Швидкий плов з курки по-східному

Ця страва готується в східному дусі, тобто з великою кількістю спецій і прянощів. Тому зі звичайної курки виходить просто кулінарний шедевр.

Для основної страви:

– 4 великих курячих стегенця;

– Сіль;

– Цибулина;

-300 Гр. рису;

– 4 гвоздички;

– Очищені зерна кардамону;

– Оливкова олія;

– 2 зубчики часнику;

– Зелень м’яти і кінзи;

– Паличка селери;

– Мелений чорний перець.

 

Для приготування сиропу:

– 15 гр. цукру;

– 30 гр. питної води.

Спочатку варимо сироп. Необхідно просто довести до кипіння воду з цукром і дати цукру повністю розчинитися. Потім запарити вийшов сиропом барбарис. Якщо у вас немає барбарису, то можна замінити його темним родзинками (кишмиш) без кісточок.

Поки запарюється барбарис, приступимо безпосередньо до приготування плову. Очищену цибулю нарізати півкільцями, досить тонкими. До Розігріти масло в сковороді додати цибулю. Паличку селери нарізати, розчавити ножем зубчики часнику і подрібнити. Селера і часник покласти до цибулі в сковороду. Гасити цибулю до золотистого кольору.

У мундштуку розтерти 4 зернятка гвоздики. Кілька насіння кардамону очистити від шкаралупи і теж розтерти. Додати туди ж мелений чорний перчик і дрібного помелу сіль. Все ретельно розтерти.

У миску викласти помиті курячі стегенця. Шкірку у курки видаляти не варто, так як вона допомагає зберегти м’ясо соковитим при смаженні. Далі посипати їх розтертими спеціями, ще раз додати сіль і перчик, трохи полити оливковою олією. Перемішати руками курку зі спеціями.

Покласти стегенця в сковороду до цибулі, селері і часнику і обсмажити до рум’яної скоринки. Додати барбарис в сиропі і посипати все рисом «Супер Басматі», залити гарячою водою, щоб весь рис був нею покритий і прикрити кришкою. На повільному вогні готувати протягом 1 години. Коли все майже готово, рис потрібно поворушити дерев’яною лопаткою, щоб він став «пухнастим» і розсипчастим. Укрити на 5 хвилин сковороду рушником, щоб рис постояв. Потім дрібно порубати м’яту і кинзу.

Читайте також:
Пиріг зі сливами – 11 рецептів як смачно приготувати

По закінченню 5 хвилин викласти рис з куркою на велику поглиблену тарілку і присипати зверху рубаною зеленню. Плов подається гарячим, як кажуть: «З пилу жару».

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...