Скільки зберігається риба: свіжа, копчена, солона, смажена

Сира риба – продукт швидко псується. Зберігати неочищені тушки допускається 2 години в холодильнику. Далі починається процес гниття, розмноження шкідливих мікроорганізмів. До моменту приготування морепродукт можна залишати на столі 30-60 хвилин. Дотримуючись ряд обов’язкових правил, реально продовжити термін придатності:

  • очистити від луски;
  • дістати зябра;
  • відрізати голову;
  • ретельно промити проточною водою.

Головна вимога – відсутність вологи. Рибу ретельно протерти сухою ганчіркою, потім повністю висушити.

Підготовлену сиру заготівлю бажано укласти в пластикову тару з кришкою. Допускається використання скляного посуду. Термін вживання – 1 день в холодильнику. Якщо потрібно зберегти тушку більше доби, то присипати зверху сіллю, вспрыснуть лимонним соком. Зберігають підсолений інгредієнт — 24-48 годин.

Рибина, куплена у вакуумній упаковці, придатна 4-5 днів. Не можна розміщувати поруч молоко або хліб. Так як вони швидко вбирають запах.

Інші сирі рибні товари придатні до вживання протягом:

  • котлетний фарш – 10 годин;
  • тушка шматками – 9-10 годин;
  • філе – 2-е діб.

Навіть у холодильнику заготівля швидко стає липкою, в’язкою, тому краще відразу готувати або заморозити. При купівлі магазинної заготовки керуються рекомендаціями на етикетці виробниками.

Щоб визначити свіжовиловлену рибу, слід врахувати кілька факторів:

  • запах – слабовиражений морський (річковий), аромат йоду;
  • луска – пружна;
  • очі – відкриті, опуклі;
  • зябра – світлого відтінку. Темні кольори характеризують зіпсований товар;
  • знаходиться у контейнері з льодом.

Якщо риба куплена про запас, буде готуватися протягом 2 днів, краще піддавати заморожуванню. Такий спосіб має ряд переваг:

  • тушку не обов’язково чистити. Деякі сорти не очищають спеціально, луска надає додаткові смакові якості;
  • залишається корисною 2 місяці, жирні сорти – 6-12;
  • отруїться долголежащим замороженим інгредієнтом неможливо.

Скільки зберігається риба: свіжа, копчена, солона, смажена

Свіжий улов потрібно:

  • потрошити;
  • розрізати шматками;
  • розкласти по пакетах;
  • помістити в морозилку.
Читайте також:  Ікра з кабачків на зиму – 5 рецептів пальчики оближеш

Таким чином збережуться властивості, буде зручно смажити.

Існує кілька вимог до розморожування продуктів:

  • здійснювати поступово. Спочатку поміщають на 12 годин в холодильну камеру. Потім дістають, залишають при кімнатній температурі, поки повністю не відтане. Таким способом зберігається кількість корисних речовин;
  • не можна прискорювати процес розморожування гарячою водою, відбудеться величезна втрата поживних компонентів;
  • бажано використовувати природний спосіб без функції мікрохвильовій печі.
  • обов’язково продумати готову страву. Наприклад, для приготування супу беруть полуразмороженную заготовку;
  • повторне заморожування виключена, погіршує смак інгредієнта.

З допомогою цих рад легко приготувати смачну страву.

Як зберігати копчену рибу

Щоб забезпечити відповідні умови зберігання потрібно дотримувати наступні правила:

  • постійний температурний режим;
  • доступ повітря, хороша вентиляція;
  • допустима вологість повітря.

Якщо риба підготовлена гарячим копченням, то мінімальний термін вживання становить три доби при дотриманні:

  • температурного режиму від -2 до +2 °С;
  • вологості 75-80%. Він може продовжуватися, залежачи від умов транспортування, виробництва. Обов’язково забезпечити постійний потік свіжого повітря. Наприклад, розвісити в добре провітрюваному приміщень. Взимку підійде балкон, лоджія, комора, влітку – льох.

Продукт гарячого копчення можна заморожувати при температурному режимі до -30 °С, зберігати 30 діб (бажано дотримувати режим вологості – 90%).

Розморожувати тушку необхідно поступово знижуючи температуру. Спочатку залишити в холодному місці на добу, потім – при кімнатній температурі протягом 2 годин.

Скільки зберігається риба: свіжа, копчена, солона, смажена

Продукт холодного копчення допускається зберігати тривалий час, дотримуючись оптимальні умови. Важливо забезпечити постійне потрапляння свіжого повітря. Чим довше знаходиться морепродукт в холодильнику, тим гірше його смак. Оптимально вживати в їжу через 3-4 доби. Обов’язково оглядати товар в магазині на наявність цвілі, зміна зовнішнього вигляду, кольору, появи смердючого запаху.

Читайте також:  Запах в холодильнику: як швидко прибрати і позбутися від нього

Використовуючи морозильну камеру реально продовжити термін придатності рибини. Складе він 1,5-2 місяці (наприклад, скумбрія або оселедець – 60-80 днів, балик, філе – 15-30 днів). При підтримці постійного температурного режиму, рибка збереже первинні смакові якості.

Правила зберігання в’яленою, солоною риби

В’ялена риба готується з використанням великої кількості солі, що є натуральним консервантом. Зберігають рибину в прохолодному, темному, сухому місці близько року. Краще загорнути в пергамент, білу папір, помістити в скляну тару. Газети брати не варто, топографічні фарби можуть відбитися і бути небезпечними для здоров’я людини.

Термін зберігання солоної риби (зазначений у днях) залежить від кількості солі, етапів проведення заготівлі:

  • слабосолона сьомга – 3;
  • рибка в вакуумній упаковці – 30;
  • оселедець, замоченная в солоному розчині – 14-30;
  • скумбрія, жирні сорти – 10;
  • сильнозасоленные товари – 30;
  • слабого посолу – 7;
  • мариновані, среднесоленые вироби – 14;
  • заготівля, розрізана шматками, залита соняшниковою олією – 90.

Якщо смак, запах риби відрізняються від свіжого, то краще її утилізувати. Це дозволить уникнути харчового отруєння.

Скільки зберігають смажену рибу

Термічно оброблену рибу дозволено зберігати при кімнатній температурі 2-3 години. За цей час вона повинна охолонути, стати придатною до вживання. Якщо за вказаний проміжок продукт з’їде не був, слід помістити в холодильник. Готову страву зберігають 2-е діб. Температура повинна становити 3-6°С. Інші страви з додаванням рибних інгредієнтів вживають в їжу за 24 години. Після чого викинути, щоб не допустити кишкових інфекцій.

Зберігання рибного фаршу

Після приготування фаршу, покупки в супермаркеті, його допустимо зберігати 6 годин, помістивши в холодильну камеру. Далі необхідно використовувати для приготування страв. Якщо фаршу виявилося запас, його потрібно піддати заморожуванню. Зберігають при температурі 6-18°С – 3 місяці. Куплений упакований фарш припустимо залишити в холодному місці добу. Важлива вимога – не пошкодити цілісність упаковки.

Читайте також:  Вибираємо диван на кухню зі спальним місцем

Риба корисна для людини, робить позитивний вплив на серце, імунну систему, судини, служить профілактикою онкологічних захворювань. У ній містяться кислота омега 3, білки, вітаміни, фосфор, кальцій. Щоб підтримувати збалансованість живильних речовин в організмі, потрібно вживати тільки перевірені якісні продукти харчування. На рибних виробах потрібно обов’язково перевіряти дату виготовлення, якщо куплені в магазині або ставити маркування на домашніх заготовках. Після закінчення терміну обов’язково утилізувати морепродукт.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь