Солод почали використовувати ще в стародавні часи. Сьогодні цей продукт дуже актуальне в кулінарії, а також при виробництві алкогольних напоїв та квасу. З ячмінного виготовляють елітні алкогольні напої, наприклад, віскі. На Русі раніше з нього робили хлібне вино, яке не втратило популярності і зараз. Для його виготовлення використовується житній або пшеничний солод. Якщо ви вирішили отримати свій солод для пива в домашніх умовах, краще всього для цього використовувати саме ці злаки. Вони швидко проростають і легко подрібнюються.
Житній солод виготовляється за 5 діб, а пшеничний за тиждень. З ячменю продукт можна отримати тільки через 10 днів.
Зерна, які тільки що зібрані з городу, відразу використовувати не рекомендується. Вони повинні відлежатися близько 2 місяців. Щоб перевірити будинку схожість, потрібно рівно сто штук покласти в склянку і залити водою. Спливли насіння необхідно видалити. Всі вони повинні бути повністю занурені в рідину.
Через деякий час зерна виймаються, розкладаються на блюдце і зверху накриваються вологою тканиною. Після цього всі залишають у теплому приміщенні на 3 дні. Далі треба дивитися, скільки штук проросло. Кожне проросле зерно буде означати 1%. Якщо не проросло лише 10 насінин, то схожість дорівнює 90%. Це означає, що сировина хорошої якості.
Для виготовлення солоду зазвичай береться 10 кг зерна і заливається водою. Кожен день масу перемішуємо. Коли росток стане в 2 рази більше довжини зерна, можна вважати що солод повністю готовий. Однак у такому вигляді він може зберігатися лише три доби. Щоб збільшити термін зберігання, його потрібно добре висушити.
Поділіться в коментарях, як ще можна зробити солод для пива в домашніх умовах, напевно у когось є питання або доповнення – давайте обговоримо це разом.