Тефтелі з фаршу з рисом — 5 рецептів з фото покроково

Тефтелі — це багатьма улюблене блюдо, яке нагадує смак дитинства і юності: дитячий садок, школа, університетська їдальня… Ніде не обійшлося без тефтелек з підливою. Ми хочемо запропонувати п’ять рецептів, кожен з яких дивно прекрасний і поєднується з будь-яким гарніром.

Тефтелі з рисом в підливці

Час приготування — 1,5 години

Кількість порцій — 6 шт.

Ароматні й соковиті домашні тефтелі з підливою з томатної пасти, сметани, немов повернулися на обід в дитячий садок. Порадує і дітей і дорослих!

Інгредієнти Порції: –+6

• Змішаний фарш (свинина, яловичина) 600 гр.
• Рис круглий ½ склянки
• Цибуля ріпчаста великий-1 шт.
• Яйце 1 шт.
• Сметана (20%) 2 ст. л.
• Томатна паста 2 ст. л.
• Лавровий лист 2 шт.
• Вода 1.5 стакаан
• Борошно 1 ст. л.
• Перець мелений — за смаком
• Сіль — за смаком

Кроки 1 годину. 30 хв.

• Спочатку ретельно промийте рис, додайте до нього воду у співвідношенні 1:1 і поставте варитися. В цей же час натріть на тертці або дрібно нашаткуйте очищену цибулину і додати у фарш. Вбийте яйце, сіль і мелений перець. Відварений до напівготовності рис додайте до решти продуктів.
• Суміш інгредієнтів ретельно вимішуйте до стану однорідної маси, після чого добре відбийте отриманий фарш про дно миски або стільницю. Тоді маса буде достатньо щільною для формування тефтелькою.
• Насипте на обробну дошку не кого борошна для обвалювання тефтелек, наберіть в чисту миску води для змочування рук. Мокрими руками формуйте кульки з фаршу, будь-якого розміру, головне — однакові. Обваляйте м’ясні кульки в борошні.
• Розігрійте в глибокій сковороді трохи олії, після чого на великому вогні швидко обсмажте м’ясні кульки до золотистої скоринки.
• На сухій чистій сковороді прожарити 1,5 ст. л. борошна, щоб вона набула золотистий відтінок. У склянці з водою розведіть томатну пасту, частинами влийте в сковороду з борошном, покладіть лавровий лист, трохи солі і меленого перцю. Ретельно перемішайте соус на повільному вогні дозвольте йому покипіти близько хвилини. Після цього влийте соус в сковороду з тюфтельками і тушкуйте протягом 10-15 хвилин на повільному вогні.
• Злегка розведіть сметану водою, після чого додайте суміш в сковороду з тюфтельками. Тушкуйте страву ще протягом 20-ти хвилин. Можна подавати страву з картопляним пюре, розсипчастою гречкою, рисом чи макаронами. Приємного апетиту!

Класичний рецепт тюфтельок з рисом

Серед безлічі різних рецептів тюфтельок найбільш виграшним буде класичний рецепт, який включає рис, обсмажений з цибулею морквину і ароматну підливку.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий — 250 гр.
• Фарш яловичий — 250 гр.
• Рис круглозернистий — 200 гр.
• Цибуля ріпчаста середнього розміру — 2 шт.
• Морква середнього розміру — 2 шт.
• Паста томатна — 2 ст. л.
• Сметана 20% і більше — 100 гр.
• Вода — 1,5 склянки
• Масло рослинне — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

Процес приготування:

1. Ретельно промийте рисову крупу в проточній воді, поки вода не буде прозорою. Залийте рис чистою водою на ширину двох пальців і поставте його тушкуватися до напівготовності на середній вогонь.
2. Цибулини очистити від лушпиння, а з моркви зніміть шкірку і обріжте попки. Гострим ножем дрібно наріжте цибулю, а морквину перетріть на крупній тертці. У сковороді розігрійте олію, пасеруйте цибулю з морквою до прозорості цибулі і м’якості моркви.
3. Охолодіть зварений до напівготовності рис, також охолодіть цибулю з морквою. Додайте продукти в миску з фаршем, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно вимісити фарш, щоб його консистенція стала більш-менш однорідною. Можете відбити фарш про обробну дошку, стільницю — так він стане щільніше і буде простіше формувати тефтелі.
4. Вологими руками сформуйте кульки з фаршу, середнього розміру. Викладіть кульки у сотейник або широку каструльку. Важливо, щоб у посудини було товсте дно — тоді тефтелі не будуть пригорати.
5. Розведіть у воді томатну пасту, сметану, сіль і мелений перець. Добре перемішайте суміш і залийте рідиною тефтелі. Соус повинен покрити тефтелі приблизно на 2/3 або трохи більше.
6. Увімкніть невеликий вогонь і тушкуйте тефтелі протягом 40-45 хвилин під кришкою. Подавайте з будь-яким гарніром і соусом. Приємного апетиту!

Тефтельки з рисом в мультиварці

Готувати в мультиварці — швидко і зручно. В рамках дефіциту часу вмілі господині переписало багато рецепти спеціально під мультиварку, щоб заощадити час і отримати гідне блюдо.

Інгредієнти:

• Фарш (будь-який) — 500 гр.
• Цибуля ріпчаста — 200 гр.
• Морква — 200 гр.
• Рис — 0.5 ст.
• Яйце велике — 1 шт.
• Сіль — за смаком
• Перець мелений — за смаком
• Сухий бульйон — за смаком
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт.

Процес приготування:

1. Рис ретельно промити в ситі, під проточною водою. Можете замочити його на ніч, щоб не займатися потім його відварюванням. Якщо ж ви вирішите рис відварити, то залийте його водою 1 до 1 і відправте в мультиварку на режим «Каша» або «Кип’ятіння» і доведіть рис до напівготовності. Це займе близько 10 хвилин після закипання крупи.
2. Цибулю і моркву очистіть від лушпиння і шкірки, пропустити через дрібну тертку обидва продукту. Змішайте з фаршем, додайте сіль, перець і остиглий рис.
3. Ретельно перемішайте фарш, дайте йому трохи (близько 15-20 хвилин) постояти в холодильнику під плівкою, щоб тефтелі краще формувалися.
4. Вимийте чашу мультиварки після рису, насухо витріть чистим рушником. Налийте на дно трохи рослинного масла і поставте чашу в мультиварку. Мокрими руками сформуйте кульки з фаршу. У режимі «Смаження м’яса» злегка обсмажте все тюфтельки, викладаючи їх по 4-5 штучок, в залежності від розміру чаші.
5. Коли всі тюфтельки будуть злегка обсмажені, викладіть їх в мультиварку в два шари. Закип’ятіть в чайнику воду. У мисці або банку залийте сухий бульйон або бульйонний кубик окропом, додайте томатну пасту і добре перемішайте. Можете додати чорний перець і інші приправи за смаком.
6. Вилийте соус в чашу з тюфтельками, щоб соус їх покривав не повністю, а щоб верхівки тюфтельок не були покриті. Додайте лавровий лист. Увімкніть режим «Гасіння» на 30-40 хвилин і закрийте каструлю.
7. Подавайте тефтелі з крупами, картопляним пюре і не забувайте полити підливою. Приємного вам апетиту!

Тефтельки з рисом запечені в духовці

Якщо ви маєте часом, то самі смачні і ніжні приготувати тефтелі можна виключно в духовці. Неймовірний аромат огортає всю кухню!

Інгредієнти:

• Фарш змішаний — 600 гр.
• Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
• Рис (не пропарений) — 150 гр.
• Яйце куряче велике — 1 шт.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний — за смаком
• Кріп сушений — за смаком
• Лавровий Лист — 1-2 шт.
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Борошно пшеничне — 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Рисову крупу переберіть і гарненько промийте в проточній воді. Замочіть рис в холодній воді на ніч, щоб не відварювати його.
2. Цибулини звільніть від лушпиння, обріжте верхівки. Цибулини натріть на тертці або дрібненько порізати ножем. Подрібнену цибулю додайте до фаршу, посоліть і поперчіть. Розбийте в фарш куряче яйце і гарненько перемішайте.
3. Якщо в рисової крупи залишилася зайва рідина, процідіть рис. Додайте рис до фаршу, гарненько вимісіть і дайте фаршу охолодитися в холодильнику хвилин 15-20.
4. В холодній (350 мл) воді розведіть томатну пасту, додайте сіль і перець, сушений кріп.
5. На сухій розігрітій сковороді прожарити борошно до золотистого відтінку, не забуваючи постійно перемішувати лопаткою. Прогартовану борошно додайте в суміш води і томатної пасти.
6. Дістаньте з холодильника фарш в миску налийте холодну воду, щоб змочувати руки при формуванні тефтелькою. Сформуйте тюфтельки і викладіть у форму для запікання — скляний, непригораемую або силіконову, залийте тефтелі соусом і покладіть лавровий лист.
7. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте форму з тюфтельками на середній рівень в духовці, приблизно на 40 хвилин. Тюфтельки будуть рум’яними, а соус — густим.

Дієтичні тефтелі з рисом на пару

Дієтичні тюфтельки — прекрасне блюдо, яке прикрасить будь-яку сумну дієту, будь то схуднути після свят або банальний гастрит. Швидше і зручніше всього готувати ці тюфтельки в мультиварці.

Інгредієнти:

• Фарш з телятини — 600 гр.
• Цибуля ріпчаста — 150 гр.
• Рис — 150 гр.
• Сіль — за смаком
• Перець мелений чорний — за смаком
• Масло рослинне — 2 ч. л.

Процес приготування:

1. Заздалегідь підготуйте рис, промийте його в проточній воді, поки вода стікає з крупи не стане прозорою. Замочіть рис у чистій воді на ніч, воду з рисом беріть у співвідношенні 1:2 (1 частина рису і 2 частини води).
2. Візьміть свіжий телячий фарш, підсолити і поперчіть. Цибулю очистіть від лушпиння, обріжте верхівки і цибулю пропустіть через м’ясорубку або дрібну тертку. Змішайте цибулю з фаршем, рис відцідіть від зайвої рідини і змішайте з фаршем і цибулею.
3. Гарненько вимісити фарш, можете для смаку додати сушену зелень (петрушку, кріп) і поставте готовий фарш в холодильник хвилин на 15-20.
4. Дістаньте охолоджений фарш з холодильника і мокрими руками сформуйте з нього тефтелі. Сито для готування на пару змастіть рослинною олією, покладіть туди тюфтельки. У чашу мультиварки наберіть воду, до максимальної позначки. Увімкніть режим Кип’ятіння» і закип’ятіть воду.
5. Коли вода в мультиварці закипить, покладіть сито з тюфтельками в чашу і включіть в мультиварці режим «Пароварка» на 30 хвилин.
6. Якщо у вас немає мультиварки, то можете приготувати тефтелі за допомогою металевого друшляка і каструлі. Для цього потрібно буде заповнити каструлю гарячою водою приблизно на третину, помістити на неї друшляк з тюфтельками і готувати на маленькому вогні під кришкою 20-30 хвилин.