Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

Складання меню для святкового застілля – непроста і відповідальна задача. Адже гостей потрібно не просто нагодувати, але і здивувати чимось новим, незвичайним. Смачні салати і закуски складають основу будь-якого святкового столу, різноманітність рецептів цих страв відкриває широкі простори для фантазії кулінарів. Салати до святкової трапези можуть бути подані порційно або на загальному блюді, головне оформити їх у відповідності з тематикою свята. В якості закуски подаються м’ясні, рибні, овочеві холодні страви, паштети і заливне, бутерброди і канапе.

Салат «Цезар» з сьомгою

З усіх варіантів «Цезаря» – салат з сьомгою найбільше підходить до святкового столу із-за наявності в його складі приємною на смак і корисною лососевої риби. Готується салат за кілька хвилин, оскільки майже всі інгредієнти використовуються в готовому вигляді.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Батон, багет або білий хліб для тостів 300 гр.
  • Листя салату 200 гр.
  • Часник 1 зубчик
  • Масло вершкове для смаження 40 гр.
  • Сир твердий 70 гр.
  • Сьомга слабосолона 50 гр.
  • Майонез, лимон і вустерський соус для заправки

Кроки 40 хв.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Порубати дрібно зубчик часнику.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Нарізати білий хліб брусками по 1-1,5 см. Якщо кірка хліба у тверда, зрізати її.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Розтопити в сковороді шматочок вершкового масла і помістити в нього часник.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Обсмажити часник трохи, щоб не змінився його колір.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Додати в сковороду брусочки білого хліба, перемішати вміст і смажити до утворення золотистої хрусткої скоринки на хлібі.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Салат можна взяти будь на ваш смак. Вимити листя і добре висушити серветкою або рушником. Після порвати листя руками.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Сир – краще пармезан, але підійде і будь-який інший твердих сортів – натерти на крупній тертці.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Сьомгу порізати смужками або квадратами – як вам подобається.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    У глибокий посуд покласти салат, обсмажений хліб і більшу частину сиру. Все перемішати і акуратно викласти на блюдо.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Розкласти поверх салату шматочки сьомги – в довільному порядку або певним візерунком.

  • Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Змішати майонез, пару крапель вустерського соусу і ложку лимонного соку. Отриманою сумішшю полити салат. Зверху посипати «Цезар» тертим сиром.

Заливне з курки і фігурної пасти

Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

Заливне з курки – легка святкова закуска. Воно виходить прозорим, і всі інгредієнти добре помітні. Якщо додати до складу фігурну пасту і додати заливного форму півсфери, вийде дивовижної краси блюдо.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 1 кг
  • Морква середнього розміру – 1-2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Корінь селери – 0,5 шт.
  • Оливки без кісточок – 150 р.
  • Желатин – 20-25 р.
  • Дрібна фігурна паста – 100 р.
  • Кріп свіжий – кілька гілочок.
  • Сіль і чорний перець за смаком.

Процес приготування:

  • Залити куряче філе холодною водою (приблизно 1,5 літра).
  • Моркву, селеру і цибулю очистити і порізати крупно.
  • Куряче м’ясо з овочами посолити, додати за смаком перець і поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, варити ще 20 хвилин, періодично знімаючи піну.
  • Зварити пасту до готовності.
  • Остудити зварений бульйон і процідити його.
  • Нарізати кубиками моркву, яка варилася в бульйоні, і оливки.
  • Курку порізати соломкою.
  • Желатин залити холодною водою на 10 хвилин, розігріти і процідити. В залежності від виду желатину, його потрібно або попередньо замочувати у воді, або відразу нагрівати і розмішувати – ця інформація вказана на упаковці.
  • Приблизно 1/3 бульйону нагріти разом з желатином, розмішати, а потім додати решту бульйону.
  • В мисочки, чашки або піали розкласти порізані овочі і курку, а також пасту.
  • Залити ємності з інгредієнтами для заливного бульйоном так, щоб вони були заповнені на ¾ об’єму. Поставити на півгодини в холодильник.
  • Залишився бульйон змішати з рубаним кропом і долити в застигле холодне. Знову поставити в холодильник і дати повністю застигнути.
  • Готове викласти заливне з ємностей дном вгору – вийдуть красиві півсфери.
  • Рулет з двох видів м’яса з грибами

    Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Цей рулет красиво виглядає в розрізі, завдяки безлічі різнокольорових інгредієнтів. Він готується з курячого та м’ясного фаршу, і цей дует має чудові смакові якості. Беручись за приготування цього делікатесу, потрібно налаштуватися на те, що процес займає більше години.

    Інгредієнти:

    • Півкілограма свинини.
    • Півкілограма курячого м’яса.
    • 2 моркви.
    • 1 зубчик часнику.
    • 1 цибулина
    • 2 яйця.
    • 300 р. печериць або інших грибів.
    • 2 солодких перцю.
    • 1 пучок шпинату.
    • Італійські трави, перець і сіль за смаком.

    Процес приготування:

  • Моркву очистити, відварити у воді до стану готовності, але не переварити, щоб коренеплід зберігав форму при нарізуванні.
  • Із свинини і курячого м’яса приготувати два види фаршу в окремих ємностях. Подрібнити м’ясо з допомогою м’ясорубки або комбайна.
  • Очистити і дрібно покришити половинку цибулини
  • Додати по одному яйцю і половині обсягу цибулі до кожного виду фаршу. У свинячий покласти і подрібнений часник. За своїм смаком посолити і поперчити.
  • Решту цибулі порізати півкільцями і трохи обсмажити на сковороді.
  • Гриби промити і порізати на середні за розміром шматочки. Викласти їх до цибулі і деякий час томити на вогні до тих пір, поки з грибів не випарується зайва рідина.
  • Перець солодкий – бажано різних кольорів – очистити і порізати на брусочки.
  • Шпинат варити в підсоленій воді близько 5 хвилин.
  • Гриби і шпинат остудити.
  • Для формування рулету розстелити на робочій поверхні харчову плівку, поверх неї покласти лист фольги. Якщо вона вузька – два відрізу внапуск.
  • По фользі розподілити свинячий фарш.
  • Після покрити половину площі фаршу шаром шпинату, другу половину – порізаним перцем. Трохи посолити.
  • Наступний шар сформувати з курячого фаршу.
  • Поверх висипаємо смажені гриби.
  • Останній шар – порізані смужками варена морква. Її слід класти на ту половину рулету, з якої будемо починати його завертати.
  • Скрутити рулет щільно, щоб не було отворів у фользі і загорнути краї.
  • Запікати рулет в духовці при температурі 200 градусів протягом однієї години.
  • Розгорнути фольгу, змастити майже готову страву яйцем і знову поставити в духовку хвилин на 10.
  • Дивовижний аромат і дуже апетитний вигляд страви зробить його шанувальниками всіх ваших гостей!

    Салат з куркою і манго

    Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Куряче м’ясо добре поєднується з різними плодоовощными культурами, в тому числі, екзотичними. Манго, наприклад, додає салату з куркою ніжні смакові нотки. А що використовуються в якості заправки мед і гірчиця надають страві пікантності. Цей салат гармонійно виглядає на святковому столі, оскільки в його складі присутні яскраві фрукти та овочі, а також зелень.

    Інгредієнти:

    • 250-300 гр. курячого філе.
    • 1 болгарський перець.
    • 1 червона цибулина.
    • 1 стиглий манго.
    • 1 огірок.
    • Пучок салатних листя і пару листочків базиліка.

    Для заправки:

    • 100 мл оливкової олії
    • 1 ч. л. меду.
    • 2 ч. л. гірчиці і 2 ст. л. майонезу.
    • 1 ст. л. лимонного соку.
    • Сіль і перець чорний мелений.

    Процес приготування:

  • Куряче філе відварити до готовності в підсоленій воді. Готове остигле м’ясо нарізати маленькими кубиками.
  • Перець солодкий очистити і порізати шматочками або соломкою. Форма має тільки естетичне значення, тому вибирайте самі.
  • Червону цибулину порізати тонкими півкільцями. За бажанням, якщо не терпіть вираженого відчуття цибулі, можна дрібно порубати.
  • Манго очистити від шкірки і нарізати дуже тонкими скибочками.
  • Огірок подрібнити на кубики.
  • Куру, овочі і манго змішати в глибокій посуді.
  • Приготувати заправку: змішати оливкову олію, гірчицю, мед, майонез і лимонний сік. Додати, скільки потрібно, перцю і солі.
  • Більшу частину заправки вилити в салат і перемішати компоненти. У що залишилася заправку вмочити листочки салату і базиліка і прикрасити ними блюдо.
  • Рулетики з огірка і копченої індички

    Смачні салати і закуски до святкового столу рецепти з фото

    Ця легка закуска готується швидко і виглядає незвично, за що і заслуговує почесного місця на святковому столі. Для неї знадобиться соус песто, який можна купити в магазині або приготувати вдома. Закріплювати рулетики можна шпажками або звичайними зубочистками.

    Інгредієнти:

    • 3 середніх огірка.
    • 100 г плавленого сиру.
    • 150-200 г. копченої індички.
    • 1 солодкий перець.
    • 50 г листя шпинату.

    Для соусу песто:

    • Кедрові горішки.
    • Базилік.
    • Твердий сир.
    • Часник.
    • Оливкова олія.
    • Або 30 р. готового соусу песто.

    Процес приготування:

  • Слайсами за допомогою ножа або овочерізки огірок нарізаємо – бажано, щоб він був достатньо довгий. Просушуємо смужки огірка, позбавляючись від зайвої вологи.
  • Нарізаємо смужками плавлений сир. Товщин смуг – близько 2 див.
  • Копчену індичку ріжемо кубиками дрібно. Можна замінити цей інгредієнт копченої курою.
  • Перець нарізаємо соломкою.
  • Шпинат дрібно рубаємо.
  • Якщо немає готового соусу, готуємо його. Для цього змішуємо подрібнені кедрові горішки, рубаний базилік, тертий на дрібну тертку сир, роздавлений часник і оливкове масло. Перчимо і солимо на свій смак. Або ж беремо 30 р. готового соусу.
  • Огіркові смужки змащуємо соусом – його не повинно бути багато.
  • Акуратно укладаємо на огірок шматочки індички, шпинат і перець. За необхідності приправляємо сіллю і перцем.
  • Звертаємо огірок з усім вмістом в рулетики і закріплюємо шпажкою або зубочисткою.
  • Доречно буде прикрасити рулетики зеленню, а край тарілки декорувати крапельками соусу песто.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь