Гарбузове супи відносяться до категорії страв другого дня: настоявшись, на другу добу вони стають тільки смачніше. А готувати цей суп можна двома способами: гарбуз відварюють і перемелюють у ніжне, кашоподібна пюре або варять цілими шматочками. В залежності від того, які інгредієнти додають у суп з гарбузом, він може мати абсолютно різний смак: солодкий, солененький, гостренький або вершковий. Варять гарбузовий суп на м’ясному, грибному або овочевому бульйоні. Подають з пшеничними сухариками.
Класичний рецепт гарбузового супу-пюре
Час приготування – 60 хв.
Порцій – 4-6 шт.
Гарбузовий суп-пюре з вершками, приготований за класичним рецептом – це дуже смачне перше блюдо, яке особливо порадує вас і ваших домочадців в холодний осінньо-зимовий сезон. А ще гарбузовий супчик дуже корисний! Якщо в нього не додавати спеції і часник, суп-пюре з гарбуза просто ідеальний для дитячого харчування.
Інгредієнти Порцій: – +
- Гарбуз 1 кг
- Вода 600 мл
- Олія 40 мл
- Вершки 200 мл
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Часник 3 зубчики
- Сушений або свіжий кріп і петрушка – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Кроки 60 хв.
-
Щоб швидше приготувати класичний суп-пюре з гарбуза, підготуємо всі інгредієнти заздалегідь. Цибулю очистити, нарізати дрібним кубиком, обсмажити в глибокій сковороді або казані на середньому вогні до появи легкої золотавості. Гарбуз очистити від шкірки і нарізати невеликими брусочками або кубиками.
-
Часник очистити, подрібнити, додати до цибулі. Обсмажити все разом ще 1-2 хвилини.
-
Додати гарбуз до цибульно-часниковою засмажки, обсмажити все разом 2-3 хвилини. Залити овочеву засмажку водою, довести до кипіння і варити 20-25 хвилин, поки гарбуз не розм’якшиться повністю.
-
Подрібнюємо блендером зварені овочі до стану однорідної, густої кашки. Додаємо сіль, перець, а також суху або свіжу рубану зелень за бажанням, заправляємо вершками.
-
Перемішуємо і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Гарбузовий суп з куркою
Яскравий гарбузовий суп-пюре на курячому бульйоні зігріє не тільки шлунок, але й душу в холодний день. А все тому, що смак цього супу виходить дуже м’який, бархатистий, можна навіть сказати – делікатесний. Крім гарбуза сюди можна додати й інші овочі: морква, перець болгарський або селеру. А ще до цього супу готують гарні домашні сухарики!
Інгредієнти:
Для супу:
- Курка – 0,5 кг для бульйону.
- М’якоть гарбуза – 300 гр.
- Кореневий селера – за смаком.
- Морква – 2 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Вода – 500-600 мл
- Масло рослинне – 40-50 мл
- Сушений або свіжий кріп і петрушка – за смаком.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубчики або за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Коріандр мелений – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Для сухариків:
- Білий хліб – 3-4 скибочки.
- Спеції «Прованські трави» – щіпка.
- Олія оливкова – 20-30 мл.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Сирний суп-пюре з додаванням гарбуза
Суп-пюре сирний з додаванням гарбуза – це дієтичний, легкий варіант гарбузового супу, який готується дуже швидко. Смак у нього виходить сирно-вершковий, дуже ніжний. Щоб додати цьому супчику пікантності, його можна заправити подрібненим часником. Подається це перше блюдо з сухариками або грінками, а також з солоними крекерами.
Інгредієнти:
- М’якоть гарбуза – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сир твердий – 50-100 гр.
- Вершки – 200 мл
- Часник – 3-4 зубчики або за смаком.
- Насіння гарбузове – 50 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Суп-пюре з гарбуза з грибами
Суп-пюре з гарбуза неймовірно смачний з лісовими грибами, особливо з лисичками. Цей супчик у нас асоціюється з початком осені, тому що лісові гриби, як і гарбуза, достигають саме в цей сезон. А ще і колір у гарбузового супу виходить осінній: жовтий або оранжевий. Краса, та й годі!
Інгредієнти:
- Вода – 1 ст.
- М’якоть гарбуза – 300 гр.
- Гриби лісові (бажано лисички) – 400 гр.
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершки – 200 мл
- Часник – 3-4 зубчики або за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Свіжа зелень – пучок для прикраси готового супу.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Гарбузовий суп з копченою ковбасою та квасолею
Мабуть, це один із самих «зимових» гарбузових супів. А все тому, що він виходить наваристим, густим, з приголомшливим ароматом свинячих копченостей і прянощів, від якого так і течуть слинки. Приправлений перцем чилі, часником і спеціями за смаком, цей супчик нікого не залишить байдужим!
Інгредієнти:
- Вода – близько 1 л.
- М’якоть гарбуза – 300 гр.
- Масло рослинне – 2-3 ст. л.
- Ковбаски копчені (мисливські) – 200 гр.
- Квасоля консервована – 1 ст.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубчики або за смаком.
- Свіжа зелень – пучок.
- Кмин – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Сік лимонний – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Перець чилі без насіння – за смаком.
- Перець рожевий – за смаком.
- Кориця мелена – на смак.
Процес приготування:
Приємного апетиту!