Наявність потрібної температури в холодильнику – показник довгої збереження продуктів. Але вимоги для ананаса або яблук будуть іншими, ніж для готових напівфабрикатів (пельменів або сосисок).
Зміст:
- Як влаштовані холодильники
- Чому температура в холодильнику буває різною?
- Яка температура потрібна?
- Максимальна і мінімальна температури
- Стандарти температури по ГОСТу
- Температура для різних марок холодильників
- Як виставити режим?
- Поради по використанню холодильника
Як влаштовані холодильники
З часів першого примітивного «льоху» вони стали складніше — щоб зберігати і захищати їжу від гниття ефективно, потрібно вдосконалювати і сам принцип. Для кожного типу продуктів виділилося з «відділу» для зберігання: відокремили «морозильник», основний відділ, потім поступово виділилися області для зберігання нестандартної їжі (що вимагає власного температурного режиму). Сучасний холодильник виглядає приблизно так:
- морозильна камера: відокремлений відділення для зберігання (велика частина виробників випускає варіації з відокремленою від інших зон морозилкою). Температура нижче -6°С;
- ідея «сухої свіжості» запозичена у промислових установок — вологість приблизно 50%, а температура -1°…0°C. Така область призначена для зберігання ніжних продуктів, які у звичайному відділенні для зберігання швидко втрачають свій аромат і смак. Ковбаса і сир тут довше залишаються свіжими;
- зона «вологої свіжості» відрізняється більш високими її показниками (до 95%)., умови, оптимальні для різноманітних овочів і зелені, фруктів;
- дверцята — тепліше приблизно на пару градусів вище полки, що навпаки;
- основна частина (іноді також поділяють нижню і верхню, так як температура на них може дещо відрізнятися).
Іноді одна частина перетинає іншу: відсік вологої зони» може бути технологічно розташований всередині «сухий». Це створено для зручності виробника і споживача. Деякі холодильники можуть містити не все перераховане.
Чому температура в холодильнику буває різною?
В холодильнику зберігаються різні продукти (за складом, походженням і умовами зберігання). Тому він повинен забезпечувати вибір декількох діапазонів температури. Регулювати налаштування покупець може, згідно з описом правил в документації.
Сучасні фірми дотримуються наступних стандартів виготовлення:
Допускається примусова регуляція параметрів. За замовчуванням (відразу після покупки) зазвичай налаштована стандартна, заводська потужність.
Яка температура потрібна?
Після короткої інформації наводимо деякі загальні рекомендації по вибору:
- для морозилки такої вважається температура -18°C, при ній не настає шокова заморозка, але м’ясо зберігається 8 місяців;
- дверцята — допустимим показником є +2°C (це оптимально для зберігання яєць і молока);
- центральні відділення: 3…6°C — тут найзручніше зберігати лотки з готовою їжею;
- ті куточки, які найдалі від морозилки, працюють в режимі +8°C, тут зберігають найніжніші продукти (огірки або екзотичні фрукти);
- зони свіжості – 0…1°С, при цьому значенні бактерії починають зупиняти свій ріст, додаткове якість зберігання забезпечується підтриманням вологості.
Максимальна і мінімальна температури
Найнижча температура необхідна для швидкої обробки великих обсягів продуктів. Випускаються агрегати, які спокійно можуть підтримувати і -30°С, але використання таких значень обмежена за часом вимогами виробника.
Максимальної (за винятком стану розморожування) вважається приблизно 8°С, вона зазвичай досягається на верхніх полицях.
Температура нагріву двигуна може бути досить високою — це приблизно 60°С, але не більше, ніж +90°С (чим старше компресор, тим більше він може перевищувати стандартне значення в силу зносу).
Стандарти температури по ГОСТу
У Росії існують стандарти, розроблені в радянський час — ГОСТ 16317-87. За цим документом є всього два режими роботи: 5…12°С або -18…-24°С. Холодильники в СРСР передбачалося виготовляти без особливих хитрощів — перші «окремі місця» для ніжних продуктів з’явилися разом з експортними масовими установками. Нижче наведена таблиця зі значеннями «за стандартом».
Найчастіше використовують наступні рекомендації, враховуючи велику різноманітність діапазонів:
Температура для різних марок холодильників
Деякі рекомендовані параметри можуть відрізнятися в залежності від марки (і навіть для кожної конкретної моделі), радимо керуватися технічним паспортом або гарантією.
Для перевірки коректності виставленого значення можна поставити склянку води (спосіб не для негативних температур) на полицю, і через добу заміряти значення знову. Якщо воно не відповідає очікуваному, повторіть налаштування.
Як виставити режим?
Щоб налаштувати режими самостійно, варто уважно ознайомитися з документацією на пристрій. Якщо ж інструкція навіть не шукається в Інтернеті, потрібно уважно оглянути холодильник. Всередині на задній стінці (як варіант, в корпусі), відкривши двері, ви побачите «ручку» або кнопку (з підписаними значеннями). Керуючись нашими рекомендаціями (див. таблицю) і власним здоровим глуздом, зробіть подальшу установку.
Гарантія рекомендує не експлуатувати техніку «на всю котушку» тривалий час, тому крайні показники (якщо потрібно швидко охолодити продукти) варто встановити на кілька годин, а потім повернути назад. Варто знати, що в сучасних двокамерних холодильниках іноді використовується кілька компресорів, тому цю процедуру повторіть при необхідності для кожного регулятора окремо (деякі моделі використовують один для двох камер).
Поради по використанню холодильника
Після коректної настройки слід дотримуватися деяких правил, які допоможуть зберегти їжу максимально довго свіжою, а холодильник залишити чистим і справним:
- не забирайте у нього гарячі страви, це може призвести до поломки;
- не використовуйте гострі предмети або агресивні хімічні сполуки для очищення;
- вчасно викидайте «прострочення»;
- «генеральне прибирання» проводите кілька разів на рік;
- не присувайте стінки (у тому числі, задню) впритул до стіни або меблів — найкраще буде відстань приблизно 10 см;
- встановлюйте техніку тільки на рівну поверхню;
- постарайтеся не забивати полиці «до упору», оскільки швидкість охолодження продуктів знижується, а відсутність природної вентиляції не піде на користь;
- якщо ж заповнюється відразу повний обсяг, то встановіть спочатку мінімально допустимий параметр охолодження, а потім поступово зменшуйте температуру далі;
- упакуйте продукти (в герметичні вакуумні контейнери або харчову плівку, пакети) – так ви зможете додатково уберегти їх від псування, а також від неприємного стороннього запаху;
- використовуйте холодильник при супутньому зовнішньому тепловому режимі: якщо ви живете не в умовах екстремумів, то вони повинні бути не нижче 16-18°С;
- ознайомтеся з усією технічною документацією до своєї покупці: рекомендується залишити тільки що куплений або використовується після довгої перерви холодильник включеним «вхолосту» на один день, з виставленими на середнє значення режимами;
- розташуйте нагрівальні прилади поза безпосередній близькості;
- якщо треба виставити «на максимум» охолодження, не забувайте повернути все на місця — чим довше техніка працює в таких режимах, тим швидше вона зношується.