Сирник класичний рецепт на сковороді

Сирник класичний рецепт на сковороді

Сирник (сирники) – споконвічно російська страва. Смажені на сковороді, сирні коржики з яйцем, борошном або манкою готуються з протертого і віджатого сиру. Чим краще віджатий сир, тим менше борошна потрібно додавати в сирники для отримання пластичного тіста. Ідеальні сирники – це ті, в яких борошна зовсім небагато. Солодкі сирники дуже смачні з такими добавками, як курага, родзинки, горіхи, яблуко і груша. Готують і несолодкі сирники, наприклад, з кропом, зеленою цибулею, з картоплею та морквою.

Сирні сирники на сковороді

Час приготування – 40 хв.

Порцій – 8-10 шт.

Коли немає бажання довго возитися біля плити, але дуже хочеться чогось смачненького і домашнього, саме час приготувати пишні, рум’яні, смажені сирнички. Самі смачні сирники виходять з хорошого, якісного сиру, тому не варто економити і купувати сирні замінники, а краще побалувати себе натуральним продуктом. Як приготувати сирники з сиру за класичним рецептом на сковороді – читайте нижче.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Сир 9% 500 гр.
  • Цукор-пісок 3 ст. л.
  • Борошно 3 ст. л.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Цукор-пісок 2 ч. л.
  • Олія – для смаження
  • Сіль – щіпка
  • Ванілін – за смаком

Кроки 47 хв.

  • Сирник класичний рецепт на сковороді

    У мисці розітріть виделкою сир (він повинен бути сухим). Додайте до сиру яйце, цукор, ванілін, невелику щіпку солі і цукор за смаком. Вимісіть.

  • Сирник класичний рецепт на сковороді

    Розітріть тісто для сирників в однорідну, гладку масу, без грудочок сиру.

  • Сирник класичний рецепт на сковороді

    Додайте 2-3 столові ложки борошна без гірки. Борошна має бути стільки, щоб тісто добре лепилось, а не розсипалося при смаженні.

  • Сирник класичний рецепт на сковороді

    Якщо тісто все ще трохи рідкувате, додайте трохи борошна. Сирні коржики перед смаженням обваляем в борошні, складемо на денце або у велику тарілку. Смажити будемо все відразу (або стільки, скільки поміщається на сковороду за один раз), щоб сирники просмажаться рівномірно.

  • Сирник класичний рецепт на сковороді

    Столовою ложкою відміряйте кількість тіста для кожного сирника, щоб їх розмір був однаковим. Кулька з тіста обваляйте в борошні, а потім прbплюсніть його зверху. Повинна вийти товстенька лепешечка (товщиною приблизно на 1 палець).

  • Сирник класичний рецепт на сковороді

    Зліплені сирники викладайте на денце, на плиті розігрійте сковороду з рослинним маслом.

  • Сирник класичний рецепт на сковороді

    Добре нагрійте сковороду, зменшіть вогонь до середнього. Смажити їх потрібно на невеликому вогні, щоб не згоріли, а добре пропеклися.

  • Сирник класичний рецепт на сковороді

    Смажте до красивої скоринки з одного боку, а потім – з іншого. Можна смажити під кришкою.

  • Сирник класичний рецепт на сковороді

    Подавайте готові сирники в теплому вигляді.

Приємного апетиту!

Порада: солодкі подають сирники зі сметаною, згущеним молоком, молочним соусом, шоколадним або карамельним топінгом, з фруктовим пюре, джемом або варенням. А несолодкі сирники, крім сметани, можна їсти з майонезом і з кетчупом. Сирники не тільки смажать на сковороді, але і запікають в духовці, а ще готують на пару.

Сирник з манкою

Сирник класичний рецепт на сковороді

Сирник з додаванням манної крупи і родзинок у багатьох асоціюються з тим самим смаком, який ми знаємо з дитинства – такі нам нерідко готували нам в дитячому саду або в шкільній їдальні.

Інгредієнти:

  • Сир – 500 гр.
  • Цукор – 2-3 ст. л.
  • Манка – 150-180 гр.
  • Яйце – 2-3 шт.
  • Родзинки – 80-100 гр.
  • Олія – для смаження.
  • Сіль – щіпка.
  • Ванілін – за смаком.

Процес приготування:

  • У мисці розітріть виделкою сухий сир. Додайте до сиру яйця і ретельно вимісіть.
  • Додамо 100 грамів манної крупи, цукор та дрібку солі, а також родзинки. Гарненько вымешаем тісто до однорідності.
  • Руками, змоченими водою, будемо ліпити сирні коржики, не дуже великі і не дуже товстенькі, щоб добре просмажаться.
  • Обсмажимо сирники на невеликому вогні в достатній кількості рослинної олії з обох сторін.
  • Після обжарювання трохи присыплем залишилася манкою кожен сирник і подамо до столу з варенням або зі сметаною.
  • Приємного апетиту!

    Сирник в мультиварці

    Сирник класичний рецепт на сковороді

    М’які і смачні сирника виходять в мультиварці. Готуються вони просто і швидко, а виходять більш корисними, ніж приготовлені на плиті, тому що не зажариваются, а запікаються. Ці сирник можна їсти навіть при дотриманні дієти.

    Інгредієнти:

    • Сир – 250 гр.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Яйце – 1 шт.
    • Родзинки (курага, чорнослив) – за смаком.
    • Масло – для змазування чаші.
    • Сіль – щіпка.
    • Ванілін – за смаком.

    Процес приготування:

  • Як зазвичай, потрібно почати з приготування сиру: розітремо його в мисці до однорідної маси разом з сіллю, цукром, яйцем і борошном. Якщо хочете, додайте в тісто шматочки кураги або чорносливу, родзинки.
  • Сформувати з тіста невеликі овальні сирні коржики.
  • Змастимо чашу мультиварки вершковим маслом, невеликим шматочком (або ложкою рослинного масла).
  • На невеликій відстані один від одного викладемо сирники в мультиварку (при запіканні вони збільшаться в об’ємі).
  • Будемо запікати сирники в режимі «Випічка». Загальний час приготування – 10 хвилин, запікайте по 5 хвилин з кожної сторони. Якщо за цей час сирники не пропечуться до повної готовності, допечіть ще по 2-3 хвилини з кожного боку.
  • Приємного апетиту!

    Сирник з фруктовим пюре

    Сирник класичний рецепт на сковороді

    У сирник можна додати навіть яблучне пюре або маленькі шматочки яблук, а також груш. Вийде смачне і ароматне сирно-фруктове блюдо. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Сир – 250 гр.
    • Яблуко (груша) – 1-2 шт.
    • Цукор – 3-4 ст. л.
    • Борошно – 3-4 ст. л.
    • Яйце – 1 шт.
    • Олія – для смаження.
    • Сіль – щіпка.
    • Ванілін – за смаком.

    Процес приготування:

  • Яблука або груші (два маленьких плода або один великий) натерти на крупній тертці, а потім блендером перетворити в пюре. Можна використовувати вже готове яблучне, грушеве або будь-яке інше фруктове пюре.
  • До пюре додати сир, цукор, яйце, ванілін (ванільний цукор) розтерти до однорідності.
  • Додати борошно і добре вимісити тісто для сирників, залишити хвилин на 15-20, щоб борошно розбухла.
  • Сформувати красиві, акуратні, невеликі сирники.
  • Кожен сирник запанірувати в борошні, до красивої рум’яної скоринки на сковорідці обсмажити з двох сторін. Олії повинно бути достатньо.
  • Подавати сирники до чаю або до кави гарячими з солодкою сметаною.
  • Приємного апетиту!

    Сирник ледачі, обсмажені у вафлях

    Сирник класичний рецепт на сковороді

    З ніжною начинкою та хрусткою скоринкою виходять ледачі сирник з родзинками, обсмажені в коржах з покупних вафель. Такі сирник дуже нагадують солодкі десертні пиріжки з начинкою з м’якої сирної пасти. Спробуйте приготувати, це смачно!

    Інгредієнти:

    • Сир – 250-300 гр.
    • Вафельні коржі – 1 упаковка.
    • Лимонна цедра – від половини 1 лимона.
    • Родзинки – 2-3 ст. л.
    • Молоко – 2-3 ст. л.
    • Цукор – 3-4 ст. л.
    • Яйце – 2-3 шт.
    • Олія – для смаження.
    • Сіль – щіпка.
    • Ванілін – за смаком.

    Процес приготування:

  • Сир розтерти з цукром, додати ванілін, добре зігнати.
  • З половини лимона натерти цедру за допомогою дрібної терки. Додати сир, вимішати.
  • Ізюм добре вимити, залити окропом на 5-10 хвилин. Злити окріп, обсушити. Якщо родзинки занадто великий, нарізати на невеликі шматочки. Додати до сиру, перемішати.
  • Приготуємо льєзон з 2 яєць, 2 столових ложок молока і однієї ложки цукру: добре взобьем всі інгредієнти.
  • Сирну масу намазати на вафлі, зверху накрити другою – вийдуть вафлі з сирною начинкою. Нарізати на невеликі шматки.
  • На сковороді розігріємо рослинне масло для смаження (за бажанням, до нього можна додати трохи вершкового масла – смак буде іншим).
  • Поки масло нагрівається, обмакнем сирники у вафлях в льєзон, щоб вони трохи просочилися.
  • Обсмажимо з двох боків до рум’яного кольору.
  • Подаємо ледачі сирники зі сметаною, присипаній цукром, в гарячому вигляді.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: