Смачні соуси для піци з помідорів
Соус з помідорів, приготований своїми руками, не тільки значно смачніше, але й корисніше свого магазинного аналога. Смак же піци, створеної на основі такого соусу, буде більш яскравим і насиченим. В Італії використовуються різні варіанти томатної заправки для піц, проте два рецепту є найбільш популярними.
1. Соус зі свіжих помідорів.
Для його приготування потрібно:
- свіжі томати – 0,5 кг;
- цукор і сіль за смаком;
- п’ять зубчиків часнику;
- чайна ложка чорного перцю (меленого);
- по столовій ложці сухого базиліка і орегано;
- оливкова олія – 50-70 мл
Обдаємо помідори окропом, звільняємо їх від шкірки, розрізаємо на кілька частин і кладемо в каструлю. Чистимо часник, кожен зубчик поділяємо на дві частини і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді в оливковій олії. Потім сам часник викидаємо, а масло переливаємо до помідорів в каструлю. Сюди ж додаємо сіль, спеції, цукор, сухі трави (орегано, базилік) і подрібнюємо суміш до кашкоподібного стану. Смачний соус для піци з помідорів готовий!
2. Соус «пілаті» з консервованих томатів.
Для його приготування потрібно:
- кілограм баночных помідорів у власному соку (не мариновані);
- 3 р свіжого базиліка;
- 30 мл оливкової олії;
- 2 р солі;
- 50 г моркви;
- 5 г цукру;
- 40 р ріпчастої цибулі.
Викладаємо консервовані помідори (вони повинні бути без шкурок) в казанок разом з соком, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо хвилин 10. Нарізаємо цибулю, моркву, обсмажуємо разом з базиліком (додаємо прянощі в самому кінці, інакше вона просто згорить) і змішуємо з киплячими томатами. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо соус близько трьох годин. По закінченні цього часу додаємо цукор, сіль і протираємо готову заправку через сито. Смачний соус «пілаті» готовий! В скляній тарі він може зберігатися в холодильнику до 14 днів.
Для різних начинок, з різними видами тіста піци, знавці рекомендують використовувати різні види соусів. У цій статті Ви знайдете інші, не менш смачні, соуси для Вашої смачної домашньої піци! Приємного апетиту!