Соус для піци маргарита
Піца Маргарита проста в приготуванні, і багато хто вважають її основою для винаходу нових варіантів традиційного італійського блюда. Дійсно, начинку Маргарити – помідори, моцарелу, томатний соус і базилік – можна доповнити практично будь-якими продуктами. Шинка, гриби, овочі, м’ясо, салямі, – будь-який з цих інгредієнтів перетворить цю піцу в неповторний кулінарний шедевр. Проте досвідчені кулінари примудряються урізноманітнити рецепт Маргарити, не виходячи за його рамки. Як правило, досягти варіативності смаку вдається за рахунок використання різних варіантів томатного соусу, приготованого, звичайно ж, своїми руками.
Смачний соус для піци Маргарита можна приготувати трьома різними способами:
1. Соус для Маргарити з часником
Інгредієнти:
- помідори
- часник
- рослинну олію (соняшникова чи оливкова)
- сіль, чорний перець, цукор – за смаком
У п’яти середнього розміру помідорів робимо хрестоподібні надрізи на плодоніжці і занурюємо томати на дві хвилини в окріп. Потім очищаємо їх від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками і за допомогою блендера перетворюємо на пюре. Чистимо чотири великих зубчики часнику і дрібно-дрібно нарізаємо їх. У глибоку сковороду наливаємо трохи рослинного (соняшникової, оливкової) олії, кладемо сюди ж пюре з помідорів і на невеликому вогні тушкуємо суміш близько 40 хвилин (до загустіння). Додаємо сіль, чорний перець, цукор, часник соус і тушкуємо ще кілька хвилин. Перед нанесенням на тісто заправку необхідно остудити.
2. Соус для Маргарити з базиліком
Інгредієнти
- помідори
- рослинна олія (оливкова)
- сіль, перець – за смаком
- листочки базиліка
Один великий помідор натираємо на тертці, попередньо розрізавши його на дві половинки. В результаті шкурка просто залишиться в руці і її можна буде викинути. Перекладаємо пюре в блендер, додаємо 150 г в’ялених томатів, столову ложку оливкової олії, перець, сіль і п’ять листочків базиліка. Збиваємо в блендері – і соус готовий!
3. Соус для Маргарити класичний
Інгредієнти:
- помідори
- рослинна олія
- цукор, сіль, перець – за смаком
З чотирьох великих помідорів видаляємо плодоніжки і за допомогою блендера перетворюємо їх в пюре. Потім викладаємо томатну масу на сковороду, додаємо чайну ложку оливкової олії, цукор, сіль і перець – за смаком, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 15 хвилин.
Для піци використовуємо тільки охолоджений соус!