Як Зробити…

Сортів віскі в світі існує чимала кількість. Виробники міцного вина століттями відточували технологію виготовлення, випробували рецепти створення унікального алкоголю . У результаті багаторічних спроб і помилок винокури у всьому світі стали випускати декілька найбільш затребуваних видів.

У статті:

• Сорти віскі
• Солодове (Malt whisky)
• Зернове (Grain whisky)
• Купажована (Blend whisky)
• Бурбон
• Класифікація за місцем провадження

Сорти віскі

У відповідності із застосовуваним сировиною і технологією виробництва виділяють наступні сорти:

Солодове (Malt whisky)

Самим дорогим і вишуканим вважається односолодове віскі. Що це означає? Це спиртне виготовляється з ячменю за особливою технологією і складається у відповідності зі старовинними рецептами та традиціями. Спочатку односолодове віскі використовувалося як основа для складання купажу змішаного алкоголю.

У 1960 році в Шотландії на винокурні Glenfiddich був відновлений старовинний рецепт односолодового алкоголю Цінителі хорошого вина по достоїнству оцінили, що розкрилися, смакові і ароматичні якості цього благородного напою. З того часу односолодове віскі стало стрімко завойовувати світовий алкорынок.

У свою чергу цей вид міцного алкоголю має кілька варіантів. Чим відрізняються односолодовые види віскі між собою?

Зернове (Grain whisky)

Даний вид міцного віскі виробляється, в основному, з кукурудзи. Це самий низькопробний напій, який не має аромату. Область застосування напою – використання для складання купажів. Хоча невелика партія зернового віскі в чистому вигляді надходить у продаж.

Напій, який планується використовувати для купажу, проходить одинарну дистиляцію. При більш ретельній дистиляції (до 5 разів) алкоголь використовують для створення горілки і джина.

Купажована (Blend whisky)

90% обсягу виробництва становить купажований напій. Чим відрізняється односолодовий алкоголь від купажного? Відповідь проста – складом. Купажований алкоголь складається з односолодового і зернового віскі. Кожен виробник міцного алкоголю створює свій неповторний букет, враховуючи традиції та уподобання споживача. Самим знаменитим і благородним вважається шотландський купажований варіант.

При знайомстві з цим чудовим напоєм, у багатьох виникає питання – який віскі краще односолодовй або купажований. Знайти відповідь на це питання можна тільки спробувавши ці напої. Як відомо, на смак і колір товариша немає. Комусь подобається багатий букет, створений в результаті купажу. Хтось віддає перевагу напій стриманий, моногамний. Вирішити дану задачу можна тільки досвідченим шляхом. І у кожного буде своє рішення.

Бурбон

Ще один з видів – бурбон. Це американський віскі, вироблений з кукурудзи за особливою технологією. І, хоча він відноситься до розряду віскі, але має абсолютно неповторний смак і аромат, відмінний від інших видів цього алкоголю.

Класифікація за місцем провадження

Крім класифікації за складом, напій поділяють і по країні-виробнику.

• Шотландський (скотч). Найпоширеніший варіант віскі виробляють в Шотландії. За традицією, шотландським вважається те віскі, спирт для якого був проведений в Шотландії. І не важливо, в якій частині світу цей напій розливався по пляшках. Величезна кількість винокурень постачають на світовий ринок односолодовий і купажований віскі.
• Ірландська. Відмітна особливість цього алкоголю – відсутність димового присмаку. Алкоголь з такими властивостями народжується завдяки особливому процесу дозрівання і використовуваної тарі.
• Американський. В Америці міцне спиртне виробляють з кукурудзи, жита і невеликої кількості ячменю. Завдяки особливостям в технологічному процесі і неповторною рецептурою, напій значно відрізняється від шотландського та ірландського.
• Канадський. У Канаді головна сировина для виробництва алкоголю – жито. На етикетках цього напою зустрічається відмітка «RYE».
• Японський. Спиртне, вироблене в Японії, йде на азіатський ринок, спробувати його у нас практично нереально. За якістю японське віскі нагадує скотч. Відмінність полягає у відсутності торф’яного присмаку.

Кожен вид по-своєму оригінальний і заслуговує уваги. Остаточний вибір залишається за споживачем.