Сирне печиво міні-штоллени : німецька якість

Сирне печиво міні штоллени : німецька якість

З того, що під рукою, сметливая господиня спорудить небувале частування. Сирне печиво міні-штоллени від Ольги Матвій – типовий тому приклад і підтвердження.

Зміст

  • Міні-штоллени відмінна німецька випічка
  • Список необхідних продуктів
  • Спосіб приготування тіста
  • Як зробити цукати з апельсинових кірок
  • Міні-штоллени відмінна німецька випічка

    Штоллени – споконвічно німецька випічка, яку господині печуть напередодні Різдва. В неї додають сухофрукти, цукати, мак, мед, горіхи і марципани. У кожній сім’ї є свій старовинний рецепт, який передається з покоління в покоління. Для приготування важкого дріжджового тіста необхідно дотримуватися найсуворіших пропорції: крок вліво-крок вправо, і випічка втрачена.

    На відміну від педантичних німців, додають в тісто багато вершкового масла, Ольга Матвій пропонує приготувати альтернативне печиво – сирне. Однак незважаючи на вольності з рецептом, смак міні-штолленов буде не гірше, ніж у німців. А цукати, сухофрукти наповнять будинок атмосферою свята.

    Список необхідних продуктів

    Сирне печиво міні штоллени : німецька якість

    Для того, щоб спекти смачні сирні штоллени, знадобляться:

    • 200 г пшеничного борошна вищого сорту;
    • 100 г апельсинових цукатів;
    • 10 г розпушувача для тіста;
    • 100 г горіхів (волоських, мигдальних, арахісу);
    • 75 г цукру;
    • 100 г вершкового масло (72,5% жирності);
    • 1 яйце;
    • 100 г сиру (0-5%);
    • апельсинова цедра;
    • ваніль.
    • 100 г світлого родзинок без кісточок;

    Спосіб приготування тіста

    Сирне печиво міні штоллени : німецька якість

  • Приготувати тісто для цього сирного печива дуже просто – потрібно змішати інгредієнти і відправити в духовку. Не знадобиться навіть міксер, тому що структура тесту (і печива) не однорідна – і в цьому його головна принадність!
  • В глибоку скляну миску розбити яйце, додати цукор і ванільний цукор.
  • З одного апельсина натерти цедру. Робити це потрібно акуратно, щоб у цукати пішла тільки помаранчева шкірка, без білої плівки під нею. Перш, ніж натирати шкірку, апельсин потрібно гарненько вимити гарячою водою зі щіткою.
  • Свіжа апельсинова цедра дуже ароматна. Її додають в миску з цукром і яйцем.
  • Вершкове масло має полежати при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Його теж викласти в миску, розім’яти ложкою і розмішати інгредієнти.
  • Після того, як буде вмешано масло можна додавати сир. Не має значення, чи він дрібний, однорідний або великий зернистий.
  • Родзинки потрібно помити (не замочувати) і обсушити. Цукати краще купувати у формі пластинок (наприклад, апельсинові і манго), а не у формі кубиків. Можна приготувати цукати самостійно.
  • Цукати подрібнити до розміру родзинок і разом з родзинками і горіхами відправити в тісто.
  • Борошно просіяти через сито і змішати з розпушувачем.
  • Висипати борошно в миску з іншими компонентами і перемішати. Оскільки тісто виходить дуже густим, воно не вимішується ложкою і потрібно домесить його руками.
  • З готового тіста сформувати «тюфтельки». Вони не повинні бути щільними. Для кожного печива потрібна приблизно столова ложка тесту.
  • Деко застелити пергаментним папером і викласти на нього сформований печиво так, щоб воно не стикалося з сусіднім.
  • Духовку потрібно попередньо розігріти до 1800С. поставити в неї деко з печивом на 15 хвилин.
  • Як зробити цукати з апельсинових кірок

    Сирне печиво міні штоллени : німецька якість

  • Вимиту і просушену шкірку апельсинів нарізати тонкими смужками і замочити в мисці з водою на дві доби. Кожні 8-12 годин воду потрібно міняти.
  • Через дві доби кірки залити чистою водою і поставити варити. Як тільки вода в каструлі закипить, вогонь потрібно зменшити і варити кірки 20 хвилин, а потім відкинути їх на друшляк.
  • У каструлі довести до кипіння 200 мл води і додати 0,5 кг цукру. Краще сипати цукор невеликими порціями, розмішуючи до повного розчинення. Довести до кипіння і висипати в сироп апельсинові скибочки. Через 10 хвилин додати сік одного лимона.
  • Потім зменшити вогонь і, постійно помішуючи, проварити приблизно 30 хвилин. У каструлі не повинно залишитися сиропу. Цукати просушити: або при кімнатній температурі 24 години, або в духовці з відчиненими дверцятами при 90-1000С, поки вони не перестануть прилипати до рук.
  • Сирне печиво міні-штоллени від Ольги Матвій посипати цукровою пудрою і подавати до столу після того, як він охолоне.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь