навіть у відкритому вигляді. Щоб їх обробити, досить скористатися духовий піччю або проварити тари в окропі разом з кришками кілька хвилин. А ось закривати банки можна кришками з різних матеріалів, що залежить від способу приготування і зберігання десерту.
  • Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

    3 Ожинове варення без кісточок

    Для рецепту будуть потрібні наступні продукти:

    • 1 кілограм ожини;
    • 1 кілограм цукру-піску;
    • півлітра води.

    Ягоди очистити від плодоніжок, добре вимити і просушити на паперовому рушнику. Далі в посудину влити всю воду і нагріти до температури 90 градусів. Додати в неї ожину і залишити на кілька хвилин. Варити на маленькому вогні, щоб маса не закипіла. Рідину злити, а ягоди перекласти в сито і перетерти.

    Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

    Отримане ожинове пюре покласти в антипригарну каструлю, додати цукор, перемішати дерев’яною ложкою і уварювати до густоти. Через кілька хвилин варення буде готово. Його можна розлити по підготовленим стерилізованим банкам і закатати кришками до зими. Зберігати ласощі потрібно в прохолодному темному приміщенні.

    4 Класичний рецепт

    Для приготування класичного варіанту варення з ожина знадобляться тільки ягоди і цукор в рівній кількості.

    Ягоди акуратно і ретельно миють, перебирають і сушать у друшляку. Після ожину перекладають у ємність для варіння і засипають цукром. Ягідно-цукрову суміш слід залишити на півгодини для того, щоб з’явився сік. Далі тару відправляють на вогонь і повільно уварюють до густоти. Тридцяти хвилин буде достатньо для того, щоб отримати потрібну консистенцію.

    У заздалегідь помиті і стерилізовані банки варення розкласти по саме горло і герметично закрити кришками. Тари перевертають догори дном, загортають у теплу ковдру, а після остигання відправляють на зберігання в прохолодне місце до вживання.

    5 “П’ятихвилинка”

    Продукти для приготування:

    • один кілограм свіжих ягід;
    • один кілограм цукрового піску;
    • три грами лимонної кислоти.

    Рецепт-п’ятихвилинка – це дуже швидкий спосіб приготувати смачне варення. Першим ділом ягоди потрібно перебрати, помити і дати рідини стекти. У велику миску або каструлю укладається ожина, чергуючись шарами з цукром, і залишається на п’ять годин, щоб просочитися.

    Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

    Через зазначений час каструлю відправляють на вогонь, доводять до кипіння і варять 5 хвилин. Додають лимонну кислоту і варять ще 5 хвилин. Розкладають варення по банках, закривають поліетиленовими кришками і зберігають у холодильнику.

    6 Ожина і апельсини

    Варення з цитрусовими – особливо ароматне і пряне ласощі, для приготування якого знадобляться такі інгредієнти:

    • два апельсина;
    • один лимон;
    • кілограм цукру;
    • кілограм ягід.

    Плоди перебирають і промивають від залишків кущиків. Апельсин також миють, цедру зрізають і дуже дрібно натирають на тертці. З апельсина вичавлюють сік, який буде основою варення. Він відправляється в ємність, де буде варитися ласощі. В нього додають цукор, цедру. Суміш доводять до кипіння на повільному вогні.

    В результаті повинен вийти сироп, який потрібно остудити, додати ягоди і залишити на пару годин. Через дві години каструля знову вирушає на невеликий вогонь на півгодини. За десять хвилин до готовності додається сік лимона. Варення виходить дуже смачним і ароматним.

    7 Варення з яблучками

    Інгредієнти:

    • кілограм свіжої ожини;
    • кілограм яблук;
    • півтора кілограма цукру;
    • лимон;
    • столова ложка рослинного масла без запаху;
    • сто грам лікеру;
    • триста мілілітрів води.

    Яблука потрібно помити, розрізати на четвертинки, видалити серединку і нарізати тонкими слайсами. Скласти їх в каструлю, влити воду і бланшувати приблизно десять хвилин, щоб плоди стали більш м’якими. З лимона вичавлюють сік і відправляють до яблук. Далі до них додають ожину. Варять десять хвилин, постійно помішуючи і знімаючи пінку. Додають лікер, спеції за смаком і варять ще кілька хвилин.

    Каструлю можна знімати з плити, додати в суміш масло, добре все перемішати і зняти пінку. Варення повинно охолонути. Готовий десерт розливають у банки, зверху накривають пергаментним папером і закривають поліетиленовими кришками.

    8 Варення з банановим смаком

    Інгредієнти:

    • кілограм ягід ожини;
    • кілограм бананів;
    • кілограм цукру.

    Миємо та очищаємо ягідки. Їх можна викласти на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина і плоди обсохнули. Підготовлену ожину перекладаємо в ємність з товстим дном, засипаємо цукром і залишаємо на ніч, щоб виділився сік. В цей час банани нарізаємо кружечками або кубиками.

    Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

    Коли закінчиться час для настоювання ожини, доводимо масу до кипіння і варимо півгодини. Відправляємо до неї банани, варимо ще п’ять хвилин. Розлити варення з підготовленим банкам, закатати або закрити кришками з поліетилену. Зберігати ласощі потрібно в холодильнику або льосі з низькою температурою.

    9 Варення із заморожених плодів

    Заморожена ожина – такий же відмінний і корисний продукт в приготуванні, як свіжі роки. Цільні плоди морожені цілком придатні для рецепта. Знадобляться наступні інгредієнти:

    • по 500 гр заморожених ягід ожини і полуниці;
    • 1 кілограм цукру;
    • 2 столові ложки лимонного соку.

    Заморожені ягідки кладуть у каструлю, присипають цукром і залишають настоятися пару годин. Ожина і полуниця пустять сік, який потім потрібно вычерпнуть з ємності. Додають трохи лимонного соку для приємної кислинки. Далі відправляють каструлю на невеликий вогонь, чекають, поки маса з ягід не закипить, варять п’ять хвилин.

    Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

    Каструля повинна бути з високими бортиками, тому що під час кипіння варення високо підніметься. Після цього масу можна залишити трохи охолонути і розлити по чистим стерилізованим банкам, закрити кришками і прибрати подалі до настання холодів.

    10 Сливи і ожина

    До ожині часто додають різні фрукти і ягоди, які роблять варення набагато більш смачним і ароматним. Для приготування ласощів зі сливою і гвоздикою знадобляться:

    • півкілограма ожини;
    • півкілограма злив;
    • двісті грам малини;
    • півтора кілограма цукру;
    • сік двох лимонів;
    • спеції: гвоздика, ванільний цукор та інше.

    Ягоди і фрукти, крім малини, потрібно помити. Скласти в каструлю, влити сік лимона і додати кілька гілочок гвоздики. Всі інгредієнти залити водою і відправити на вогонь. Довести до кипіння і проварити на середньому вогні протягом години.

    Через зазначений час за допомогою товкачика перетворити вміст в пюре, викласти на сито і залишити на ніч стікати. Весь сік відправити в каструлю, додати цукор і варити до отримання цукрового сиропу. Далі збільшити вогонь і варити ще двадцять хвилин з фруктами. Варення можна розлити по готовим банкам і закрити кришками, відправити на зберігання до зими.

    11 Проблема варіння

    Час варіння ожинового варення безпосередньо залежить від вибраного рецепту і інгредієнтів, які в нього входять. Щоб джем або варення вийшло густим, варити можна від однієї години до двох. Але іноді вистачить і десяти хвилин, особливо якщо в рецептурі використовуються цільні ягоди, які не повинні розваритися. Також варення можна зробити в мультиварці на спеціальному режимі.

    Топ 8 кращих рецептів варення з ожини на зиму

    Корисні властивості ожинового варення відомі всім. Але при тривалій термічній обробці ягоди втрачають всі мікроелементи, які необхідні організму в холодну пору року. Щоб цього уникнути, багато перетирають ожину з цукром у рівних пропорціях.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь