Страви на вугіллі, що можна приготувати і посмажити крім м'яса

Зміст

Подібно до того, як норвежці за легендою народжуються з лижами на ногах, деколи створюється враження, що багато наших співгромадян з’являються на світ з лона матері з шампуром шашлику напереваги.

А адже на вугіллі на природі можна приготувати крім м’яса все, що завгодно: супи, закуски, другі страви і, звичайно, десерти.

Далі будуть представлені популярні рецепти страв на вугіллі. Немає ніяких сумнівів, що, будучи приготованими на природі, та ще й власноручно, вони вийдуть на порядок смачніше.

Рибні стейки

Простіше всього за допомогою вугілля посмажити рибу. Неважливо, яка вона буде: форель, сьомга, чавичі або звичайна тріска. У будь-якому випадку вона вийде соковитою і апетитною, звичайно, при правильному підході.

Готові рибні стейки можна купити в будь-якому гастрономі. Якщо ж у наявності є ціла рибина, її потрібно повноцінно підготувати: розпотрошити, очистити від хребта, реберних кісток, зрізати філе і нарізати на стейки «метелики» товщиною приблизно в 3 див.

Можна провести і грубу нарізку поперек хребта, тоді стейки з фрагментами кістки.

Рибу потрібно злегка промаринувати. Для цього досить змастити її оливковою або іншим рослинним маслом, посолити, полити свіжовичавленим соком половини лимона, втерти спеції, сушену зелень (базилік, кріп). Після цього залишити в спокої на півгодини.

Необхідні інгредієнти:

будь-яка риба, наприклад, форель, готові стейки або цільна рибіна;
оливкова олія;
лимон;
спеції: мелений чорний перець, сіль, сушена зелень;
для соусу – несолодкий йогурт, часник, зелень.

Техніка приготування:

Підготовлені стейки розмістити на решітці. Смажити на вугіллі близько 15 хвилин до утворення апетитною скоринки з обох сторін. Для цього періодично перевертати рибу.

Паралельно підготувати білий соус до стейкам. Хоча практично зробити заздалегідь принести на пікнік вже в готовому вигляді.

Для соусу: подрібнити пару зубчиків часнику через прес, посолити. Дрібно нарубати кинзу, базилік, іншу зелень. Змішати в одній посуді з йогуртом.

Посмажені стейки подавати до столу разом з соусом. Нарізати частину лимона на красиві часточки. Прикрасити рибу шматочками лимона.

Читайте також:

Грузинські вина — назви найкращих і найвідоміших марок

Фастфуд на вугіллі

Гамбургери останнім часом перетворилися в «альфу і омегу» щоденного харчування. Від них «сходять з розуму» діти, поступово до них звикають і дорослі. В хорошому гамбургері, особливо приготованому своїми руками, немає нічого поганого. Тим більше що зробити їх не становить ніякої серйозної праці.

Приготування гамбургерів на природі на вугіллі вимагає деякої попередньої роботи в домашніх умовах. Якщо в основі сендвічів буде фарш, а не м’ясне філе, то цілком очевидно, що зробити його простіше заздалегідь, а потім просто формувати з нього котлети на місці. Хоча цілком можна і котлети зробити відразу, потім заморозити, тоді на природі залишиться лише скомпонувати самі гамбургери.

Необхідні інгредієнти:

фарш (з яловичини, свинини, індички) з розрахунку 100 г на один сендвіч;
кілька цибулин, краще червоних;
булочки для гамбургера з кунжутом, краще, якщо вони будуть великого діаметру;
плавлений сир у скибочках за кількістю булочок і котлет;
овочі: помідор, огірок солоний і свіжий, салат листовий;
гірчиця, майонез, червоний соус за бажанням;
панірувальні сухарі для фаршу;
трохи твердого сиру;
спеції: сіль, мелений чорний перець;
вустерський соус;
рослинне масло.

Техніка приготування:

Для фаршу потрібно подрібнити м’ясо за допомогою м’ясорубки. Також пропустити через пристрій пару цибулин. Шматок твердого сиру натерти. Інгредієнти змішати, додати солі, перцю, вустерського соусу. Потім компонувати котлети пропорційно діаметру булочок.

Смажте котлети на решітці барбекю з двох сторін до готовності. Паралельно потрібно розрізати булочки навпіл і підігріти їх на решітці, щоб вони затверділи і не розвалилися під вагою різноманітних інгредієнтів. При наявності шинки або бекону, можна нарізати їх тонкими смужками, також обсмажити.

Комплектування гамбургера – справа творча, підходи можуть бути самі різні. Найпростіший варіант – нижню половину булки накрити салатним листом, потім додати соус, гірчицю. На лист викласти котлету, зверху – пластинку плавленого сиру. Потім тонко нарізані скибочки томатів, солоного або свіжого огірка, маринована цибуля. Довершити збірку верхньою половиною булочки.

Читайте також:

Лоток для порошку в пральній машині: як почистити

Запечена картопля

Елементарно просто приготувати пам’ятні багатьом з часів дитинства запечені картоплини. В цьому сильно допоможе звичайна харчова фольга. Знадобляться два відрізки довжиною близько півметра.

Необхідні інгредієнти:

кілька молодих картоплин;
одна цибулина;
вершкове масло;
трохи твердого сиру типу чеддер;
соєвий соус;
свіжа зелень (кріп, петрушка);
сіль, мелений чорний перець.

Техніка приготування:

Картоплю потрібно добре вимити, нарізати на поздовжні скибочки а-ля картопля по-селянськи.

Цибулю нарізати кільцями, сир подрібнити на тертці, зелень дрібно нарубати. Змішати всі компоненти в одній посуді, додати пару ложок соєвого соусу, трохи солі і перцю. Цю операцію варто зробити заздалегідь перед виходом на природу.

Вже на місці загорнути підготовлену суміш продуктів у два шари фольги, викласти на «дозрілі» вугілля. Через півгодини або трохи довше страва буде готове. Приготовлена таким чином на свіжому повітрі картопля незрівнянно смачніше звичайної смаженої картоплі.

Печені груші і яблука

За схожим принципом на вугіллі запікаються фрукти. Наприклад – улюблені всіма груші, яблука. Для начинки можна використовувати всілякі садові ягоди, горіхи, мед, шоколад, спеції. У будь-якому випадку на виході вийдуть оригінальні, смачні десерти.

Необхідні інгредієнти:

яблука, груші великих сортів;
мед;
ягоди: журавлина, брусниця, малина, смородина;
волоські горіхи або фундук;
палички кориці.

Техніка приготування:

З вимитих плодів потрібно акуратно вирізати середину з насіннєвими камерами. У яблук це доцільно робити через верх, але не до кінця, десь до половини. У груш – через більш широкий низ.

Зроблені поглиблення залити ложку меду, з невеликою кількістю подрібнених горіхів, покласти кілька ягід. Роздрібнити паличку кориці, додати трохи в кожен фрукт.

Яблука, груші обернути фольгою, запікати до м’якості на вугіллі.

Креветки в гостро-солодкому соусі

Досить просто приготувати на вугіллі засмажені креветки, а також інші морепродукти. В принципі досить вичавити на них сік з половинки лимона, посолити і смажити зовсім короткий час на грилі.

Читайте також:

Манна каша на 1 склянку молока пропорції рецепт

Існують і більш цікаві варіанти.

Необхідні інгредієнти:

тигрові або прості королівські креветки;
одна червона цибулина;
консервовані або свіжі ананаси;
солодкий соус чилі;
соєвий соус;
смажений кунжут.

Техніка приготування:

Для цього способу знадобляться дерев’яні шпажки. Очищені креветки і шматочки ананаса потрібно насадити на них, потім рясно полити соусом.

Соус змішати на базі солодкого чилі, додати трохи соєвого соусу, столову ложку кунжутного насіння.

Запікати креветки над вугіллям близько п’яти хвилин, поки не з’явиться апетитна скориночка.

На вугіллі можна приготувати і більш трудомісткі страви: зварити шурпу в казанку, зробити рагу з овочів. Популярні рецепти запікання бананів в шкірці і без неї, варіння грогу, глінтвейну, кава по-турецьки, гарячого шоколаду.