Цей вегетаріанський суп харчо простим назвати не можна: у нього входить дуже багато компонентів, але процес приготування не представляє ніяких складнощів. Трохи більше ітерацій, ніж зазвичай. Отже, готуємо суп харчо вегетаріанський рецепт.
Не простий суп харчо
Суп виходить неймовірно насиченим, з густим і багатим смаком. Сміливо рекомендую цей суп Харчо всім, хто прихильно ставиться до використання великої кількості спецій, а також всім іншим, тому що він вартий того, щоб його приготували.
Для мене він став буквально відкриттям в плані використання спецій. До приготування супу я використовувала їх дуже обережно. Тепер всі побоювання і сумніви відпали, я насолоджуюся пряними смаками і ароматами спецій в різних стравах.
Цей суп Харчо став якийсь відправною точкою, супроводжуючи мене в новий дивовижний світ:)
Знаменитий грузинський суп, адаптований для вегетаріанців. Роль м’яса тут грає адигейський сир, спеціальним чином підготовлений і нагадує в результаті обробки варене яйце. Ну і бажана чорна індійська сіль. Однак, цілком можна обійтися і звичайною сіллю за відсутністю чорної.
Як приготувати суп харчо
Великий список інгредієнтів:
- 3 картоплини
- 1 морква
- 2 солодких перцю
- ¼ Склянки рису
- 300 гр. адигейського сиру
- 2 див. кореня свіжого імбиру
- 1 — 1,5 см. чилі
- 300 гр. томатів у власному соку
- 2 ст. ложки томатної пасти
- пучок свіжого коріандру
- 1 ч. ложка насіння чорної гірчиці
- ½ Ч. ложка асафедиты
- ½ Ч. ложка куркуми
- ½ Ч. ложка паприки
- ½ Ч. ложки зіри
- ¼ Ч. ложка суміші хмелі-сунелі
- чорна індійська сіль (можна замінити зазвичай сіллю)
- рослинна олія
Порядок приготування
- Адигейський сир порізати кубиками, обсмажити в сотейнику.
- Потім помістити його в металеву ємність, залити окропом, додати куркуму, посолити чорної (або звичайному) сіллю, щоб розчин був добре солоним. Витримати 20 хвилин.
- У каструлю налити воду, підсолити, довести до кипіння, всипати рис. Поки закипає вода — почистити і порізати соломкою картоплю, додати до рису і варити все на дуже повільному вогні. Вода має ледь кипіти, без бурління.
- Підготувати інші овочі: порізати соломкою солодкий перець і моркву.
- Чилі порізати тонкими шматочками.
- Також порізати імбир на дуже дрібні кубики.
- Розігріти сковороду з рослинним маслом, всипати чорну гірчицю. Як тільки вона почне «клацати», всипати решту спеції (асафетида, паприка, хмелі-сунелі, зіра), трохи прогріти їх, потім додати чилі і імбир, трохи підсмажити.
- Додати моркву і солодкий перець, смажити все близько 5 хвилин, в цей час звільнити від шкірки томати, якщо вона була, розім’яти їх виделкою.
- Додати помідори і томатну пасту до овочів, тушкувати все ще хвилин 5-7.
- Потім овочі додати до картоплі і рису, варити все разом хвилин 7.
- За 2-3 хвилини до готовності адигейський сир вийняти з розсолу і додати в каструлю.
- Зняти каструлю з вогню, додати порізаний коріандр і, не перемішуючи, дати настоятися хвилин 15.
Потім перемішати і подавати.
Це був не простий суп, дуже багато інгредієнтів. А ось в цьому відео подивіться простий і не такий замороченный рецепт харчо з рисом і без м’яса. Але виходить теж дуже смачно.