Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

Відмінними рисами стаута є яскраво виражений палений аромат і темна забарвлення, такий смак досягається завдяки особливій обжарке солоду. Вперше напій був випущений в Ірландії.

Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

Що потрібно знати про стаут

  1. Етимологія назви

    Термін «stout» (з анг. – «міцний») в 1820 році було присвоєно одному з портерів, виготовлених на відомій пивоварні Артура Гіннеса.

    Таким чином, легендарний виробник хотів підкреслити особливий характер нового напою.

  2. Скільки градусів в стаут

    Середня фортеця знаходиться в межах 5-6%, у окремих видів може досягати 8-12%.

  3. Як зброджують

    Стаут відносять до элевым сортів пива, для його виробництва використовують верхове бродіння. Процес відбувається при температурі від +22 до +24 °C.

    Для активізації процесу необхідні спеціальні дріжджі, які, піднімаючись на поверхню сусла, забезпечують його швидке зброджування. Весь технологічний цикл займає не більше 1 місяця. Крім швидкого результату, висхідний бродіння відрізняється від низового підвищеним утворенням ефірів і ароматичних сполук.

    Напій, виготовлений таким способом, виходить з більш яскравим смаком і запахом. Мінусом даного методу є короткий термін зберігання продукції.

  4. У ньому менше калорій, ніж у звичайному пиві

    Густий і пінистий, з вмістом алкоголю-до 12%, зрозуміло, чому багато хто вважає його калорійним пивом.

    Але, правда в тому, що в гуртку стаута може бути до 50 калорій менше, ніж в інших видах пива

  5. Стаут має антиоксидантами, яких немає в інших лагерах

    Дослідження провели вчені з університету Вісконсина в США.

    Виявляється, високотемпературний процес випалу, необхідний для отримання темного солоду, також сприяє утворенню антиоксидантів.

  6. Стаут ідеально підходить для м’яса на вугіллі

    Уявіть, гриль, стейк і келих прохолодного стаута. Для Збовтай це найкраще поєднання!

  7. Ще одна вагома причина, щоб випити стаут

    Полягає в тому, що флавоноїди в темному пиві можуть знизити ризик згортання крові.

Види пива стаут

  1. Сухий або ірландський стаут (Dry або Irish)

    Той самий ірландський напій, під яким мається на увазі дуже темний розливний ель, що випускається в бочках.

    Його фортеця близько 4-5 %, у смаку чітко чути кавові і зернові ноти, відтінки смаженого ячменю і какао.

    Відомі бренди: Guinness, Beamish, murphy’s, O Hara’s Celtic Stout.

    Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

  2. Вершковий стаут (Cream Stout)

    Англійська версія напою. В рецепті присутній молочний цукор, який дав назву цій категорії пива, і сильно обсмажений солод.

    Такий стаут трохи міцніше ірландського побратима: зміст спирту складає 4,5-6%.

    Знамениті виробники: Watney, Farsons, Mackeson.

    Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

  3. Вівсяний стаут (Oatmeal)

    Для виробництва цієї версії замість лактози використовують овес.

    М’яка текстура і легкий горіхово-земляний присмак.

    Відомі марки: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

    Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

  4. Зарубіжний або тропічний стаут (Foreign-style)

    Включає будь-які варіанти темного міцного елю, виготовлені за межами Британії та Ірландії.

    І смак, і склад, і фортеця можуть бути різними.

    Головні бренди: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun і ін

    Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

  5. Українська або імперський стаут (Russian Imperial)

    Напій зовсім не російського походження, як можна подумати, а британського.

    Перший варіант цього сорту був проведений в 1760 році.

    Свою назву напій отримав за популярність при російському імператорському дворі.

    Завдяки високій міцності (8-12%) напій добре переносив морські подорожі і регулярно поставлявся до столу російських монархів.

    Згідно з легендою, міцний англійський ель мідно-коричневого кольору з ароматом фруктів особливо любила Катерина Друга.

    Сучасний напій даної категорії спочатку зріє в діжках, а після ще рік зберігається в пляшках.

    Відомі марки: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

    Сьогодні у «імперського» стаута є багато версій: балтійська, американська, англійська.

    Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

  6. Шоколадний і кавовий стаут (Chocolate і Coffee)

    Ці напої роблять з самого темного і міцно прожареного солоду.

    Іноді для підкреслення характерних нот в рецепт включають трохи справжнього шоколаду або меленої кави.

    Популярні бренди: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Chocolate” Stout, Guatemalan Coffee Stout.

    Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

  7. Молочний стаут (Milk Stout)

    Абсолютно інший смак в порівнянні з класичним ірландцем. До складу входить лактоза, яка допомагає збалансувати гіркоту і надати оксамитову солодкість. У смаку є схожість з солодким еспрессо. Марки: Jet Black Heart Brewdog і Havrestout Nogne O.

    Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

  8. Устричний статут (Oyster stout)

    Спочатку назва з’явилася з-за того, що устриці – найкраща закуска до стауту (в Англії XVIII століття це була їжа бідноти), однак зараз деякі виробники дійсно виготовляють пиво з невеликим додаванням устриць.

    Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

Як пити стаут

Темні види еля рекомендують пити в якості десерту. Подавати до стаутам закуски необов’язково, але можна поєднувати їх з морепродуктів, твердими сирами, м’ясними стравами.

Класичної парою для міцного напою є устриці: деякі виробники навіть включають їх до складу стаутів.

Оригінальним доповненням є солодкі десерти: морозиво, здобні булочки, шоколадні пудинги.

У Британії портеры і стауты п’ють пінтами: одна містить приблизно пів-літра напою.

Читайте також:
Віскі: історія, класифікація, країни виробники + пораду по вибору
Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь