Баклажан – смачний і корисний овоч, з якого можна приготувати велику кількість поживних страв на швидку руку. Багато хто недооцінюють смак цього овочу, тому що не уміють його готувати. Пов’язано це з тим, що зрілий баклажан виділяє гіркоту, яку можна прибрати за допомогою солі. Щоб в процесі приготування баклажанів, подібно до грибів, не ввібрав багато масла, нарізаний овоч потрібно попередньо обдати окропом – це частина секретів, якими я поділюся. Читайте і готуйте зі мною за перевіреними рецептами.
Гострі язички з баклажанів
Багато хто не люблять баклажани, вважаючи його м’якоть занадто м’якою, а шкірку занадто жорсткою, також деякі не відчувають смаку цього овоча. Справа в тому, що потрібно вміти правильно його приготувати. У всіх кухнях світу він зазвичай зустрічається, як інгредієнт в соте, рагу і різних закусках, таких як рулетики на шпажках. Я уявляю рецепт ще одного закуски, де цілком розкриваються смакові якості баклажана.
Інгредієнти Порцій: – +
- Баклажан 2 шт.
- Помідори 2 шт.
- Сметана 2 ст. ложки
- Часник зубчик 2 шт.
- Спеції та сіль за смаком
Кроки 40 хв.
-
Баклажани помити і нарізати скибочками, близько п’яти міліметрів товщиною, шкірку не знімати, інакше скибочки при подальшій смаженні расплывутся.
-
Помідори теж помити і нарізати скибочками. Краще використовувати сорт, в якому менше насіння. Можна замість звичайних, використовувати черрі, їх також потрібно нарізати скибочками.
-
Поставити на плиту сковорідку, налити соняшникову олію, залишити розігріватися, приблизно на 5 хвилин. Коли сковорідка нагрілася, викладаємо в один шар баклажани, обсмажуємо з кожного боку до появи невеликий золотистої скоринки. Важливо стежити, щоб шкірка не засмажилась сильно і не стала твердою.
-
Поки смажаться баклажани, викладаємо сметану в чашку, засипаємо спеціями, пропускаємо через чеснокодавку часник, додаємо сіль, ретельно перемішуємо. Якщо використовувати приправу каррі, то смак стане схожим на кисло-солодкий соус.
-
Готові баклажани викладаємо на тарілку, даємо час охолонути і стекти зайвому маслу, зверху чайною ложечкою розкладаємо отриманий соус зі сметани, зверху викладаємо помідори. Можна вирізати шматочки, щоб вони рівно підходили за розміром баклажанів.
Час приготування у нас займає не більше півгодини, але при приготуванні в перший раз, може бути довше. Перед подачею, зверху можна прикрасити зеленню, посипати спеціями, просто покласти листочок зеленого салату. Навіть просто так страва буде виглядати гармонійно і, безумовно, стане прикрасою будь-якого столу, радуючи гостей незвичайним смаком.
Рулети з баклажанів з сиром і волоськими горіхами
Приготувати ситну закуску з баклажанів – легко і просто. Цей рецепт я дуже люблю за його простоту. Рулети, приготовані за цим рецептом, я можу подати на стіл в якості закуски свято, взяти в якості частування на пікнік.
Інгредієнти:
- Баклажан 2 шт.
- Бринза 150 р.
- Горіхи волоські 50 гр.
- Часник 1 зубок.
- Зелень петрушки і кропу.
- Рослинне масло.
- Сіль.
- Майонез або сметана-1-2 ст. л.
Процес приготування:
Ось така закуска вийшла – приємного апетиту!
Баклажани, фаршировані овочами
Фаршировані баклажани – смачна закуска з насиченим смаком. Блюдо готується дуже швидко, підходить для щоденного вечері або святкового обіду в родинному колі.
Інгредієнти:
- Баклажани невеликого розміру.
- Солодкий перець 2 шт.
- Головка часник.
- Рослинне масло.
- Оцет.
- Кінза подрібнена свіжа або сушена.
- Паприка.
- Куркума.
- Сіль.
- Перець.
- Цукор.
Процес приготування:
Пряна страва з баклажанів виглядає чудово – приємного апетиту.
Ситні фаршировані баклажани в мікрохвильовці – легко та швидко
Основна умова швидкого приготування цієї страви – наявність мікрохвильовій печі. Баклажани запікаються при потужності 800 ватт, не більше ніж за 6 хвилин. Якщо мікрохвильовій печі немає, їх можна приготувати в духовці. Процес приготування – не відрізняється, але час запікання збільшується до 40 хвилин, запікати їх потрібно при 200 градусах.
Інгредієнти:
- Баклажан 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Ріпчаста цибуля 1 шт.
- М’ясний фарш 200 гр.
- Часник 1 зубок.
- Зелень.
- Червоний цибулю.
- Чорний перець.
- Хмелі-сунелі.
- Томат 1 шт.
- Твердий сир 100 гр.
- Аджика щіпка.
- Волоські горіхи.
Процес приготування:
Страва з баклажанів готове до подачі на стіл.
Баклажанові рулетики
Якщо ви – спортсмен або прихильник здорового способу життя, то ваш варіант – запекти баклажани в духовці під цибулею і сиром, наприклад. Якщо ж у вас і без спорту все чудово, і ви можете порадувати себе чим – то наш рецепт спеціально для вас!
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт. середніх
- Сирний сир – 220 гр.
- Горіхи волоські – 100 гр.
- Олія – для смаження баклажанів
- Сіль – 1 ч. л.
Приємного апетиту!