Вітаю вас, дорогі мої! Минулого разу ми з вами пробували грузинський соус ткемалі із слив. Сьогодні будемо готувати традиційний японський соус теріякі. Назва складається з двох частин: тері («блиск») та яки («смажене»).
Так як соус солодкий, в ньому є цукор, то під впливом високої температури утворюється карамельна плівка, яка надає блиск і неповторний смак готового блюда. Особливо гармонійно теріякі поєднується з курячими салатами на День народження.
Класичний рецепт містить у собі соєвий соус, саке і цукор, який часто замінюють медом. Теріякі використовують для приготування м’ясних і рибних страв. Японський соус так само добре підходить для маринадів.
Як зробити соус теріякі в домашніх умовах (рецепт)
Захотілося мені спробувати цей соус, але в Японії їхати дуже далеко. Тому приготувала його будинку з цілком доступних продуктів. Ммм… вийшло дійсно смачно, рекомендую!
Інгредієнти:
- 100 мл соєвого соусу
- 70 мл води
- 60 гр. цукру
- 1 столова ложка меду
- 1 столова ложка винного оцту
- 4-5 зубчиків часнику
- 3 чайні ложки крохмалю
- 1 чайна ложка рослинного масла (в ідеалі кунжутної)
- 1 чайна ложка протертого на дрібній тертці свіжого імбиру
Спосіб приготування по етапах:
Складаємо всі інгредієнти в сотейник.
Ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.
Доводимо соус до кипіння, варимо 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
Знімаємо з вогню, проціджуємо і остуджуємо соус. Приємного апетиту!
Як приготувати японський соус без меду?
Якщо вам раптом захотілося теріякі, а меду під рукою немає чи у вас на нього алергія, не турбуйтеся. Є перевірений рецепт японського соусу без продуктів бджільництва. І не менш смачний!
Нам знадобиться:
- Соєвий соус – 350 мл
- Столовий оцет – 150 мл
- Вода – 150 мл
- Цукор – 150 гр.
- Імбир – 50 гр.
- Часник – 8 зубчиків
Спосіб приготування по етапах:
Беремо сотейник і наливаємо в нього соєвий соус.
Додаємо оцет і воду.
Насипаємо цукор.
Імбир і часник чистимо, ріжемо й додаємо в сотейник.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
Выпариваем зайву рідину, проціджуємо. Соус повинен бути трохи тягучим, консистенції рідкої сметани.
Рецепт локшина з куркою в соусі теріякі в домашніх умовах
Це блюдо дуже цінується в японській кухні. Особливо з солодким соусом теріякі. З ним локшина з куркою виходить ароматним, ситний і дуже смачним блюдом. Спробуйте, вам сподобається!
Візьміть:
- Куряче філе – 400 гр.
- Перець болгарський (солодкий) – 1 шт.
- Морква середнього розміру – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста невеликого розміру – 1 шт.
- Локшина удон – 250 гр.
- Соус теріякі – 150 мл
- Зелений лук для посипання
- Кунжут для посипання
Спосіб приготування по етапах:
Болгарський перець нарізаємо соломкою.
Далі морква так само ріжемо соломкою.
Ріжемо півкільцями цибулю.
Шаткуємо куряче філе смужками.
Відварюємо локшину удон і промиваємо її в холодній воді.
Обсмажуємо куряче філе на сковороді.
Далі додаємо до курки цибулю і смажимо ще 1-2 хвилини.
Потім кладемо моркву і болгарський перець.
Далі додаємо соус теріякі і підсмажуємо ще 1-2 хвилини.
Потім кладемо локшину і тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини. Блюдо готове, приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати японський соус майже без імбиру
Теріякі без імбиру не готують. Однак деякі все ж не люблять цей інгредієнт у традиційному соусі. Тому знайшла для вас рецепт з мінімальною кількістю імбиру в складі.
Для приготування візьміть:
- соєвий соус – 6 столових ложок
- мед – 1 чайна ложка
- мелений імбир – половина чайної ложки
- сухий часник – половина чайної ложки
- рослинне масло – 2 чайні ложки
- кукурудзяний крохмаль – 1 чайна ложка
- лимонний сік – 1 чайна ложка
Ну як вам соус теріякі, сподобався на смак? Звичайно, він дуже своєрідний і не всім подобається. Цікаво ваша думка. До нових зустрічей на блозі!