Страви з гарбуза рецепти швидко і смачно

Зміст

Гарбузовий суп з грінками (підходить для вегетаріанців)

Рецептів з гарбуза маса: від гострих закусок до десертів. Можна застосувати до цієї страви абсолютно різні і приємні епітети: ніжний, бархатистий, ароматний… Сухарики відмінно доповнять смак, а також прикрасять сама страва. Раджу всім!

Інгредієнти Порцій: – +

Гарбуз (очищена) 1 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 1 шт.
Вершки жирністю 10-20% 250 мл
Масло рослинне для смаження і для сухариків
Сіль і перець – за смаком
Хліб або батон для сухариків
Сушені трави для сухариків і часник сушений

Кроки 45 хв.

Подрібнюємо цибулю, моркву натираємо на буряковій тертці, гарбуз нарізаємо кубиками.
У каструлі для супу бланшируем цибулю на рослинній олії
До цибулі додаємо моркву і теж обсмажуємо
Викладаємо в каструлю гарбуз, перемішуємо
Наливаємо воду в такій кількості, щоб вона покрила всю нашу гарбуз. Солимо і перчимо. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, варимо приблизно 15-20 хвилин.
Зливаємо воду. Зварені овочі подрібнюємо заглибним блендером.
Окремо підігріваємо вершки (не кип’ятимо), вливаємо їх в каструлю, все перемішуємо, вимикаємо вогонь.
Сухарики: хліб (батон) нарізаємо кубиками. У розігріту сковорідку наливаємо масло і викладаємо хліб. Посипаємо спеціями, смажимо поки хлібець не підсохне і не стане золотистим.
Суп наливаємо у миски і насипаємо сухарики безпосередньо перед подачею.

Прикрасити крем-суп з гарбуза можна зеленими гарбузовим насінням, насінням кунжуту, зеленню. Гарбузовий суп хороший тим, що ви сміливо можете вносити в процес його приготування свій досвід, роблячи його неповторним стравою – прикрасою будь-якого столу!

Запечений гарбуз з горіхами і квасолею (підходить для вегетаріанців)

Запечену гарбуз з горіхами і квасолею можна подати на обід і на вечерю, як для нас, то це їжа богів!

Інгредієнти

400 грам будь гарбуза
1 ст. л. оливкового масла (або для гурманів – масло рисових висівок)
1 ч. л. морської солі
1 ст. л. кленового сиропу
1 стакан волоських горіхів
1 склянку квасолі
1 ст. л. подрібненого розмарину

Процес приготування:

Квасолю можна використовувати консервовану з банки, так і попередньо зварену. Якщо ви хочете зварити квасолю, то краще її на кілька годин замочити. Варити на повільному вогні 40 хвилин, посолити у самому кінці, залишити у воді до охолодження.

Гарбуз не очищати, тільки добре промити (у шкірці вона буде виглядати більш ефектно). Порізати на кубики розміром 2 див.

Розкласти гарбуз на фользі, скропити оливковою олією і посолити. Трохи загнути краї фольги, щоб масло не вилилося в духовку.

Розігріти духовку до 180 градусів.

Запікати 15 хвилин, поки гарбуз не почне змінювати колір.

Полити гарбуз кленовим сиропом і посипати горіхами. Запікати ще 5 хвилин.

Запечену гарбуз і горіхи остудити і потім у великій мисці перемішати з квасолею.

Перед подачею посипати розмарином.

Поєднання якісних і незвичайних продуктів зробить ваше блюдо сюрпризом будь-якого вечері!

Крем-суп з гарбуза з куркою

Сьогодні ми поділимося рецептом крем-супу з гарбуза, тільки трохи незвично. З додаванням розкішної курки і соку апельсина, який надає супу незвичні нотки.

Інгредієнти

2 курячих філе
1,5 кг гарбуза (очищеної і порізаної)
1 морква
1 цибулина
1 склянку свіжовичавленого соку апельсина
900 мл овочевого бульйону
Шматочок свіжого імбиру
Сіль, перець, часник за смаком
Приправи: прованські трави, суміш приправ для м’яса, запашний перець, лавровий лист
Олія для смаження
Опціонально: грінки

Процес приготування:

Куряче філе промити і просушити. Порізати кубиками, приправити сумішшю приправ для м’яса і підсмажити на олії.

Гарбуз і моркву почистити і порізати кубиками.

У каструлі з жароміцним дном бланшувати подрібнену цибулю. Додати лавровий лист, запашний перець і моркву, смажити хвилинку, потім додати гарбуз і ще якийсь час всі разом смажити, поки гарбуз не почне змінювати колір (хвилин 5-10).

Залити овочі підігрітим овочевим бульйоном і варити, поки вони не стануть м’якими (хвилин 10-15).

Дістати з супу запашний перець і лавровий лист і все перемішати блендером. Влити склянку свіжовичавленого соку апельсина і стертий на дрібній тертці шматочок імбиру. Доводимо суп в каструлі до кипіння, додати за смаком сіль, перець, часник, ще додати прованські трави.

В кінці приготування покласти в суп шматочки підсмаженого курки.

Можна подавати ще додатково з грінками.

Крем-суп з гарбуза – це дуже красиве блюдо, збуджує апетит. Здоров’я вам і вашим близьким!

Хумус з гарбуза

Хумус з гарбуза прийшов до нас зі сходу. Воно легко в приготуванні, і його по праву можна віднести до здорової кухні.

Інгредієнти

400 г готового нуту (можна зварити самому, можна купити в магазині готовий)
1 стакан пюре із запеченої гарбуза
1 ложка оливкової олії extra virgin
1 ложка горіхового масла
½ Зубчики часнику
Приправа: 1 ч. л. карі, ½ ч. л. кмину (цілого), ½ ч. л. пелюсток чилі, ½ ч. л. куркуми, сіль і перець
Для прикраси: насіння гарбуза, карі, пелюстки чилі, оливки

Процес приготування:

Якщо ви вирішите зварити нут його самі, то краще його замочити на кілька годин. Варити 40 хвилин на повільному вогні. Остудити. Не зливати воду, нам знадобиться кілька ложок. Якщо використовуємо магазинний, то візьмемо воду з заливки.

Порізати гарбуз шматочками, розкласти на фользі шкіркою вниз і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 35. Повністю остудити, ложечкою відокремити м’якоть від шкірки і подрібнити на блендері в пюре. Пюре віджати, щоб воно було досить густим.

Нут пересипати в ємність блендера, додати оливкову олію і почати змішування. Можна додати 1-2 ложки заливки від варіння нуту, щоб полегшити змішування.

Коли нут добре розмішається, додати наше пюре з гарбуза, горіхове масло, очищений часник, приправи, сіль і перець. Змішати до однорідної консистенції.

Перекласти в миску або іншу ємність і прикрасити, наприклад, насінням гарбуза, приправою карі, пелюстками чилі, в кінці збризнути оливковою олією.

Хумус – це відмінна закуска. Традиційно в нього вмочують піту, овочі, намазують його на лаваш (піде і звичний чорний хліб), подають в якості соусу до м’яса, фарширують їм яйця. Приємного апетиту!

Різотто з гарбузом

Різотто з гарбузом – нічого так не гріє, як зернятка рису, закутані в пюре з гарбуза, приправлене смачним сирок і мускатним горіхом.

Інгредієнти

250 г рису Арборіо або будь-якого рису круглозернистого
150 г свіжого гарбуза
1 склянку приготованого заздалегідь пюре з гарбуза
700 мл овочевого або м’ясного бульйону
Половинка цибулини
2 ст. л. вершкового масла
150 мл білого сухого вина
10 або більше листочків шавлії
Сир пармезан
Сіль і перець

Процес приготування:

Спочатку готуємо пюре з гарбуза. Простіше всього загорнути кілька шматочків гарбуза (без шкірки і кісточок) у фольгу і запекти в духовці. Потім розім’яти виделкою або перемішати блендером.

Дрібно нарізаємо цибулю. Сиру диню очищаємо від шкірки, виймаємо кісточки. Ріжемо кубиками 1 х 1 див. На сковороді розігріваємо олію. Кладемо цибулю і смажимо близько 3 хвилин, поки не зм’якне.

Додаємо рис і, постійно помішуючи, смажимо рис з луків близько 2 хвилин. Важливо перемішувати рис так, щоб втягнути в цю процедуру кожне зернятко. Так ми досягнемо рівномірності приготування.

Потроху вливаємо вино. Розмішуємо, щоб рис його ввібрав.

Потім потихеньку, по одній столовій ложці додаємо бульйон. Постійно заважаємо і доливаємо чергову ложку тільки тоді, коли попередня рідина вбереться зернятками рису. Це займе у нас близько 12-15 хвилин.

Тим часом в окремій каструльці на ложці олії близько 5 хвилин підсмажуємо з усіх боків порізану гарбуз.

Обсмажену гарбуз разом з раніше приготовленою пюре додаємо в різотто. Ретельно перемішуємо і гріємо близько 2 хвилин.

Вимикаємо вогонь. Додаємо шавлія, тертий мускатний горіх, сіль і перець.

Додаємо тертий пармезан. Перемішуємо. Накриваємо кришкою і залишаємо на 2-3 хвилини, щоб рис ще трохи дійшов.

Відразу ж можна подавати до столу. Кожну порцію можемо прикрасити листочками шавлії або тертим пармезаном, а також свіжомеленим перцем.

Стояти біля плити і постійно помішувати їжу багатьом може здатися нудним і нецікавим заняттям. Однак, для мене це ті хвилини, які визначають смак їжі, ну а перемішування рису – це взагалі вид релаксації.

Читайте також:

Як запекти картоплю в мультиварці - Рецепти для мультиварки