«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

«Солянка» має багато варіацій, вона може бути збірної м’ясної, з ковбасою або грибний. Більш популярні перші два варіанти цього супу. Про м’ясну я вже писала, прийшла черга ковбасної.

Цей варіант частіше використовують після застіль, тому що залишається багато нарізки по парі шматочків, яку можна заморозити або відразу використовувати в поживний суп, який замінює і першу і другу страви.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовахГустий суп з ковбасою

«Солянка» з ковбасою: рецепт приготування в домашніх умовах

Якщо у вас немає всіх перерахованих інгредієнтів, тоді використовуйте покупну суміш для «Солянки», вона є майже у всіх виробників м’ясних напівфабрикатів.

Виглядає приблизно як на фото знизу.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

З картоплею суп виходить більш густий і поживний.

Інгредієнти:

  • Будь-яка ковбаса загальною масою 500 г (оливки, сервелат, ковбаса, балик, копченості)
  • 1 банка маслин
  • 4 огірка
  • Каперси
  • 1 цибулина
  • 1 лимон
  • Сіль, перець
  • Томатна паста
  • 2 картоплини

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Основу для супу варимо відразу з шматочками картоплі. Паралельно варимо на слабкому вогні шматочки цибулі і огірка з ложкою томатної пасти.

Як картопля стане м’яким, викладаємо до нього всю нарізану ковбасну суміш.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Огірок з цибулею тушкуємо хвилин сім, потім викладаємо в загальну каструлю.

За п’ять хвилин до закінчення варіння вичавлюємо половину лимона в суп, а половину нарізаємо кружечками для подачі в тарілках.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Маслини ріжемо не дуже дрібно і викладаємо в суп після готовності. Посипаємо рубаною зеленню.

Класичний рецепт супу з ковбасою

Коли купуєте копченості, можна настругати трохи сальця чи м’яска з реберець і відправити варитися в супчик до решти ковбасі.
Беріть потроху різних сортів ковбас, тоді смак отримаєте більш м’ясної і насичений.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Маслини або оливки потрібні без кісточок, можна взяти їх ще начинених лимоном.

Інгредієнти:

  • 1 сосиска
  • Копчені реберця – 200 г
  • Салямі – 100 г
  • Карбонат – 100 г
  • Корнішони – 1 банку
  • 1 куряча грудка
  • Часник
  • 1 лимон
  • 1 банка маслин
  • Томатна паста

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Цей варіант без обсмажування цибулі та огірків.

Варимо бульйон із курячого філе. Дістаємо м’ясо і нарізаємо, змішуємо з іншим ковбасних асорті і викладаємо в бульйон.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Корнішони і цибулю, часник також ріжемо і ставимо варитися.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Заправляємо томатною пастою і варимо 10 хвилин.

Огірочки будуть похрустывать, а аромат ковбаси ще не вийде в бульйон разом зі смаком.

Додайте часточки лимона і маслини.

Рецепт «Солянки» з ковбасою і солоними огірками

Солоні огірки – це один з найважливіших компонентів «Солянки», але смачніше, коли вони очищені від шкірки і протушкувати до м’якості.

Інгредієнти:

  • Картопля – 200 г
  • 1 лимон
  • 2 солоних огірка
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • Томатна паста
  • Ковбасний асорті, яке є під рукою – 400 г
  • Маслини

Картопля з наявних продуктів варитися довше за всіх, тому варимо картопляні кубики в 2 літрах води до готовності.

Ставимо пасерувати цибулю, моркву, огірки і кружечки лимона з томатною пастою.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Всі овочі повинні стати м’якими, на цій піде від п’яти до десяти хвилин.

Ріжемо ковбасну суміш або розморожуємо ковбасний асорті.

Додаємо їх в каструлю, а слідом пасеровані овочі.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Ріжемо маслини і викладаємо на тарілки разом із зеленню.

Простий покроковий рецепт «Солянки» з ковбасою, картоплею і капустою

Капуста не входить в традиційну рецептуру цього супу, але багато її сім’ї додають, де солоні огірочки, там і солона капустка згодиться. Тільки не беріть її багато, щоб не перетворити в щі.

Картопля також доповнить супчик, але смачніше, коли вона вже розварилася в бульйоні і розпадається на зубах сама.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Варена ковбаса – 0,3 кг
  • Копчена ковбаса – 0,2 кг
  • Балик – 0,2 кг
  • Квашена капуста – 150 г
  • Солоні огірки – 5 штук
  • 1 головка цибулі
  • 2 ст. л. Томатної пасти
  • 6 картоплин
  • Сіль, перець

Очищені бульби картоплі подрібнюємо і ставимо варитися в три літра холодної води, додаємо до нього перець горошком.

Готуємо ковбасу і відправляємо смажитися з томатною пастою. Масло додавати не потрібно, інакше вийде занадто жирно.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Після ковбаси потрібно протушкувати цибулю і солоні огірки з томатною пастою.

Огірочки краще очистити від шкірки. Тушкуємо хвилин 10, щоб все стало дуже м’яким.

Капусту трохи промиваємо, віджимаємо і складаємо до картоплі варитися, хвилин через п’ять додаємо ковбасну і огіркову суміші.

Для аромату покладіть пару лаврових листочків. У чашу з супом викладіть сметанку, лимонний шматочок і пару оливок.

Як готувати суп з ковбасою і м’ясом

Із старовини, звичайно, до нас прийшов рецепт «Солянки» саме з м’ясом, ковбасу в той час ще не придумали. Так і ми знаємо, що самий смачний суп приготований завжди на бульйоні.

Так ось, пропоную вам рецепт, в якому різні види ковбаси відмінно доповнює м’ясо і м’ясний бульйон.

До речі, м’ясо кладемо в холодну воду, тоді воно при поступовому закипанні віддасть всі свої соки бульйону.

1 цибулину покладіть в бульйон і варіть разом з м’ясом, не розрізаючи її. Після того, як бульйон буде готовий, цибулину можна витягнути.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Яловичина на кістці – 600 г
  • Цибуля – 2 шт.
  • Перець, сіль
  • 3 солоних огірка
  • Сосиски – 100 г
  • Ковбаса – 100 г
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Рослинна олія
  • Оливки – 1 банку
  • 1 лимон

Варимо бульйон з яловичини, м’яса покладемо 1 цілу цибулину і перець горошком.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Зварене і остигле м’ясо нарізаємо, додаємо до нарізаною ковбасі.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Подрібнені огірки ріжемо вздовж і заливаємо кухлем бульйону, потім варимо 6 хвилин.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Огірки стануть м’якими і тоді їх додаємо в бульйон.

Цибулю обсмажити з томатною пастою до м’якості і теж відправити в каструлю.

Ковбасно-м’ясну суміш викладаємо слідом за цибулевої.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Посоліть і поперчіть.

Варити залишаємо ще 10 хвилин, а настоюватися ще 15 хвилин.

Потім додаємо лимон, маслини або оливки і зелень.

Лимон можна вичавити в сам бульйон.

Рецепт з ковбасою і оливками в мультиварці

Мультиварка відмінно впорається з приготуванням цього супу. Правила приготування все ті ж.

Цибулю і огірочок не повинні хрустіти в супі, тому тушкуємо їх разом з іншими інгредієнтами.

Інгредієнти:

  • 4 бульби картоплі
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 2 солоних огірка
  • Ковбаса – 0,2 кг
  • Копчена курка – 0,2 кг
  • Перець, сіль
  • Оливки
  • 1 лимон

Моркву, цибулю й огірки подрібнюємо у вигляді соломки і відправляємо в каструлю тушкуватися з водичкою. Натискаємо режим «Смаження».

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах

Додаємо до них ковбасні шматочки і томатну пасту. Тушкуємо хвилини чотири.

Наливаємо два літри води і відправляємо в загальну чашу кубики картоплі і половину чашки розсолу від огірків або оливок. Перемикаємо режим на «Суп».

За десять хвилин до приготування висипаємо нарізані на три частини оливки або маслини.

Вичавлюємо половину лимона в суп і чекаємо, коли картопляні кубики стануть м’якими.

У тарілку кладемо трохи рубаної зелені і ложку сметани.

«Солянка» з ковбасою. Рецепти приготування в домашніх умовах
Ще важливо змішати трохи огіркового розсолу з бульйоном, але так, щоб не пересолити суп, адже ще ковбаса виділить жир і сіль в рідину.

Та й солоні огірочки з маслинами поділяться, тому підсолювати ви це блюдо будете вже після того, як воно буде приготовано і настоїться. Тоді і зрозумієте потрібно додавати спеції або це буде вже перебір.

До речі і лимон додають іноді сам суп в процесі варіння, іноді до огірків в момент гасіння, а найчастіше в саму тарілку перед обідом.

Копченості ідеальний продукт для цього супу, але також їх можна поділити і зварити ще і гороховий суп.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь