Сир є корисним продуктом, який містить у собі багато кальцію. Випічка з нього виходить дуже смачною, корисною і поживною. Так як низькокалорійний сир є дієтичним продуктом, з нього можна виготовити страви, які не зашкодять при схудненні. Класичний рецепт сирного кексу у формочках є основою, його можна урізноманітнити на свій смак.
Рецепти сирних кексів у формочках
Сирні кекси в формочках — це не тільки миле оформлення страви, але і зручність в поїданні продукту.
Маленькі кекси можна прикрасити за бажанням: намалювати милі мордочки і інші малюнки, що буде виглядати неестетично на великих кексах, так як весь малюнок втрачає сенс при розрізуванні випічки.
Стандартні сирні кекси
Такі кекси можна прийняти за еталон, так як до складу входить найменшу кількість продуктів, які можна розбавити по своєму смаку.
Що знадобиться для приготування класичних сирних кексів у формочці:
- 3 курячих яйця;
- 150 г цукру;
- 0,4 кг сиру;
- 100 г вершкового масла;
Додаткова інформація! При бажанні можна замінити або розбавити вершкове масло маргарином. - пакетик ваніліну;
- 15 г розпушувача.
В самому процесі будуть задіяні кілька мисок, міксер і силіконові форми. Покроковий рецепт з фотографіями:
- На першому етапі необхідно збити міксером курячі яйця і цукор. Важливо, щоб сирна суміш вийшла не нудотно, а спокійним, злегка солодкої, відчувався смак сиру.
- Потім додають попередньо розм’якшене вершкове масло або маргарин. За рахунок нього тісто виходить більш ніжним і м’яким.
- Щоб тісто вийшло більш об’ємним, а тісто піднялося, потрібно додати в отриману суміш розпушувач. Ретельно перемішавши, додають сир і ванілін.
- Якщо в процесі готування вирішується використовувати форму з силікону, то її необхідно змастити вершковим маслом. Готові паперові форми для кексів змащувати не треба, — досить просто залити в неї тісто. Форму наповнюють до двох третіх від обсягу всієї ємності, так як випічка повинна піднятися. Верхівку змащують збитим жовтком, що надає ефект золотистої скоринки.
- Форму поміщають в заздалегідь нагріту духовку і запікають приблизно 40-50 хвилин при 180 градусах. Перевірити готовність можна зубочисткою: якщо кінець дерев’яної палички вологий, то необхідно почекати ще кілька хвилин або вимкнути духовку, залишивши в ній кондитерські вироби.
- Перш ніж вийняти кекс з форми, йому необхідно охолонути.
- При бажанні можна покрити його карамеллю, вершками, тертим шоколадом.
Сирний з корицею
Кориця є продуктом невеликого вічнозеленого дерева, яке висушують і перетворюють у приправу. Незважаючи на те, що кориця піддається термічній обробці, вона зберігає свої корисні властивості, а також смакові якості. Корицю часто додають у випічку, напої, м’ясо, а також використовують у парфумерії.
Сирні кекси з корицею — це найбільш наближений до стандартного рецептом продукт, який володіє більш насиченими смаковими якостями. Щоб приготувати сирні кекси, знадобиться:
- 150 г вершкового масла або маргарину;
- 150 г борошна;
- 3 курячих яйця;
- 15 г розпушувача;
- 150 г цукру;
- 250 г сиру зі зниженою жирністю;
- сіль, кориця додається за смаком.
Для приготування кексів з корицею потрібно заздалегідь розтопити вершкове масло або маргарин. Це можна зробити в мікрохвильовці або природним шляхом.
Поки вершкове масло доводиться до рідкого стану, потрібно міксером перетерти яйця з цукром, додати сир. Після того, як яєчна суміш перемішалася з сиром, додати масло або маргарин, засипати розпушувач.
Інгредієнти рекомендують перемішувати міксером і поступово додавати борошно, постійно перемішуючи. Кориця додається в кінці. Тісто по консистенції має нагадувати сметану.
Після отримання потрібної густоти масу заливають в ємності на 2/3, так як при запіканні з-за розпушувача тісто збільшиться. Виріб випікається протягом 40 хв при 180 градусах.
Лимонно-сирні кекси
Рецепт спрощеного варіанту сирно-лимонних кексів досить простий. Від стандарту його відрізняє лише наявність у складі родзинок, соди, лимонної цедри, а також борошна. В основному беруться класичні інгредієнти, злегка змінюється пропорція.
Лимонні кекси прекрасно підійде любителям цитрусових, а також тим, хто сидить на дієті. Випічка дозволяє позбутися від почуття голоду.
Для лимонних кексів знадобиться:
- пачка масла або маргарину;
- 300 г сиру;
- чайна ложка соди;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- родзинки за смаком;
- цедру лимона;
- 3,5 склянки пшеничного борошна;
- 250 гр цукру;
- 4 курячих яйця.
Перед приготуванням кексів потрібно попередньо на вікні або на гарячій батареї розм’якшити масло, щоб довести його до консистенції сметани. Послідовність приготування проста:
- В окремій мисці змішайте 125 гр цукру з 4 білками, тимчасово залишити.
- Інші 125 гр цукру потрібно змішати в окремій мисці разом з попередньо розм’якшеним маслом.
- Лимонну цедру потрібно натерти на дрібній тертці.
- У миску з масляно-цукровою сумішшю поступово вводяться яєчні жовтки, ретельно перемішуючи.
- Після додається сир, а також лимонна цедра.
- Поступово до суміші додається сода, гашене лимонним соком. Додаткова інформація! Перш ніж додати в тісто родзинки, його необхідно тримати 10-15 хвилин в окропі, попередньо промивши, щоб пом’якшити його.
- В отриману суміш додають родзинки.
- Білково-цукрову суміш, яка залишилася в іншій мисці, потрібно довести до стану щільної піни, а після цього повільно вводити в тісто.
- У завершенні отриману суміш ретельно перемішувати, щоб усередині борошняної суміші не залишалося білих плям від білка.
Кекс готується приблизно 1,5 години при 180. Силіконову форму рекомендують змастити рослинним маслом, щоб випічка не прилипала.
Після того, як кекс охолов, його прикрашають шоколадом, цукровою пудрою.
Сирний кекс з манкою
Манка є однією з найбільш смачних круп, яка чомусь не подобається дітям, але чудово підходить для випічки. Якщо хочеться зробити манник, але немає часу і бажання йти за кефіром, то завжди можна звернутися до кексів із сиру з манкою.
Рецепт і спосіб приготування досить простий і доступний для кожного:
- 500 гр сиру;
- 4 курячих яйця;
- 150 гр цукру;
- 100 гр вершкового масла, маргарину;
- ст. л. манної крупи.
Складність даного рецепта полягає в тому, що для приготування кексів знадобиться ретельно подрібнити сир.
Попередньо потрібно підігріти масло або маргарин на водяній бані.
Спосіб приготування:
- В отриманий подрібнений сир додається столова ложка манки і рідке масло.
- Потрібно відокремити жовтки від білків.
- У яєчні жовтки додати цукор, збити суміш, після чого отриману масу потрібно вилити в сир і ретельно перемішати.
- Білки без добавок збивати до стану міцної піни. Рекомендує злегка підігріти, — так вийде більш густа в’язка піна. Важливо, щоб швидкість міксера збільшувалася поступово.
- Білкову піну повільно додають до сиру. Ретельно перемішують отриману суміш.
- Так як тісто з сиру і манки практично не збільшується в об’ємі, рекомендує наповнювати силіконові форми до самого краю. Форму змастити їх олією, або розігрітим вершковим маслом.
- Випікають такі кекси при температурі 180 протягом 60 хвилин. Готовність кондитерського виробу перевіряють зубочисткою.
Рецепт кексів з додаванням манки не зазнає змін, тому рекомендують ретельно стежити за граммовкой інгредієнтів і дотримуватися послідовність виконання.
Сирно-вівсяні кекси
Сирно-вівсяний кекс — це самий справжній рецепт для тих, що худнуть. Подібні кекси підходять для новачків, так як вони дуже прості у виконанні.
Для кексу знадобиться:
- 0,15 кг вівсянки;
- 50 мл рослинного масла без запаху;
- 300 гр сиру;
- куряче яйце — 1 шт;
- спеції — за смаком;
- чайна ложка соди.
Для замішування тіста потрібно розділити все інгредієнти:
- Спочатку змішують всі сухі інгредієнти і перемішати їх.
Важливо! Можна замінити цукор медом. - Після цього додають спочатку сир, потім курячі яйця і рослинне масло.
- Сир рекомендується протерти через сито або збити блендером. Ті, хто не хоче цим займатися, може підібрати для випічки розсипчастий сир.
- Отриману суміш перемішують і розкладають по формах.
- Деко поміщають в заздалегідь розігріту духовку до 200.
Випікаються кекси протягом півгодини, але витягувати з форми їх не можна, — треба дочекатися повного висихання і лише після цього можна витягти випічку без пошкоджень.
Класичний рецепт сирних кексів у формочках отримав найбільше поширення за рахунок простоти приготування, а також нескладного складу, який цілком можна знайти в магазинах.
Сирними кексами можна урізноманітнити свій раціон під час дієти, що і зіграло велику роль в популярності даного десерту.