Сирник класичний рецепт на сковороді

Зміст

Сирник (сирники) – споконвічно російська страва. Смажені на сковороді, сирні коржики з яйцем, борошном або манкою готуються з протертого і віджатого сиру. Чим краще віджатий сир, тим менше борошна потрібно додавати в сирники для отримання пластичного тіста. Ідеальні сирники – це ті, в яких борошна зовсім небагато. Солодкі сирники дуже смачні з такими добавками, як курага, родзинки, горіхи, яблуко і груша. Готують і несолодкі сирники, наприклад, з кропом, зеленою цибулею, з картоплею та морквою.

Сирні сирники на сковороді

Час приготування – 40 хв.

Порцій – 8-10 шт.

Коли немає бажання довго возитися біля плити, але дуже хочеться чогось смачненького і домашнього, саме час приготувати пишні, рум’яні, смажені сирнички. Самі смачні сирники виходять з хорошого, якісного сиру, тому не варто економити і купувати сирні замінники, а краще побалувати себе натуральним продуктом. Як приготувати сирники з сиру за класичним рецептом на сковороді – читайте нижче.

Інгредієнти Порцій: – +

Сир 9% 500 гр.
Цукор-пісок 3 ст. л.
Борошно 3 ст. л.
Яйце куряче 1 шт.
Цукор-пісок 2 ч. л.
Олія – для смаження
Сіль – щіпка
Ванілін – за смаком

Кроки 47 хв.

У мисці розітріть виделкою сир (він повинен бути сухим). Додайте до сиру яйце, цукор, ванілін, невелику щіпку солі і цукор за смаком. Вимісіть.
Розітріть тісто для сирників в однорідну, гладку масу, без грудочок сиру.
Додайте 2-3 столові ложки борошна без гірки. Борошна має бути стільки, щоб тісто добре лепилось, а не розсипалося при смаженні.
Якщо тісто все ще трохи рідкувате, додайте трохи борошна. Сирні коржики перед смаженням обваляем в борошні, складемо на денце або у велику тарілку. Смажити будемо все відразу (або стільки, скільки поміщається на сковороду за один раз), щоб сирники просмажаться рівномірно.
Столовою ложкою відміряйте кількість тіста для кожного сирника, щоб їх розмір був однаковим. Кулька з тіста обваляйте в борошні, а потім прbплюсніть його зверху. Повинна вийти товстенька лепешечка (товщиною приблизно на 1 палець).
Зліплені сирники викладайте на денце, на плиті розігрійте сковороду з рослинним маслом.
Добре нагрійте сковороду, зменшіть вогонь до середнього. Смажити їх потрібно на невеликому вогні, щоб не згоріли, а добре пропеклися.
Смажте до красивої скоринки з одного боку, а потім – з іншого. Можна смажити під кришкою.
Подавайте готові сирники в теплому вигляді.

Приємного апетиту!

Порада: солодкі подають сирники зі сметаною, згущеним молоком, молочним соусом, шоколадним або карамельним топінгом, з фруктовим пюре, джемом або варенням. А несолодкі сирники, крім сметани, можна їсти з майонезом і з кетчупом. Сирники не тільки смажать на сковороді, але і запікають в духовці, а ще готують на пару.

Сирник з манкою

Сирник з додаванням манної крупи і родзинок у багатьох асоціюються з тим самим смаком, який ми знаємо з дитинства – такі нам нерідко готували нам в дитячому саду або в шкільній їдальні.

Інгредієнти:

Сир – 500 гр.
Цукор – 2-3 ст. л.
Манка – 150-180 гр.
Яйце – 2-3 шт.
Родзинки – 80-100 гр.
Олія – для смаження.
Сіль – щіпка.
Ванілін – за смаком.

Процес приготування:

У мисці розітріть виделкою сухий сир. Додайте до сиру яйця і ретельно вимісіть.

Додамо 100 грамів манної крупи, цукор та дрібку солі, а також родзинки. Гарненько вымешаем тісто до однорідності.

Руками, змоченими водою, будемо ліпити сирні коржики, не дуже великі і не дуже товстенькі, щоб добре просмажаться.

Обсмажимо сирники на невеликому вогні в достатній кількості рослинної олії з обох сторін.

Після обжарювання трохи присыплем залишилася манкою кожен сирник і подамо до столу з варенням або зі сметаною.

Приємного апетиту!

Сирник в мультиварці

М’які і смачні сирника виходять в мультиварці. Готуються вони просто і швидко, а виходять більш корисними, ніж приготовлені на плиті, тому що не зажариваются, а запікаються. Ці сирник можна їсти навіть при дотриманні дієти.

Інгредієнти:

Сир – 250 гр.
Цукор – 3 ст. л.
Яйце – 1 шт.
Родзинки (курага, чорнослив) – за смаком.
Масло – для змазування чаші.
Сіль – щіпка.
Ванілін – за смаком.

Процес приготування:

Як зазвичай, потрібно почати з приготування сиру: розітремо його в мисці до однорідної маси разом з сіллю, цукром, яйцем і борошном. Якщо хочете, додайте в тісто шматочки кураги або чорносливу, родзинки.

Сформувати з тіста невеликі овальні сирні коржики.

Змастимо чашу мультиварки вершковим маслом, невеликим шматочком (або ложкою рослинного масла).

На невеликій відстані один від одного викладемо сирники в мультиварку (при запіканні вони збільшаться в об’ємі).

Будемо запікати сирники в режимі «Випічка». Загальний час приготування – 10 хвилин, запікайте по 5 хвилин з кожної сторони. Якщо за цей час сирники не пропечуться до повної готовності, допечіть ще по 2-3 хвилини з кожного боку.

Приємного апетиту!

Сирник з фруктовим пюре

У сирник можна додати навіть яблучне пюре або маленькі шматочки яблук, а також груш. Вийде смачне і ароматне сирно-фруктове блюдо. Спробуйте!

Інгредієнти:

Сир – 250 гр.
Яблуко (груша) – 1-2 шт.
Цукор – 3-4 ст. л.
Борошно – 3-4 ст. л.
Яйце – 1 шт.
Олія – для смаження.
Сіль – щіпка.
Ванілін – за смаком.

Процес приготування:

Яблука або груші (два маленьких плода або один великий) натерти на крупній тертці, а потім блендером перетворити в пюре. Можна використовувати вже готове яблучне, грушеве або будь-яке інше фруктове пюре.

До пюре додати сир, цукор, яйце, ванілін (ванільний цукор) розтерти до однорідності.

Додати борошно і добре вимісити тісто для сирників, залишити хвилин на 15-20, щоб борошно розбухла.

Сформувати красиві, акуратні, невеликі сирники.

Кожен сирник запанірувати в борошні, до красивої рум’яної скоринки на сковорідці обсмажити з двох сторін. Олії повинно бути достатньо.

Подавати сирники до чаю або до кави гарячими з солодкою сметаною.

Приємного апетиту!

Сирник ледачі, обсмажені у вафлях

З ніжною начинкою та хрусткою скоринкою виходять ледачі сирник з родзинками, обсмажені в коржах з покупних вафель. Такі сирник дуже нагадують солодкі десертні пиріжки з начинкою з м’якої сирної пасти. Спробуйте приготувати, це смачно!

Інгредієнти:

Сир – 250-300 гр.
Вафельні коржі – 1 упаковка.
Лимонна цедра – від половини 1 лимона.
Родзинки – 2-3 ст. л.
Молоко – 2-3 ст. л.
Цукор – 3-4 ст. л.
Яйце – 2-3 шт.
Олія – для смаження.
Сіль – щіпка.
Ванілін – за смаком.

Процес приготування:

Сир розтерти з цукром, додати ванілін, добре зігнати.

З половини лимона натерти цедру за допомогою дрібної терки. Додати сир, вимішати.

Ізюм добре вимити, залити окропом на 5-10 хвилин. Злити окріп, обсушити. Якщо родзинки занадто великий, нарізати на невеликі шматочки. Додати до сиру, перемішати.

Приготуємо льєзон з 2 яєць, 2 столових ложок молока і однієї ложки цукру: добре взобьем всі інгредієнти.

Сирну масу намазати на вафлі, зверху накрити другою – вийдуть вафлі з сирною начинкою. Нарізати на невеликі шматки.

На сковороді розігріємо рослинне масло для смаження (за бажанням, до нього можна додати трохи вершкового масла – смак буде іншим).

Поки масло нагрівається, обмакнем сирники у вафлях в льєзон, щоб вони трохи просочилися.

Обсмажимо з двох боків до рум’яного кольору.

Подаємо ледачі сирники зі сметаною, присипаній цукром, в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!

Читайте також:

8 кулінарних підказок, з якими м'ясо буде соковитим, суп апетитним, а борщ не гірше маминого