В цьому блюді назва говорить сама за себе – La cipolla по-італійськи означає «лук», який, власне, і є обов’язковим інгредієнтом даної піци. Цибулю може бути різних видів: піцу «Ла Чиполла» готують з ріпчастою цибулею, цибулею-порей або ж червоним (фіолетовим) солодким луком. У будь-якому разі наявність такої гостро-ароматною складової надає страві незвичайний аромат і смак.
Крім того, цибулю чудово поєднується з іншими наповнювачами цієї піци – солодким перцем, оливками, моцарелою, беконом, ковбасками, грибами і шинкою. Правда, оригінальний рецепт «Ла Чиполла» включає в себе тільки помідори, оливкова олія, зелень і цибулю, але «доповнений» варіант, звичайно ж, значно цікавіше як за смаком, так і по зовнішньому виконанню.
Вибір тесту
Тісто для такої піци більше підходить дріжджове, проте можна також спробувати його листковий або прісний варіанти. А ось тісто для піци на кефірі в даному випадку використовувати не варто, так як начинка при приготуванні виділяє дуже багато соку, і піца може в результаті виявитися непропеченной.
Смачна «Ла Чиполла» готується досить просто. Беремо:
– тісто для піци (близько 250 г);
– моцарелу (180 г);
– шинку (30г);
– червоний лук (20 г);
– ковбасу пепероні (30 г);
– болгарський перець (35 м);
– ковбасу зальцбурзьку (30 г);
– бекон (30 г);
– маслини (20 г);
– маринована цибуля (20 г);
– мариновані печериці (30 г);
– оливкова олія (до 10 мл).
Червоний цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Ковбасу пепероні, бекон, шинку і зальцбурзьку ковбасу нарізаємо дуже-дуже тоненькими скибочками (слайсами). Необхідно відзначити, що всі м’ясні продукти, перераховані в даному рецепті, можуть бути замінені на інші згідно з Вашим бажанням і можливостями. В принципі, підійде практично будь-яка ковбаса.
Болгарський перець ретельно промиваємо, видаляємо середину і плодоніжку. Стінки перцю нарізаємо тоненькою соломкою.
Розкачуємо тісто на столі у вигляді тоненького круглого млинця, посипаємо його тертим моцарелою, а зверху викладаємо ковбасу, шинку, бекон, маслини без кісточок, болгарський перець, нарізані печериці, червоний лук і лук маринований (краще брати мариновані цілі цибулинки).
Запікаємо піцу в спеціальній печі або духовці при високій температурі (300-400 градусів) до тих пір, поки тісто не підрум’яниться. Краї теплою піци змащуємо оливковою олією, розрізаємо її на вісім частин і подаємо на стіл.
З даного рецепту можна приготувати 3 великі піци.