Як Зробити…

Сливова наливка в домашніх умовах — це королева десертного алкоголю, власноручного приготування. Зливу відмінно поєднується з алкоголем, віддаючи йому свій смак і аромат, як палка коханка. А виграють від цього симбіозу любителі домашньої наливки.

У статті:

• Слива в кулінарії і медицині
• Сливові наливки — рецепти
• Рецепт 1. Настоянка сливи на горілці
• Рецепт 2. Власного бродіння
• Рецепт 3. Наливка на чорносливі

Слива в кулінарії і медицині

Враховуючи те, що ми живемо в такій смузі, де відсутність у зливі немає, а результат ваших дій порадує вас гарантовано, приймемось за виготовлення смачного запашного напою. Але перед тим як перейти до виготовлення, дозвольте ознайомити вас з цікавою інформацією про зливі і її корисні властивості.

В наших широтах культивуються понад 100 сортів садових злив. А походження їх усіх починалося з дикого терну. Дика ягода, майже чорного кольору з терпким кисло-солодким смаком, надзвичайно багата вітамінами, кислотами і цілим комплексом мінеральних речовин. Культивована зливу зберегла практично всі корисні властивості дикого терну, та до того ж знайшла розкішний аромат і чудові смакові якості.

Плоди садових злив знайшли широке застосування:

• У фармації – витяжки з плодів входять до складу препаратів, що очищають судини від холестерину, проносні засоби, препаратів, які прискорюють метаболізм при лікуванні ожиріння.
• Вживання сливи в сезон і чорносливу цілий рік приносить безсумнівну користь серцю, завдяки високому вмісту калію в плодах.
• Фитокумарины, що містяться в зливі, перешкоджають згущення крові, це прекрасний профілактичний засіб від тромбоутворення.
• Дуже корисні сливи при анемії – їх споживання підвищує рівень гемоглобіну в крові.
• Сливи сушать, варять пастилу, джеми, варення, повидло. Вони входять до складу кетчупів, аджики. Їх маринують, мочать.
• З них роблять настоянки, сливову горілки та наливки.

Сливові наливки — рецепти

Як зробити сливову наливку, або наливку на чорносливі? Дуже просто, для цього потрібен алкоголь, слива, цукор і бажання. Тому ми пропонуємо вам кілька нескладних рецептів сливових наливок на вибір:

Рецепт 1. Настоянка сливи на горілці

Сливу треба ретельно перебрати. Видалити кісточки і, наповнивши банку на 2/3 сливами, залити їх горілкою під самі «плічка» банки. Закрити банку кришкою і прибрати в тепле темне місце на 1,5 місяці. Після цього настоявшуюся горілку злити, а м’якоть сливи розім’яти дерев’яним товкачем і засипавши цукром з розрахунку 300 грам на 1 кілограм гущі залишити дозрівати в закупореній банці ще на 10-15 днів.

Потім з’єднати настоянку з гущею, ретельно перемішати, дати настоятися ще пару днів і після цього процідити кілька разів і розлити по пляшках. Можна пити відразу. А можна прибрати в льох і дати дозріти 6-7 місяців. Якщо ви терплячі, то результат сторицею винагородить вас за терпіння неповторним смаком і букетом.

Рецепт 2. Власного бродіння

Наливка з злив слабоалкогольна, як ви вже зрозуміли, робиться без вживання алкоголю. Вам знадобляться:

• зливу підготовлена — 3 кг;
• очищена вода – 1,5 склянки;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Викласти всі інгредієнти в ємність, гарненько перемішати, обв’язати шийку марлею і залишити в теплому місці для бродіння. Коли з’являться його перші ознаки – маса спіниться, закупорити посудину кришкою з гідрозатворів і залишити так до закінчення бродіння. Ви зрозумієте, що воно закінчилося з того, що перестануть виділятися бульбашки повітря. На це може піти від 25 до 40 днів. Відцідити напій через марлю, складену в декілька шарів. Масу, що залишилася, віджати в іншу ємність. Все змішати. Потім суміш ще раз відфільтрувати через вату і розлити по пляшках. Зберігати в темному прохолодному місці.

Для збільшення міцності сливову брагу можна перегнати. Як це зробити — читайте у статті про технології самогоноваріння.

Рецепт 3. Наливка на чорносливі

Для приготування цього напою вам знадобляться:

• очищений і дрібно порізаний чорнослив — 0,5 кг;
• горілка (читайте як вибрати гарну горілку—2 л.;
• спирт — 0,5 л.;
• вода — 0,5 л.

Чорнослив заливають горілкою і спиртом, банку ретельно закупорити і залишити для настоювання в тепле темне місце на 45 днів. Потім настій через марлю відцідити в іншу ємність. В гущавину, що залишилася додати воду. Гарненько перемішати і дати настоятися ще пару днів. Відцідити отриману масу через кілька шарів марлі і з’єднати отриману рідину з настоянкою. Через 3-4 дні на дні ємності утворюється осад. Тому потрібно акуратно злити її з осаду в інший посуд. Ще раз профільтрувати і розлити по пляшках.

Коли ви будете робити сливову наливку, у вас завжди буде виходити напої з різним смаком, в залежності від сорту слив і технології приготування. Тут необмежений простір для творчості, можна додати при витримуванні улюблені спеції, трави, лимонну цедру і будете постійно отримувати нові смакові композиції. Щоб займатися творчістю, необов’язково бути композитором або художником. Можна роблячи навіть сливову наливку, і підійшовши до процесу творчо, зробити унікальні напої.