Зміст:
– Грибна начинка з білим вином
– Грибна начинка з сыромГрибная начинка з сиром
– Грибна начинка з маринованим перцем
– “Грибний дощик”
– Грибна начинка зі сметаною та яйцями
Головна особливість піци з грибами – це велика кількість ароматної грибного соку, який виділяється при запіканні страви в духовці. Тому існує певне правило вибору тесту під грибну начинку: свіжі гриби рекомендується використовувати тільки в комбінації з дріжджовим і бездріжджовим тестом досить щільної консистенції; мариновані і тушковані гриби чудово поєднуються з рідким тестом на кефірі, воді чи сметані.
П’ять варіантів смачною грибної начинки
1. Начинка для піци з білим вином
Інгредієнти:
– біле вино (50 г);
– вершкове масло (30 р.);
– свіжі шампіньйони (300 р.);
– сіль, спеції (за смаком).
Приготування:
Гриби миємо, чистимо, обдаємо окропом і нарізаємо дуже дрібно. Трохи припускаємо (до появи соку) з вершковим маслом на сковороді, додаємо біле вино і тушкуємо під кришкою близько 10 хвилин. Викладаємо готову начинку на основу для піци, робимо бортики (обов’язково!), солимо, додаємо спеції.
2. Начинка для піци з сиром
Інгредієнти:
– рослинна олія (столова ложка);
– твердий сир (125 р.);
– цибуля ріпчаста (2 шт.);
– свіжі шампіньйони (400 р.);
– перець чорний мелений (за смаком);
– сіль (за смаком).
Приготування:
Дрібно шаткуємо цибулю, обсмажуємо на рослинній олії і викладаємо на підготовлену розкатане тісто. Печериці миємо, розрізаємо навпіл (уздовж) і кладемо зверху на цибулю. Додаємо трохи солі. Рівномірно розподіляємо по піці натертий на тертці твердий сир.
3. Начинка для піци з маринованим перцем
Інгредієнти:
– маринований перець (700 р.);
– вершкове масло (70 р.);
– гриби – білі або печериці (200 р.);
– спеції, сіль (за смаком).
Приготування:
Гриби миємо, чистимо, ріжемо на тоненькі часточки, хвилин 10 проварюємо зі спеціями і відкидаємо на друшляк. Мариновані перці нарізаємо на довгі смужки і перемішуємо з грибами. На підготовлену основу викладаємо натерте на крупній тертці вершкове масло і суміш перців з грибами. Солимо. Краї тіста обов’язково піднімаємо, щоб сік не витік на деко.
4. Начинка для піци «Грибний дощик»
Інгредієнти:
– томатна паста (50 р.);
– твердий сир (160 р.);
– свіжі шампіньйони (150 р.);
– зелений горошок – свіжий або заморожений (200 р.);
– половинка невеликий капусти;
– яйця (5 шт.);
– сіль (за смаком);
– рослинна олія (столова ложка).
Приготування:
Яйця відварюємо і натираємо на дрібній тертці. Капусту шаткуємо, додаємо сіль і тушкуємо близько 20 хвилин. Окремо на рослинному маслі припускаємо гриби і зелений горошок. Натираємо на дрібній тертці сир і ділимо його на дві частини: в одну додаємо яйця, в іншу – томатну пасту. На підготовлену основу викладаємо тушковану капусту, яйця з сиром, припущені гриби з зеленим горошком і сир з томатною пастою.
5. Начинка для піци зі сметаною та яйцями
Інгредієнти:
– яйця (3 шт);
– будь-які свіжі гриби (200 р.);
– сметана (70 р.);
– вершкове масло (10 р.);
– спеції, сіль за смаком.
Приготування:
Гриби миємо, чистимо, нарізаємо тоненькими шматочками і відварюємо зі спеціями. Варимо круто яйця. Викладаємо на розкатане тісто гриби і нарізані кружечками яйця, формуємо бортик, заливаємо начинку сметаною і зверху трохи солимо.
Порада: як правильно вибирати печериці
Сьогодні печериці купити можна практично в будь-якому магазині. Ці гриби не тільки володіють приємним смаком, але і, на відміну від лісових грибів, не вимагають тривалої кулінарної обробки. Саме тому при приготуванні смачної начинки для піци з грибами найчастіше використовуються саме печериці. Однак цей популярний і смачний інгредієнт достатньо ніжний і швидко втрачає свою первинну свіжість. Тому при його виборі необхідно звертати особливу увагу на:
Колір. Свіжі печериці можуть бути бежевого, білого або злегка рожевого кольору.
Поверхня капелюшка. У свіжих грибів вона бархатиста, матова і без чорних плям (за винятком грудочок землі).
Плівочку під капелюшком. Вона повинна бути цілою, у маленьких грибочків, цілою або з розривами – у печериць середнього розміру, а найбільш великі екземпляри можуть бути й зовсім без неї.
Запах. Свіжі гриби володіють яскраво вираженим ароматом.