Солянка зараз вважається першим блюдом, але кілька століть тому вона виступала в якості комплексного обіду і замінювала собою супи, а також другі страви.
Отже, для приготування солянки з салом, м’ясна з нирками знадобляться такі компоненти як:
сало свиняче (120 г);
мелений червоний перець (на свій смак);
огірок маринований (чотири штуки);
сіль кухонна (на свій смак);
цибуля салатний великий не надто великий (дві штуки);
нирки (350 р);
маслини великі без кісточок (сім штук);
паста томатна густа (три ст. ложки);
варена м’якоть свинини або яловичини (на свій смак);
бульйон м’ясний міцний (на свій смак);
лимон великий (одна штука);
перець мелений чорний (на свій розсуд);
густа сметана домашня (на свій смак);
зубці часнику (на свій смак).
Як приготувати — Солянка з салом, м’ясна з нирками
На половинки розділити нирки, потім перекласти в миску і влити холодну воду, залишити години на три і ретельно промити, викласти цей субпродукт в каструлю.
Влити свіжу відфільтровану воду і до повної готовності на середньому вогні відварити, як тільки бруньки повністю зваряться, їх нарізати невеликими кубиками.
Підготувати ще одну каструлю середнього розміру в ній відварити заздалегідь свинячу або яловичу м’якоть, під час готування м’ясо посолити, як тільки воно звариться повністю, його нарізати невеликими шматками. Бульйон, що залишився після варіння м’яса, виливати не слід, його просто потрібно процідити, далі нарізати подрібніше часничок і дві цибулини.
Сало нарізати тонкими брусками, перекласти на сковорідку, після цього без олії обсмажити при епізодичному помішуванні, додати хвилин через вісім подрібнену цибулю і рубаний часник, продовжити процес обсмажування.
Поки готуються компоненти, потрібно дрібно нарізати огірки, потім викласти їх у ту ж сковорідку, туди ж додати і густу пасту томатну, ще деякий час залишити все при частому помішуванні.
Як тільки проціджений бульйон почне кипіти на вогні середньої сили, викласти в нього вміст сковороди разом з салом, крім цього, додати шматочки раніше відвареного м’яса, нирки, насипати суміш перців.
За смаком додати в м’ясну солянку сіль, продовжити готування цього блюда ще протягом семи хвилин.
Перелити приготовану м’ясну ситну солянку з салом і нирками в порційні тарілки, присипати зверху маслинами, нарізаними кільцями, подавати з скибочкою лимона і сметаною.
Приємного апетиту!=)
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
