Будь-який, навіть самий смачний на світі шашлик рано чи пізно приїдається. До цього відчуття приходять всі шанувальники кухні на відкритому вогні. Нашим організмам з настанням теплої погоди і річного дачно-пикникового сезону хочеться різноманітності.
Саме час згадати про те, що хитромудре пристосування під назвою мангал створено не тільки для смаження м’яса. Страви на мангалі можна готувати будь-які, хоч перші, хоч другі. Та й узвар на ньому цілком нескладно зварити.
Далі буде представлена добірка звичайних і незвичайних, але в будь-якому випадку – цікавих страв, які легко приготувати на дачі з допомогою мангала в компанії кращих друзів або улюблених родичів.
Картопля на мангалі
Хороша новина для фанатів картоплі, людей, які при вигляді смаженого фрі втрачають волю, тих безумців, що замовляють її навіть в кальянной або кафе-морозиво. Молодий весняний картоплю можна досить непогано приготувати на мангалі з допомогою решітки або шампурів.
Попередньо його потрібно відварити будинку, необов’язково до повної готовності.
Необхідні інгредієнти:
- весняний картопля;
- рослинна олія;
- сіль; мелений чорний перець;
- інші спеції: чебрець, паприка, орегано;
- часник.
Техніка приготування:
Люля-кебаб – класика мангалу
Це традиційне кавказьке блюдо просто-таки створена для мангалу. У люля-кебаб є грузинські, азербайджанські, азіатські різновиди, страву можна готувати з різного м’яса: баранини, яловичини, курки.
У будь-якому випадку всі рецепти страви зводяться до приготування особливого фаршу, в який можна додати багато цікаві інгредієнти, але тільки не яйця або вимочений батон.
При цьому фарш, звичайно ж, краще приготувати заздалегідь, перед виходом на природу. Основна «фішка» фаршу для люля – завзяте, тривалий вимішування, щоб він не падав з шампура під час смаження.
Необхідні інгредієнти:
- один кг фаршу, краще з баранини;
- пара цибулин;
- 200 г курдючного жиру;
- спеції: зіра, мелений чорний перець;
- сіль.
Техніка приготування:
Фаршировані овочі
За мотивами люля-кебаба можна цікаво приготувати овочі. В першу чергу для цього рецепту страви підійдуть молоді баклажани або кабачки, а також солодкий болгарський перець. Суть в тому, що овочі повинні бути витягнутими і тонкостінними.
Необхідні інгредієнти:
- один кг готового фаршу з баранини, курдючного жиру, цибулі (як для люля-кебаб);
- свіжі овочі: солодкий перець, кабачки, баклажани;
- свіжа зелень.
Техніка приготування:
Глиняна риба
На мангалі або просто на багатті можна цікаво приготувати свіжовиловлену або куплену на ринку рибу. Для цього знадобиться глина.
Необхідні інгредієнти:
- будь-яка свіжа риба середніх розмірів;
- пара цибулин;
- сіль;
- спеції: чорний перець мелений або горошком, лавровий лист, коріандр.
Техніка приготування:
Варіантів запікання риби досить багато. Риб’ячу тушку можна спочатку загорнути в листя капусти або смородини. Також поширене запікання в золі, в термопапері, фользі.
Смажені пельмені
Для тих, хто хоче зробити що-небудь цікавіше, можна, наприклад, посмажити на мангалі пельмені. Для цього знадобиться казан, власне, самі пельмені, а також добре плавящийся твердий сир.
Смажені пельмені по цьому рецепту виходить дуже апетитними, за зовнішнім виглядом і смаком схожі на крихітні чебуреки.
Зрозуміло, що пельмені можна виліпити самостійно, так і придбати в магазині.
Необхідні інгредієнти:
- пельмені;
- твердий сир типу чеддер;
- білий або червоний соус;
- рослинне масло.
Техніка приготування:
Спектр страв готуються на грилі або мангалі надзвичайно широкий. Крім всіляких страв з м’яса з їх допомогою можна робити рибні страви, варити супи в казані, запікати продукти в фользі.
Цікавими виходять різноманітні вегетаріанські та дієтичні страви з лісових грибів або печериць. Кращі, максимально оснащені моделі мангалів дозволяють коптити з їх допомогою рибу, сало, м’ясо.