Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

Баклажан – смачний і корисний овоч, з якого можна приготувати велику кількість поживних страв на швидку руку. Багато хто недооцінюють смак цього овочу, тому що не уміють його готувати. Пов’язано це з тим, що зрілий баклажан виділяє гіркоту, яку можна прибрати за допомогою солі. Щоб в процесі приготування баклажанів, подібно до грибів, не ввібрав багато масла, нарізаний овоч потрібно попередньо обдати окропом – це частина секретів, якими я поділюся. Читайте і готуйте зі мною за перевіреними рецептами.

Гострі язички з баклажанів

Багато хто не люблять баклажани, вважаючи його м’якоть занадто м’якою, а шкірку занадто жорсткою, також деякі не відчувають смаку цього овоча. Справа в тому, що потрібно вміти правильно його приготувати. У всіх кухнях світу він зазвичай зустрічається, як інгредієнт в соте, рагу і різних закусках, таких як рулетики на шпажках. Я уявляю рецепт ще одного закуски, де цілком розкриваються смакові якості баклажана.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Баклажан 2 шт.
  • Помідори 2 шт.
  • Сметана 2 ст. ложки
  • Часник зубчик 2 шт.
  • Спеції та сіль за смаком

Кроки 40 хв.

  • Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

    Баклажани помити і нарізати скибочками, близько п’яти міліметрів товщиною, шкірку не знімати, інакше скибочки при подальшій смаженні расплывутся.

  • Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

    Помідори теж помити і нарізати скибочками. Краще використовувати сорт, в якому менше насіння. Можна замість звичайних, використовувати черрі, їх також потрібно нарізати скибочками.

  • Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

    Поставити на плиту сковорідку, налити соняшникову олію, залишити розігріватися, приблизно на 5 хвилин. Коли сковорідка нагрілася, викладаємо в один шар баклажани, обсмажуємо з кожного боку до появи невеликий золотистої скоринки. Важливо стежити, щоб шкірка не засмажилась сильно і не стала твердою.

  • Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

    Поки смажаться баклажани, викладаємо сметану в чашку, засипаємо спеціями, пропускаємо через чеснокодавку часник, додаємо сіль, ретельно перемішуємо. Якщо використовувати приправу каррі, то смак стане схожим на кисло-солодкий соус.

  • Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

    Готові баклажани викладаємо на тарілку, даємо час охолонути і стекти зайвому маслу, зверху чайною ложечкою розкладаємо отриманий соус зі сметани, зверху викладаємо помідори. Можна вирізати шматочки, щоб вони рівно підходили за розміром баклажанів.

Час приготування у нас займає не більше півгодини, але при приготуванні в перший раз, може бути довше. Перед подачею, зверху можна прикрасити зеленню, посипати спеціями, просто покласти листочок зеленого салату. Навіть просто так страва буде виглядати гармонійно і, безумовно, стане прикрасою будь-якого столу, радуючи гостей незвичайним смаком.

Рулети з баклажанів з сиром і волоськими горіхами

Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

Приготувати ситну закуску з баклажанів – легко і просто. Цей рецепт я дуже люблю за його простоту. Рулети, приготовані за цим рецептом, я можу подати на стіл в якості закуски свято, взяти в якості частування на пікнік.

Інгредієнти:

  • Баклажан 2 шт.
  • Бринза 150 р.
  • Горіхи волоські 50 гр.
  • Часник 1 зубок.
  • Зелень петрушки і кропу.
  • Рослинне масло.
  • Сіль.
  • Майонез або сметана-1-2 ст. л.

Процес приготування:

  • Баклажани промиваємо під проточною водою, обрізаємо плодоніжки і нарізаємо вздовж на пластини.
  • Пластини промазуємо сіллю, залишаємо на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота з овоча.
  • Пластинки баклажана смажимо з обох сторін на невеликій кількості рослинного масла.
  • Викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
  • Бринзу перетираємо через сито або натираємо на дрібній тертці.
  • У ступці волоські горіхи подрібнюємо за допомогою маточки.
  • Подрібнюємо зелень, а часник пропускаємо через прес.
  • Отриману суміш змішати з невеликою кількістю майонезу або сметани, додаємо трохи солі за смаком.
  • На край баклажани викладаємо начинку і загортаємо рулети.
  • Ось така закуска вийшла – приємного апетиту!

    Баклажани, фаршировані овочами

    Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

    Фаршировані баклажани – смачна закуска з насиченим смаком. Блюдо готується дуже швидко, підходить для щоденного вечері або святкового обіду в родинному колі.

    Інгредієнти:

    • Баклажани невеликого розміру.
    • Солодкий перець 2 шт.
    • Головка часник.
    • Рослинне масло.
    • Оцет.
    • Кінза подрібнена свіжа або сушена.
    • Паприка.
    • Куркума.
    • Сіль.
    • Перець.
    • Цукор.

    Процес приготування:

  • Невеликі баклажани промиваємо під водою, видаляємо плодоніжки, нарізаємо на пластини товщиною не більше 5 мм
  • Нарізану овоч солимо, обсмажуємо на рослинному маслі на сковороді. Посипаємо тертим часником.
  • Відварюємо моркву натираємо на тертці. Додаємо сіль, паприку і куркуму, кінзу, тертий часник і оцет. Ретельно перемішуємо масу.
  • У кожен баклажан загортаємо трохи овочевої начинки і скручуємо рулетиком.
  • Окремо тушкуємо дрібно нарізаний болгарський перець різних сортів.
  • Перекладаємо тушкованим перцем, складені в каструлі баклажани, посипаємо сіллю і спеціями. Притискаємо невеликим вантажем, щоб виступив сік.
  • Зберігаємо в холодильнику кілька днів – закуска готова для подачі до столу.
  • Пряна страва з баклажанів виглядає чудово – приємного апетиту.

    Ситні фаршировані баклажани в мікрохвильовці – легко та швидко

    Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

    Основна умова швидкого приготування цієї страви – наявність мікрохвильовій печі. Баклажани запікаються при потужності 800 ватт, не більше ніж за 6 хвилин. Якщо мікрохвильовій печі немає, їх можна приготувати в духовці. Процес приготування – не відрізняється, але час запікання збільшується до 40 хвилин, запікати їх потрібно при 200 градусах.

    Інгредієнти:

    • Баклажан 2 шт.
    • Морква 1 шт.
    • Ріпчаста цибуля 1 шт.
    • М’ясний фарш 200 гр.
    • Часник 1 зубок.
    • Зелень.
    • Червоний цибулю.
    • Чорний перець.
    • Хмелі-сунелі.
    • Томат 1 шт.
    • Твердий сир 100 гр.
    • Аджика щіпка.
    • Волоські горіхи.

    Процес приготування:

  • Баклажани промиваємо під водою, відрізаємо хвостики. Розрізаємо вздовж на дві частини, виймаємо м’якоть за допомогою ножа. Внутрішні стінки щедро промазуємо сіллю.
  • На сковороді злегка обсмажуємо цибулю, нарізану кубиками і натерту на тертці моркву.
  • М’якоть баклажана нарізаємо кубиками, подрібнюємо зелений лук, часник пропускаємо через прес і відправляємо ці компоненти на сковороду, де вже нудиться моркву і ріпчасту цибулю. Обсмажуємо пару хвилин.
  • До суміші додаємо аджику. М’ясний фарш і спеції. При постійному помішуванні смажимо на великому вогні протягом 10 хвилин.
  • Волоські горіхи перетираємо в ступці і промазуємо ними човники з баклажанів.
  • Всередину човників укладаємо начинку.
  • Томат нарізаємо кільцями, викладаємо на фарш. Зверху посипаємо помідори сиром.
  • Випікаємо в мікрохвильовій печі 6 хвилин при потужності 800 ватт.
  • Страва з баклажанів готове до подачі на стіл.

    Баклажанові рулетики

    Страви з баклажанів швидко і смачно — 5 покрокових рецептів з фото

    Якщо ви – спортсмен або прихильник здорового способу життя, то ваш варіант – запекти баклажани в духовці під цибулею і сиром, наприклад. Якщо ж у вас і без спорту все чудово, і ви можете порадувати себе чим – то наш рецепт спеціально для вас!

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 3 шт. середніх
    • Сирний сир – 220 гр.
    • Горіхи волоські – 100 гр.
    • Олія – для смаження баклажанів
    • Сіль – 1 ч. л.
  • Помиємо баклажани і наріжемо їх порційно. Важливо не різати занадто тонко, інакше в смаженому вигляді вони будуть крихкими і при подальшому використанні будуть ламатися. Нарізаємо завтовшки (приблизно) 0.7 – 1 див. Солимо і добре перемішуємо. Залишаємо хвилин на 20, потім знову перемішуємо, щоб просолились рівномірно всі шматочки.
  • Розігріваємо сковороду з олією. Багато олії лити не треба, але і дуже мало лише подсушит баклажани. Тому 5 столових ложок рослинного масла буде цілком достатньо. Обсмажуємо баклажани з кожного боку по 2 хвилини. Викладаємо на паперову серветку для того, щоб прибрати зайве масло.
  • Волоські горіхи подрібнюємо. Для цього не обов’язково використовувати блендер – більше посуду мити доведеться. Покладіть горіхи в мішок і подрібнити качалкою.
  • Намазуємо один слайс баклажана сирним сиром після чого насипаємо трохи горішків.
  • Можна сміливо подавати баклажанові рулетики до столу. Їх вживають як в якості закуски, так і в якості самостійного блюда.
    Приємного апетиту!
  • Загортаємо в рулетик. Якщо баклажан не хоче утримувати ту форму, яку ви йому надаєте допомогою зубочистки для фіксації.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь