Насправді зробити пісну піцу зовсім не так складно, як здається. Наприклад, стандартне тісто для цього класичного італійського блюда складається виключно з дріжджів, води, солі, оливкової олії і борошна. При цьому будь-які жири тваринного походження – молоко, яйця і т. п. – в ньому відсутні. Саме такий рецепт вважається найкращим: тісто виходить в міру пропеченим, не надто товстим, і не надто тонким. Виходить, що основа для піци в ідеалі і має бути пісною.
Ну а як же бути з начинкою? З одного боку, підібрати овочеву начинку для піци досить легко, – зовсім необов’язково використовувати м’ясо, шинку, ковбасу та інші аналогічні продукти. Однак як же обійтися без сиру, який надає цій страві неповторний смак і аромат? Виявляється можна приготувати смачну піцу і без сиру. Для цього потрібно знати один маленький кулінарний секрет: всі інгредієнти начинки необхідно обсмажувати в рослинній олії, – в такому разі вони не засохнуть і не підгорять при випічці, а запекутся з смачною скоринкою.
Крім того, для поліпшення смаку можна використовувати в якості білого соусу пісний майонез домашній або купувальний. Він відмінно поєднується з зеленню, оливками, баклажанами, квасолею і горохом, а також з іншими овочами. Спробуйте приготувати пісну піцу по одному з трьох найбільш вдалих рецептів, наведених нижче.
Пісна піца з грибами
Для приготування такої піци нам потрібно пісне дріжджове тісто. Воно відмінно підходить не тільки для піци, але і для пиріжків. В якості начинки використані помідори, зелень, маслини і печериці. Однак теоретично можна класти будь-яку овочеву начинку.
Основа для цієї страви складається з:
- трьох склянок борошна;
- склянки теплої води;
- щіпки солі;
- 40 г свіжих дріжджів;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- чайної ложки цукру.
Дріжджі розводимо в теплій воді. Насипати в миску борошно, робимо в ній поглиблення і виливаємо в нього розведені дріжджі і масло. Замішуємо тісто. У результаті повинна вийти м’яка і еластична тестяная маса. Присипаємо її борошном і залишаємо на 30 хвилин в теплі.
Збільшене в об’ємі тісто ділимо на кілька частин (залежно від розміру наявної форми) і викладаємо на підготовлену для випікання поверхню, змащену рослинним маслом. Руками розтягуємо тісто до потрібного розміру і залишаємо в теплі ще хвилин на 15.
Ставимо коржик без начинки в нагріту духовку (180 градусів) і запікаємо близько 15 хвилин до підрум’янення.
Поки тісто запікається, готуємо начинку з:
- 300 г печериць;
- 3 помідорів;
- ½ Банки маслин;
- однієї цибулини;
- спеції (орегано, червоний перець, базилік, паприка, гострий перець тощо);
- солі (за смаком);
- свіжої зелені (кріп, петрушка);
- рослинного масла.
Маслини і помідори ріжемо кружальцями, гриби дрібно шаткуємо й обсмажуємо в олії разом з цибулею.
На готову основу викладаємо помідори, гриби з цибулею, солимо, додаємо спеції. Зверху кладемо маслини. Відправляємо піцу в духовку ще на 10 хвилин (при 190 градусах). Готову страву прикрашаємо дрібно нарубаною зеленню.
Часникова піца «Маринара»
«Маринара» – старовинний італійський рецепт, який можна доповнити каперсами, оливками і анчоусами.
Створюється така піца з:
- 0,6 кг помідорів;