Рецептів приготування качки досить багато. Качка, запечена в духовці, відмінно підійде до святкового столу. А якщо її нафарширувати гарніром, то буде подвійно приємно. Ця страва припаде до смаку багатьом.
Качка, фарширована картоплею і грибами
Перевагою приготування качки в рукаві є те, що вона не буде «сухий» і жорсткою. Плюс також у тому, що не потрібно постійно поливати птицю жиром, поки вона буде запікатися. Такий спосіб ідеальний для запікання м’яса. Щоб вийшла хрустка скоринка, рукав буде розрізано на кінцевому етапі приготування.
Картоплю і грибочки чудово доповнять смак птиці. Гарнір вийде ароматною і дуже смачною. А м’ясо соковитим і ніжним.
Для маринаду знадобляться такі продукти:
— соєвий соус — 5 столових ложок;
— французька гірчиця. 3 чайні ложки. Можна замінити звичайною, але з додаванням гірчиці в зернах, маринад набуває оригінальний і цікавий аромат;
— орегано, майоран і часник, за смаком. Ці трави добре підходять для маринаду, так як мають ненав’язливий аромат і чудово підкреслюють смак страви. Якщо додати не сухий, а свіжий часник, то варто обмежитися парою зубчиків, щоб він не перебив аромати всіх складових маринаду.
Для наповнення качки підготувати:
— картопля дрібний — приблизно 30 штук.
— гриби — приблизно 400 гр.
Інгредієнти Порції: –+4
- Для начинки качки:
- Картопля (дрібна) 30 шт.
- Гриби 400 гр.
- Для маринаду:
- Соєвий соус 5 ст. л.
- Французька грчица 3 ч. л.
- Орегано, майоран і часник — за смаком
Кроки 2 год. 0 хв.
- Змішати всі інгредієнти і дати трохи настоятися.
- Щоб блюдо вийшло чудовою, потрібно враховувати деякі нюанси приготування. Перед початком фарширування, качки необхідно видалити залози, які знаходяться в куприку. Саме вони можуть надати м’ясу неприємний присмак і запах. Витягувати їх потрібно дуже акуратно.
Після цього, птицю вимити і висушити. Всередині і зовні змастити тушку маринадом.
Для наповнення птиці потрібно відварити картоплю до напівготовності. Кількість залежить від розміру качки. Краще вибрати картоплю середнього розміру або дрібний. Такий розмір дозволить добре наповнити качечку. У готовому вигляді дрібний картопля виглядає апетитно, а при запіканні качки, стає в міру м’яким. Потім потрібно обсмажити грибочки. Відмінно підійдуть печериці або гливи. - Гриби перемішати з картоплею.
- Нафарширувати качку гарніром.
- Тепер потрібно зашити качку. Можна також скріпити краю зубочистками.
- Покласти птицю в рукав для запікання. Якщо картопля залишився, то розкласти навколо качки. Гарненько зв’язати кінці рукава і відправити в духовку на півтори години при 150 градусах.
- Для того, щоб качка підрум’янилася, рукав розрізати вздовж і перевернути качку. Так поставити запікатися ще хвилин на 15.
- Перевіряти готовність за допомогою зубочистки. Проколювати нею потрібно стегно птахи так як там найбільш товстий шар м’яса. Якщо виділяється прозора рідина, то качка готова. Якщо рідина рожева, то слід зробити температуру менше і запікати ще.
- Перед подачею «розібрати» м’ясо. Качка виходить дуже ніжна і м’ясо легко відділяється. Викласти його на блюдо разом з гарніром і можна подавати.
Качка з яблуками і картоплею в рукаві
Качка, запечена в духовці в цілому вигляді, раніше вважалася стравою царського столу, але зараз, порадувати себе таким стравам, може кожен. Важливо знати, як правильно приготувати птицю. Недотримання деяких правил може призвести до погіршення смаку страви, тому ризикувати не варто, потрібно чітко слідувати інструкції.
Інгредієнти:
- Потрошена качка ─ 2 кг.
- Картопля середнього розміру ─ 6 шт.
- Яблука великі ─ 2 шт.
- Часник ─ 2 зубці.
- Рослинна олія ─ 50 мл
- Мед ─ 1 ст. л.
- Розмарин ─ за смаком.
- Паприка ─ за смаком.
- Перець ─ за смаком.
- Базилік ─ за смаком.
- Чебрець ─ за смаком.
- Орегано ─ за смаком.
- Сіль ─ 1, 5 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту.
Пряна качка з картоплею в соєвому соусі
Щоб качка вийшла смачною і м’якою перед запіканням потрібно добре промити її і осмолить. Якщо качка була домашній, з неї потрібно видалити всі залишилися пір’я і добре промаринувати. За рецептом в соєво-часниковому соусі, качку слід маринувати не менше 3 годин, обтерши її спеціями всередині і зовні. Якщо маринування тушки не виробляти, домогтися соковитості і м’якості буде неможливо.
Інгредієнти:
- Тушка качки ─ 1 шт.
- Яблука середнього розміру ─ 4 шт.
- Часник ─ 4 зуб.
- Соєвий соус ─ 3 ст. л.
- Майонез ─ 3 ст. л.
- Чорний мелений перець ─ за смаком.
- Сіль, спеції ─ за смаком.
- Картопля ─ 8 шт.
Процес приготування:
Готову качку подають до столу в гарячому вигляді разом з гарніром з картоплі.
Качка запечена в духовці з маринадом з меду і гірчиці
Оскільки качине м’ясо – жирне, для запікання не варто використовувати рослинне масло. Вона повинна нудитися у власному соку. Маринад з меду і гірчиці додасть страві пікантний смак і зробить качку більш м’якою і ароматною. До цієї страви готують відразу гарнір з картоплі з часником.
Інгредієнти:
- Домашня качка ─ 2 кг.
- Спеції для м’яса ─ за смаком.
- Мед ─ 4 ст. л.
- Гірчичний порошок ─ 20 г
- Картопля ─ 1 кг.
- Велика голівка часнику ─ 1 шт.
- Гіркий перець ─ 1 шт.
- Сіль ─ за смаком.
- Базилік ─ за смаком.
Процес приготування:
Качка запечена в духовці в сметанному соусі з картоплею
Качка, запечена з картоплею в сметанному соусі, завжди виходить м’якою і безмірно ароматною. У цьому варіанті приготування, її потрібно попередньо розрізати на кілька частин ─ це забезпечить рівномірне ступінь прожарки.
Інгредієнти:
- Качина тушка ─ 1 шт.
- Сметана ─ 500 гр.
- Часник ─ 3 зубці.
- Коріандр ─ 1 ст. л.
- Картопля ─ 1 кг 200 гр.
- Сіль ─ за смаком.
- Перець чорний мелений ─ за смаком.
- Інші спеції ─ за смаком.
Процес приготування:
При приготуванні картоплі окремо від качки, він не пригорить в духовці, і не розсиплеться з-за тривалого запікання. Приємного апетиту!