Тісто на пельмені рецепт класичний

Тісто на пельмені рецепт класичний

Мало хто любить пельмені з магазину. Дійсно, смак тіста і фаршу у цих м’ясо-борошняних виробів в більшості випадків залишає бажати кращого. Тому ми пропонуємо вам на вибір кілька рецептів домашнього пельменного тесту. Приготоване з дотриманням рецептури, воно відмінно підходить не тільки для пельменів, але і для вареників, чебуреків, мантів, коржів і грузинських хінкалі. Гарне пельменний тісто не повинно бути занадто м’яким, інакше зліпити вироби рівною і красивою форми не вийде. А якщо тісто вийде дуже крутим, тоді смак пельменів буде «гумовий».

Класичне пельменний тісто з яйцем

Час готування – 40-50 хв.

Порцій – приблизно на 40-45 пельменів.

Кожна господиня, яка давно готує пельмені, освоїла рецепт пельменного тіста і вважає «свій» рецепт найкращим. Однак насправді тісто для пельменів можна готувати по-різному: з додаванням води, молока, кефіру, соняшникової олії і т. д. Перший рецепт з нашої збірки – це рецепт класичного пельменного тесту з яйцем. Вважається, що без яйця тісто буде занадто м’яким, а пельмені не зможуть тримати свою акуратну форму.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Борошно пшеничне 600 гр.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Вода тепла 1 стакан
  • Сіль ½ ст. л.

Кроки 40 хв.

  • Тісто на пельмені рецепт класичний

    Борошно для приготування пельменного тесту беріть тільки вищого або першого сорту і обов’язково просеивайте, щоб тісто вийшло більш повітряним і еластичним. Отже, почнемо з просіювання борошна у велику миску. До борошна додайте сіль, розмішайте.

  • Тісто на пельмені рецепт класичний

    Додайте 1 столову ложку теплої води.

  • Тісто на пельмені рецепт класичний

    Тепер додайте 1 куряче яйце і замісити його з борошном (ложка води потрібна якраз для того, щоб цей процес пішов краще).

  • Тісто на пельмені рецепт класичний

    Додаємо поступово іншу воду тонкою цівкою і замішуємо тісто. Воно повинно вийти однорідної консистенції (може знадобитися цілий стакан теплої води або трохи менше – трохи більше, все залежить від того, скільки муки ви візьмете). Добре вимісити м’яке, але в той же час пружний і еластичне тісто. Зліпіть куля з тіста і покладіть його в миску, залиште для вистоювання на півгодини, накривши харчовою плівкою. Через півгодини можна приступати до ліплення пельменів.

Приємного апетиту!

Тісто для пельменів прісне без яєць

Тісто на пельмені рецепт класичний

Від того, яку борошно ви використовуєте для тіста, повністю залежить смак пельменів. Вибирайте борошно вищого або першого сорту, виготовлену за Гостом не більш, ніж півроку тому. Якщо хочете урізноманітнити звичний пельменный смак, додайте до пшеничного борошна половину рисового борошна від загальної кількості. Вийде теж добре!

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 3 ст.
  • Вода тепла – близько 1 ст.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ст. л.

Процес приготування:

  • Борошно для тіста просійте в миску або на стіл гіркою, в середині гірки зробіть поглиблення.
  • Сіль розведіть у воді.
  • Поступово вливайте воду в борошно, замішуючи тісто за допомогою ложки, а потім руками. Воно повинно вийде гладким, еластичним, в міру м’яким і добре відходити від рук.
  • Разом з водою не забудьте додати рослинне масло – з ним тісто вийде більш еластичним.
  • Готове тісто залиште щоб підійшло на 30 хвилин, під харчовою плівкою, щоб борошно розбухла. Пельмені з такого тесту буде простіше ліпити.
  • Приступайте до приготування пельменів.
  • Приємного апетиту!

    Заварне тісто на окропі для пельменів

    Тісто на пельмені рецепт класичний

    Заварне тісто по душі багатьом господиням. І зовсім не випадково. Заварне тісто більш ніжне, ніж традиційне тісто для пельменів, на дотик воно більш еластичне, податливе і м’яке. Борошняні вироби ліпляться з заварного племінної тесту дуже легко. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне – 3 ст.
    • Вода окріп – близько 1 ст.
    • Рослинне масло – 1-2 ст. л.
    • Сіль – 0,5 ст. л.

    Процес приготування:

  • Борошно просіяти у велику миску або на обробну дошку гіркою (можна просіяти і двічі, щоб добре збагатити киснем борошно), зробіть гірці в невелику ямку і влийте туди масло.
  • Перемішайте виделкою або ложкою борошно з маслом.
  • Склянку води доведіть до кипіння в каструльці, додати сіль.
  • Починаємо вливати в борошно окріп тонкою цівкою і швидко замішувати тісто ложкою, добре розбиваючи виходять грудочки.
  • Після того, коли увіллєте весь окріп, замішують тісто руками на столі. Але краще робити це на присипаній борошном обробній дошці.
  • Добре вимішане пельменний заварне тісто має не повинно липнути до рук, воно гладке і еластичне.
  • Дайте тісту відпочити півгодини під харчовою плівкою або рушником, а потім приступайте до ліплення пельменів. При ліпленні пельменів з заварного тіста не доведеться стіл присипати борошном – воно не липне до рук і до робочої поверхні.
  • Приємного апетиту!

    Заварне тісто для пельменів з додаванням молока

    Тісто на пельмені рецепт класичний

    Заварне тісто для пельменів з додаванням молока виходить теж дуже ніжним, а ще і повітряним. Пельмені, зліплені з нього, не розбухають при варінні і не рвуться, їх форма акуратна і добре тримається. Якщо використовуєте молоко підвищеної жирності, на 2/3 розбавте його водою.

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне – 3 ст.
    • Масло рослинне – 1-2 ст. л.
    • Молоко – 1 ст.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль – 0,5 ст. л.

    Процес приготування:

  • У мисці або в сотейнику приготуємо основу для заварного тіста – зробимо рідке тісто, як для млинців. Для цього виллємо в миску (в сотейник) молоко, уб’ємо яйце, додамо сіль, ложку або дві рослинного масла і половину борошна. Добре розмішуєм віночком, щоб не було грудочок.
  • На дуже маленькому вогні почнемо нагрівати рідке тісто, постійно помішуючи віночком. Тісто має почати густіти, але не липнути до дна. Стежте, щоб воно ні в якому разі не пригоріло!
  • Нагрівайте масу до тих пір, поки вона не стане в міру густою і в’язкою, але не доводите до кипіння.
  • Знімайте масу з вогню, додайте борошно і вимішуйте руками еластичне, м’яке, але в той же час пружне тісто.
  • Дайте йому відпочити 30 хвилин під рушником. Приступайте до ліплення пельменів.
  • Приємного апетиту!

    Тісто для пельменів з додаванням мінеральної води

    Тісто на пельмені рецепт класичний

    Для цього рецепта краще всього використовувати мінеральну воду з високим ступенем мінералізації: чим більше бульбашок з газом міститься в мінералці, тим лучі вони наситять киснем пельменний тісто. А це означає, що в готовому вигляді ваші домашні пельмені будуть набагато м’якше і еластичнішою, ніж ті, що зліплені з тіста, замішаного на простій воді. Таке тісто розкочується дуже легко.

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне – 0,5-0,6 кг.
    • Мінеральна вода – 1 ст.
    • Масло рослинне – 2-3 ст. л.
    • Молоко – 1 ст.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль – 0,5 ст. л.

    Процес приготування:

  • Мінеральну воду підігріти на плиті, але трохи, вона повинна бути теплою. Вилити воду у велику миску, додати масло рослинне, сіль і яйце. Масу збити віночком до однорідності.
  • Додаємо борошно частинами і добре перемішуємо тісто – на початку за допомогою ложки.
  • Коли стане важко заважати тісто ложкою, обробну дошку присипте борошном і вимішуйте на ній тісто за допомогою рук. Це потрібно робити до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук, не знайде потрібну еластичність і пружність, але при цьому і не стане надмірно тугим.
  • Залиште тісто для відпочинку на півгодини під плівкою і готуйте пельмені.
  • Якщо тісто трохи липне до качалку, присипте її борошном.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь