«Солянка» має багато варіацій, вона може бути збірної м’ясної, з ковбасою або грибний. Більш популярні перші два варіанти цього супу. Про м’ясну я вже писала, прийшла черга ковбасної.
Цей варіант частіше використовують після застіль, тому що залишається багато нарізки по парі шматочків, яку можна заморозити або відразу використовувати в поживний суп, який замінює і першу і другу страви.
Густий суп з ковбасою
«Солянка» з ковбасою: рецепт приготування в домашніх умовах
Якщо у вас немає всіх перерахованих інгредієнтів, тоді використовуйте покупну суміш для «Солянки», вона є майже у всіх виробників м’ясних напівфабрикатів.
Виглядає приблизно як на фото знизу.
З картоплею суп виходить більш густий і поживний.
Інгредієнти:
- Будь-яка ковбаса загальною масою 500 г (оливки, сервелат, ковбаса, балик, копченості)
- 1 банка маслин
- 4 огірка
- Каперси
- 1 цибулина
- 1 лимон
- Сіль, перець
- Томатна паста
- 2 картоплини
Основу для супу варимо відразу з шматочками картоплі. Паралельно варимо на слабкому вогні шматочки цибулі і огірка з ложкою томатної пасти.
Як картопля стане м’яким, викладаємо до нього всю нарізану ковбасну суміш.
Огірок з цибулею тушкуємо хвилин сім, потім викладаємо в загальну каструлю.
За п’ять хвилин до закінчення варіння вичавлюємо половину лимона в суп, а половину нарізаємо кружечками для подачі в тарілках.
Маслини ріжемо не дуже дрібно і викладаємо в суп після готовності. Посипаємо рубаною зеленню.
Класичний рецепт супу з ковбасою
Коли купуєте копченості, можна настругати трохи сальця чи м’яска з реберець і відправити варитися в супчик до решти ковбасі.
Беріть потроху різних сортів ковбас, тоді смак отримаєте більш м’ясної і насичений.
Маслини або оливки потрібні без кісточок, можна взяти їх ще начинених лимоном.
Інгредієнти:
- 1 сосиска
- Копчені реберця – 200 г
- Салямі – 100 г
- Карбонат – 100 г
- Корнішони – 1 банку
- 1 куряча грудка
- Часник
- 1 лимон
- 1 банка маслин
- Томатна паста
Цей варіант без обсмажування цибулі та огірків.
Варимо бульйон із курячого філе. Дістаємо м’ясо і нарізаємо, змішуємо з іншим ковбасних асорті і викладаємо в бульйон.
Корнішони і цибулю, часник також ріжемо і ставимо варитися.
Заправляємо томатною пастою і варимо 10 хвилин.
Огірочки будуть похрустывать, а аромат ковбаси ще не вийде в бульйон разом зі смаком.
Додайте часточки лимона і маслини.
Рецепт «Солянки» з ковбасою і солоними огірками
Солоні огірки – це один з найважливіших компонентів «Солянки», але смачніше, коли вони очищені від шкірки і протушкувати до м’якості.
Інгредієнти:
- Картопля – 200 г
- 1 лимон
- 2 солоних огірка
- 1 цибулина
- 1 морква
- Томатна паста
- Ковбасний асорті, яке є під рукою – 400 г
- Маслини
Картопля з наявних продуктів варитися довше за всіх, тому варимо картопляні кубики в 2 літрах води до готовності.
Ставимо пасерувати цибулю, моркву, огірки і кружечки лимона з томатною пастою.
Всі овочі повинні стати м’якими, на цій піде від п’яти до десяти хвилин.
Ріжемо ковбасну суміш або розморожуємо ковбасний асорті.
Додаємо їх в каструлю, а слідом пасеровані овочі.
Ріжемо маслини і викладаємо на тарілки разом із зеленню.
Простий покроковий рецепт «Солянки» з ковбасою, картоплею і капустою
Капуста не входить в традиційну рецептуру цього супу, але багато її сім’ї додають, де солоні огірочки, там і солона капустка згодиться. Тільки не беріть її багато, щоб не перетворити в щі.
Картопля також доповнить супчик, але смачніше, коли вона вже розварилася в бульйоні і розпадається на зубах сама.
Інгредієнти:
- Варена ковбаса – 0,3 кг
- Копчена ковбаса – 0,2 кг
- Балик – 0,2 кг
- Квашена капуста – 150 г
- Солоні огірки – 5 штук
- 1 головка цибулі
- 2 ст. л. Томатної пасти
- 6 картоплин
- Сіль, перець
Очищені бульби картоплі подрібнюємо і ставимо варитися в три літра холодної води, додаємо до нього перець горошком.
Готуємо ковбасу і відправляємо смажитися з томатною пастою. Масло додавати не потрібно, інакше вийде занадто жирно.
Після ковбаси потрібно протушкувати цибулю і солоні огірки з томатною пастою.
Огірочки краще очистити від шкірки. Тушкуємо хвилин 10, щоб все стало дуже м’яким.
Капусту трохи промиваємо, віджимаємо і складаємо до картоплі варитися, хвилин через п’ять додаємо ковбасну і огіркову суміші.
Для аромату покладіть пару лаврових листочків. У чашу з супом викладіть сметанку, лимонний шматочок і пару оливок.
Як готувати суп з ковбасою і м’ясом
Із старовини, звичайно, до нас прийшов рецепт «Солянки» саме з м’ясом, ковбасу в той час ще не придумали. Так і ми знаємо, що самий смачний суп приготований завжди на бульйоні.
Так ось, пропоную вам рецепт, в якому різні види ковбаси відмінно доповнює м’ясо і м’ясний бульйон.
До речі, м’ясо кладемо в холодну воду, тоді воно при поступовому закипанні віддасть всі свої соки бульйону.
1 цибулину покладіть в бульйон і варіть разом з м’ясом, не розрізаючи її. Після того, як бульйон буде готовий, цибулину можна витягнути.
Інгредієнти:
- Яловичина на кістці – 600 г
- Цибуля – 2 шт.
- Перець, сіль
- 3 солоних огірка
- Сосиски – 100 г
- Ковбаса – 100 г
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Рослинна олія
- Оливки – 1 банку
- 1 лимон
Варимо бульйон з яловичини, м’яса покладемо 1 цілу цибулину і перець горошком.
Зварене і остигле м’ясо нарізаємо, додаємо до нарізаною ковбасі.
Подрібнені огірки ріжемо вздовж і заливаємо кухлем бульйону, потім варимо 6 хвилин.
Огірки стануть м’якими і тоді їх додаємо в бульйон.
Цибулю обсмажити з томатною пастою до м’якості і теж відправити в каструлю.
Ковбасно-м’ясну суміш викладаємо слідом за цибулевої.
Посоліть і поперчіть.
Варити залишаємо ще 10 хвилин, а настоюватися ще 15 хвилин.
Потім додаємо лимон, маслини або оливки і зелень.
Лимон можна вичавити в сам бульйон.
Рецепт з ковбасою і оливками в мультиварці
Мультиварка відмінно впорається з приготуванням цього супу. Правила приготування все ті ж.
Цибулю і огірочок не повинні хрустіти в супі, тому тушкуємо їх разом з іншими інгредієнтами.
Інгредієнти:
- 4 бульби картоплі
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 солоних огірка
- Ковбаса – 0,2 кг
- Копчена курка – 0,2 кг
- Перець, сіль
- Оливки
- 1 лимон
Моркву, цибулю й огірки подрібнюємо у вигляді соломки і відправляємо в каструлю тушкуватися з водичкою. Натискаємо режим «Смаження».
Додаємо до них ковбасні шматочки і томатну пасту. Тушкуємо хвилини чотири.
Наливаємо два літри води і відправляємо в загальну чашу кубики картоплі і половину чашки розсолу від огірків або оливок. Перемикаємо режим на «Суп».
За десять хвилин до приготування висипаємо нарізані на три частини оливки або маслини.
Вичавлюємо половину лимона в суп і чекаємо, коли картопляні кубики стануть м’якими.
У тарілку кладемо трохи рубаної зелені і ложку сметани.
Ще важливо змішати трохи огіркового розсолу з бульйоном, але так, щоб не пересолити суп, адже ще ковбаса виділить жир і сіль в рідину.
Та й солоні огірочки з маслинами поділяться, тому підсолювати ви це блюдо будете вже після того, як воно буде приготовано і настоїться. Тоді і зрозумієте потрібно додавати спеції або це буде вже перебір.
До речі і лимон додають іноді сам суп в процесі варіння, іноді до огірків в момент гасіння, а найчастіше в саму тарілку перед обідом.
Копченості ідеальний продукт для цього супу, але також їх можна поділити і зварити ще і гороховий суп.