Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

Тефтелі — це багатьма улюблене блюдо, яке нагадує смак дитинства і юності: дитячий садок, школа, університетська їдальня… Ніде не обійшлося без тефтелек з підливою. Ми хочемо запропонувати п’ять рецептів, кожен з яких дивно прекрасний і поєднується з будь-яким гарніром.

Тефтелі з рисом в підливці

Час приготування — 1,5 години

Кількість порцій — 6 шт.

Ароматні й соковиті домашні тефтелі з підливою з томатної пасти, сметани, немов повернулися на обід в дитячий садок. Порадує і дітей і дорослих!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Змішаний фарш (свинина, яловичина) 600 гр.
  • Рис круглий ½ склянки
  • Цибуля ріпчаста великий-1 шт.
  • Яйце 1 шт.
  • Сметана (20%) 2 ст. л.
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Вода 1.5 стакаан
  • Борошно 1 ст. л.
  • Перець мелений – за смаком
  • Сіль – за смаком

Кроки 1 годину. 30 хв.

  • Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

    Спочатку ретельно промийте рис, додайте до нього воду у співвідношенні 1:1 і поставте варитися. В цей же час натріть на тертці або дрібно нашаткуйте очищену цибулину і додати у фарш. Вбийте яйце, сіль і мелений перець. Відварений до напівготовності рис додайте до решти продуктів.

  • Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

    Суміш інгредієнтів ретельно вимішуйте до стану однорідної маси, після чого добре відбийте отриманий фарш про дно миски або стільницю. Тоді маса буде достатньо щільною для формування тефтелькою.

  • Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

    Насипте на обробну дошку не кого борошна для обвалювання тефтелек, наберіть в чисту миску води для змочування рук. Мокрими руками формуйте кульки з фаршу, будь-якого розміру, головне – однакові. Обваляйте м’ясні кульки в борошні.

  • Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

    Розігрійте в глибокій сковороді трохи олії, після чого на великому вогні швидко обсмажте м’ясні кульки до золотистої скоринки.

  • Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

    На сухій чистій сковороді прожарити 1,5 ст. л. борошна, щоб вона набула золотистий відтінок. У склянці з водою розведіть томатну пасту, частинами влийте в сковороду з борошном, покладіть лавровий лист, трохи солі і меленого перцю. Ретельно перемішайте соус на повільному вогні дозвольте йому покипіти близько хвилини. Після цього влийте соус в сковороду з тюфтельками і тушкуйте протягом 10-15 хвилин на повільному вогні.

  • Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

    Злегка розведіть сметану водою, після чого додайте суміш в сковороду з тюфтельками. Тушкуйте страву ще протягом 20-ти хвилин. Можна подавати страву з картопляним пюре, розсипчастою гречкою, рисом чи макаронами. Приємного апетиту!

Класичний рецепт тюфтельок з рисом

Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

Серед безлічі різних рецептів тюфтельок найбільш виграшним буде класичний рецепт, який включає рис, обсмажений з цибулею морквину і ароматну підливку.

Інгредієнти:

  • Фарш свинячий – 250 гр.
  • Фарш яловичий – 250 гр.
  • Рис круглозернистий – 200 гр.
  • Цибуля ріпчаста середнього розміру – 2 шт.
  • Морква середнього розміру – 2 шт.
  • Паста томатна – 2 ст. л.
  • Сметана 20% і більше – 100 гр.
  • Вода – 1,5 склянки
  • Масло рослинне – 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

  • Ретельно промийте рисову крупу в проточній воді, поки вода не буде прозорою. Залийте рис чистою водою на ширину двох пальців і поставте його тушкуватися до напівготовності на середній вогонь.
  • Цибулини очистити від лушпиння, а з моркви зніміть шкірку і обріжте попки. Гострим ножем дрібно наріжте цибулю, а морквину перетріть на крупній тертці. У сковороді розігрійте олію, пасеруйте цибулю з морквою до прозорості цибулі і м’якості моркви.
  • Охолодіть зварений до напівготовності рис, також охолодіть цибулю з морквою. Додайте продукти в миску з фаршем, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно вимісити фарш, щоб його консистенція стала більш-менш однорідною. Можете відбити фарш про обробну дошку, стільницю – так він стане щільніше і буде простіше формувати тефтелі.
  • Вологими руками сформуйте кульки з фаршу, середнього розміру. Викладіть кульки у сотейник або широку каструльку. Важливо, щоб у посудини було товсте дно – тоді тефтелі не будуть пригорати.
  • Розведіть у воді томатну пасту, сметану, сіль і мелений перець. Добре перемішайте суміш і залийте рідиною тефтелі. Соус повинен покрити тефтелі приблизно на 2/3 або трохи більше.
  • Увімкніть невеликий вогонь і тушкуйте тефтелі протягом 40-45 хвилин під кришкою. Подавайте з будь-яким гарніром і соусом. Приємного апетиту!
  • Тефтельки з рисом в мультиварці

    Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

    Готувати в мультиварці – швидко і зручно. В рамках дефіциту часу вмілі господині переписало багато рецепти спеціально під мультиварку, щоб заощадити час і отримати гідне блюдо.

    Інгредієнти:

    • Фарш (будь-який) – 500 гр.
    • Цибуля ріпчаста – 200 гр.
    • Морква – 200 гр.
    • Рис – 0.5 ст.
    • Яйце велике – 1 шт.
    • Сіль – за смаком
    • Перець мелений – за смаком
    • Сухий бульйон – за смаком
    • Томатна паста – 2 ст. л.
    • Лавровий лист – 2 шт.

    Процес приготування:

  • Рис ретельно промити в ситі, під проточною водою. Можете замочити його на ніч, щоб не займатися потім його відварюванням. Якщо ж ви вирішите рис відварити, то залийте його водою 1 до 1 і відправте в мультиварку на режим «Каша» або «Кип’ятіння» і доведіть рис до напівготовності. Це займе близько 10 хвилин після закипання крупи.
  • Цибулю і моркву очистіть від лушпиння і шкірки, пропустити через дрібну тертку обидва продукту. Змішайте з фаршем, додайте сіль, перець і остиглий рис.
  • Ретельно перемішайте фарш, дайте йому трохи (близько 15-20 хвилин) постояти в холодильнику під плівкою, щоб тефтелі краще формувалися.
  • Вимийте чашу мультиварки після рису, насухо витріть чистим рушником. Налийте на дно трохи рослинного масла і поставте чашу в мультиварку. Мокрими руками сформуйте кульки з фаршу. У режимі «Смаження м’яса» злегка обсмажте все тюфтельки, викладаючи їх по 4-5 штучок, в залежності від розміру чаші.
  • Коли всі тюфтельки будуть злегка обсмажені, викладіть їх в мультиварку в два шари. Закип’ятіть в чайнику воду. У мисці або банку залийте сухий бульйон або бульйонний кубик окропом, додайте томатну пасту і добре перемішайте. Можете додати чорний перець і інші приправи за смаком.
  • Вилийте соус в чашу з тюфтельками, щоб соус їх покривав не повністю, а щоб верхівки тюфтельок не були покриті. Додайте лавровий лист. Увімкніть режим «Гасіння» на 30-40 хвилин і закрийте каструлю.
  • Подавайте тефтелі з крупами, картопляним пюре і не забувайте полити підливою. Приємного вам апетиту!
  • Тефтельки з рисом запечені в духовці

    Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

    Якщо ви маєте часом, то самі смачні і ніжні приготувати тефтелі можна виключно в духовці. Неймовірний аромат огортає всю кухню!

    Інгредієнти:

    • Фарш змішаний – 600 гр.
    • Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
    • Рис (не пропарений) – 150 гр.
    • Яйце куряче велике – 1 шт.
    • Сіль – за смаком
    • Перець чорний – за смаком
    • Кріп сушений – за смаком
    • Лавровий Лист – 1-2 шт.
    • Томатна паста – 2 ст. л.
    • Борошно пшеничне – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Рисову крупу переберіть і гарненько промийте в проточній воді. Замочіть рис в холодній воді на ніч, щоб не відварювати.
  • Цибулини звільніть від лушпиння, обріжте верхівки. Цибулини натріть на тертці або дрібненько порізати ножем. Подрібнену цибулю додайте до фаршу, посоліть і поперчіть. Розбийте в фарш куряче яйце і гарненько перемішайте.
  • Якщо в рисової крупи залишилася зайва рідина, процідіть рис. Додайте рис до фаршу, гарненько вимісіть і дайте фаршу охолодитися в холодильнику хвилин 15-20.
  • В холодній (350 мл) воді розведіть томатну пасту, додайте сіль і перець, сушений кріп.
  • На сухій розігрітій сковороді прожарити борошно до золотистого відтінку, не забуваючи постійно перемішувати лопаткою. Прогартовану борошно додайте в суміш води і томатної пасти.
  • Дістаньте з холодильника фарш в миску налийте холодну воду, щоб змочувати руки при формуванні тефтелькою. Сформуйте тюфтельки і викладіть у форму для запікання – скляний, непригораемую або силіконову, залийте тефтелі соусом і покладіть лавровий лист.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте форму з тюфтельками на середній рівень в духовці, приблизно на 40 хвилин. Тюфтельки будуть рум’яними, а соус – густим.
  • Дієтичні тефтелі з рисом на пару

    Тефтелі з фаршу з рисом рецепт з фото

    Дієтичні тюфтельки – прекрасне блюдо, яке прикрасить будь-яку сумну дієту, будь то схуднути після свят або банальний гастрит. Швидше і зручніше всього готувати ці тюфтельки в мультиварці.

    Інгредієнти:

    • Фарш з телятини – 600 гр.
    • Цибуля ріпчаста – 150 гр.
    • Рис – 150 гр.
    • Сіль – за смаком
    • Перець мелений чорний – за смаком
    • Масло рослинне – 2 ч. л.

    Процес приготування:

  • Заздалегідь підготуйте рис, промийте його в проточній воді, поки вода стікає з крупи не стане прозорою. Замочіть рис у чистій воді на ніч, воду з рисом беріть у співвідношенні 1:2 (1 частина рису і 2 частини води).
  • Візьміть свіжий телячий фарш, підсолити і поперчіть. Цибулю очистіть від лушпиння, обріжте верхівки і цибулю пропустіть через м’ясорубку або дрібну тертку. Змішайте цибулю з фаршем, рис відцідіть від зайвої рідини і змішайте з фаршем і цибулею.
  • Гарненько вимісити фарш, можете для смаку додати сушену зелень (петрушку, кріп) і поставте готовий фарш в холодильник хвилин на 15-20.
  • Дістаньте охолоджений фарш з холодильника і мокрими руками сформуйте з нього тефтелі. Сито для готування на пару змастіть рослинною олією, покладіть туди тюфтельки. У чашу мультиварки наберіть воду, до максимальної позначки. Увімкніть режим Кип’ятіння» і закип’ятіть воду.
  • Коли вода в мультиварці закипить, покладіть сито з тюфтельками в чашу і включіть в мультиварці режим «Пароварка» на 30 хвилин.
  • Якщо у вас немає мультиварки, то можете приготувати тефтелі за допомогою металевого друшляка і каструлі. Для цього потрібно буде заповнити каструлю гарячою водою приблизно на третину, помістити на неї друшляк з тюфтельками і готувати на маленькому вогні під кришкою 20-30 хвилин.
  • Читайте також:  Сирна шарлотка з яблуками: рецепти на кожен день
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь