Мало хто любить пельмені з магазину. Дійсно, смак тіста і фаршу у цих м’ясо-борошняних виробів в більшості випадків залишає бажати кращого. Тому ми пропонуємо вам на вибір кілька рецептів домашнього пельменного тесту. Приготоване з дотриманням рецептури, воно відмінно підходить не тільки для пельменів, але і для вареників, чебуреків, мантів, коржів і грузинських хінкалі. Гарне пельменний тісто не повинно бути занадто м’яким, інакше зліпити вироби рівною і красивою форми не вийде. А якщо тісто вийде дуже крутим, тоді смак пельменів буде «гумовий».
Класичне пельменний тісто з яйцем
Час готування – 40-50 хв.
Порцій – приблизно на 40-45 пельменів.
Кожна господиня, яка давно готує пельмені, освоїла рецепт пельменного тіста і вважає «свій» рецепт найкращим. Однак насправді тісто для пельменів можна готувати по-різному: з додаванням води, молока, кефіру, соняшникової олії і т. д. Перший рецепт з нашої збірки – це рецепт класичного пельменного тесту з яйцем. Вважається, що без яйця тісто буде занадто м’яким, а пельмені не зможуть тримати свою акуратну форму.
Інгредієнти Порцій: – +
- Борошно пшеничне 600 гр.
- Яйце куряче 1 шт.
- Вода тепла 1 стакан
- Сіль ½ ст. л.
Кроки 40 хв.
-
Борошно для приготування пельменного тесту беріть тільки вищого або першого сорту і обов’язково просеивайте, щоб тісто вийшло більш повітряним і еластичним. Отже, почнемо з просіювання борошна у велику миску. До борошна додайте сіль, розмішайте.
-
Додайте 1 столову ложку теплої води.
-
Тепер додайте 1 куряче яйце і замісити його з борошном (ложка води потрібна якраз для того, щоб цей процес пішов краще).
-
Додаємо поступово іншу воду тонкою цівкою і замішуємо тісто. Воно повинно вийти однорідної консистенції (може знадобитися цілий стакан теплої води або трохи менше – трохи більше, все залежить від того, скільки муки ви візьмете). Добре вимісити м’яке, але в той же час пружний і еластичне тісто. Зліпіть куля з тіста і покладіть його в миску, залиште для вистоювання на півгодини, накривши харчовою плівкою. Через півгодини можна приступати до ліплення пельменів.
Приємного апетиту!
Тісто для пельменів прісне без яєць
Від того, яку борошно ви використовуєте для тіста, повністю залежить смак пельменів. Вибирайте борошно вищого або першого сорту, виготовлену за Гостом не більш, ніж півроку тому. Якщо хочете урізноманітнити звичний пельменный смак, додайте до пшеничного борошна половину рисового борошна від загальної кількості. Вийде теж добре!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 3 ст.
- Вода тепла – близько 1 ст.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Заварне тісто на окропі для пельменів
Заварне тісто по душі багатьом господиням. І зовсім не випадково. Заварне тісто більш ніжне, ніж традиційне тісто для пельменів, на дотик воно більш еластичне, податливе і м’яке. Борошняні вироби ліпляться з заварного племінної тесту дуже легко. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 3 ст.
- Вода окріп – близько 1 ст.
- Рослинне масло – 1-2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Заварне тісто для пельменів з додаванням молока
Заварне тісто для пельменів з додаванням молока виходить теж дуже ніжним, а ще і повітряним. Пельмені, зліплені з нього, не розбухають при варінні і не рвуться, їх форма акуратна і добре тримається. Якщо використовуєте молоко підвищеної жирності, на 2/3 розбавте його водою.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 3 ст.
- Масло рослинне – 1-2 ст. л.
- Молоко – 1 ст.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Тісто для пельменів з додаванням мінеральної води
Для цього рецепта краще всього використовувати мінеральну воду з високим ступенем мінералізації: чим більше бульбашок з газом міститься в мінералці, тим лучі вони наситять киснем пельменний тісто. А це означає, що в готовому вигляді ваші домашні пельмені будуть набагато м’якше і еластичнішою, ніж ті, що зліплені з тіста, замішаного на простій воді. Таке тісто розкочується дуже легко.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 0,5-0,6 кг.
- Мінеральна вода – 1 ст.
- Масло рослинне – 2-3 ст. л.
- Молоко – 1 ст.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!