Лікер Амаретто в домашніх умовах: рецепти, з чим пити

Італійці знають толк в хороших вин та міцних спиртних напоях. Коли у 90-ті рр. минулого століття колишньому радянському людині відкрився світ, він був вражений великою кількістю прекрасних речей, про які раніше не мав ніякого поняття.

Лікер Амаретто в домашніх умовах: рецепти, з чим пити

Зокрема, росіяни познайомилися з божественним напоєм – італійським лікером «Амаретто», неповторний смак якого підкорив навіть переконаних непитущих. Але дозволити собі чарочку «Амаретто ді Сароно» можна було лише по великих святах: ціни на розкішний напій були відповідними, до того ж він нечасто з’являвся у продажу.

Який вихід придумали наші підприємливі співвітчизники? Правильно, навчилися готувати італійський лікер «Амаретто» в домашніх умовах на спирту (або горілки або самогон). Давайте і ми спробуємо!

Легкий рецепт

Для того, щоб виготовити практично справжній «ДиСаронно», не потрібно довго сидіти на кухні, виварюючи в чані жмені загадкових трав і шепочучи заклинання. Лікер «Амаретто» в домашніх умовах готується з наступних інгредієнтів:

  • смажений мигдаль;
  • абрикосових кісточок ядерця;
  • горілка (самогон);
  • цукор;
  • прянощі.

Найскладнішою частиною всіх рецептів приготування «Амаретто» самогону в домашніх умовах є процес вилучення ядер з кісточок абрикоса. Слід розколоти кісточки молотком, що вимагає певного терпіння і спритності.

Лікер Амаретто в домашніх умовах: рецепти, з чим пити

Отже, почнемо приготування «Амаретто» в домашніх умовах. Беремо:

  • горілку (або самогон або спирт, розведений до 400) – 0,5 л;
  • ядра абрикоса (50 г);
  • мигдаль (50 г горішків);
  • коричневий або білий цукор (півтори склянки);
  • кілька бутонів гвоздики;
  • кілька паличок кориці;
  • 3-4 горошини чорного перцю;
  • ванільний цукор (пару чайних ложок);
  • кава розчинна (щоб вмістився на кінчику ножа).

Ще знадобиться вода – «на око»: її потрібно буде додавати до цукру, щоб вийшов сироп, а також для очищення мигдалю.

Перший етап приготування домашнього «ДиСаронно»: висипаємо мигдальні горіхи в каструльку, заливаємо водою (окропом) і чекаємо півгодини. Потім очищаємо. Далі викладаємо горішки на сковорідку і обсмажуємо, поки вони не придбають золотистий відтінок. Коли залишиться хвилинка-інша до закінчення процесу смаження, додаємо гвоздику і перець горошком.

Наступні дії: горіхи зі спеціями поміщаємо в посудину (підійде пляшка з-під шампанського). Туди ж висипаємо абрикосові ядра.

Тепер змішуємо цукор з водою і підігріваємо. Повинна вийде коричнева маса – цукровий сироп. Ванільний цукор перемішуємо з сиропом. Додаємо півсклянки води і виливаємо сироп в пляшку, де вже знаходяться горіхи та ядра абрикосів. Туди ж кладемо гвоздику.

Після того, як суміш досягне кімнатної температури, заливаємо її горілкою (самогоном). На місяць прибираємо майбутній домашній лікер в темне місце. Раз у 2 дні струшуємо.

Лікер Амаретто в домашніх умовах: рецепти, з чим пити

Такі склад і спосіб приготування «ДиСаронно», смак якого майже не відрізняється від виробленого у сонячній Італії. До речі, ви знаєте, звідки така назва – «ДиСаронно»? Це ім’я міста, в якому вперше було розпочато промислове виробництво прекрасного міцного напою.

Примітка: не зберігайте «Амаретто», виготовлений за цим рецептом, довше 1 року: його смакові якості погіршуються.

Оригінальні варіації «Амаретто»

Російському людині нецікаво готувати кожен раз навіть самий смачний лікер по одному і тому ж рецепту. Ми шукаємо способи урізноманітнити склад (і здешевити приготування), використовуючи ті інгредієнти, які можна без зусиль знайти у нас. Чи знаєте ви, що лікер «Амаретто» можна «зварити» з черемхи?

З черемхи

Як приготувати напій, що нагадує знаменитий італійський «Амаретто», але при цьому не містить у своєму складі ні абрикосових ядер, ні мигдалю?

З черемхи виходить швидше настоянка, однак її можна сміливо пропонувати друзям під час спільних посиденьок: нехай спробують і скажуть, який напій нагадує запропоноване їм частування. Змішуємо:

  • 3 столових ложки черемхи;
  • пів-літри самогону (або горілки).

Наполягаємо, попередньо щільно закривши кришкою, 30 днів у темному місці. Після закінчення зазначеного строку проціджуємо лікер. Можна його пити!

Але будьте обережні: якщо перетримати напій або взяти дуже багато ягід, то можна отримати харчове отруєння: в черемухе міститься отруйна речовина – бензойный альдегід.

З кісточок вишні

А як зробити «Амаретто» на вишневих кісточках? Заготовляємо:

  • кісточки вишні (100 г);
  • літр горілки;
  • пакетик ваніліну.

Плюс варимо цукровий сироп з води і цукрового піску, щоб вийшло 400 р. Ядра кісточок дробимо, висипаємо в скляну пляшку і заливаємо горілкою. 2 години настій витримується. Потім до нього додаємо цукровий сироп.

Додаємо вміст пакетика ваніліну. Закорковуємо суміш, чекаємо 10 днів, проціджуємо. Розливаємо по пляшках і наполягаємо ще пару тижнів.

Чи всім корисне вживання домашнього «Амаретто»

Справжній лікер, якщо пити його в помірних дозах, чинить позитивний вплив на здоров’я:

  • знижує ймовірність появи бляшок;
  • сприяє підвищенню гемоглобіну;
  • полегшує симптоми гіпертонії.

Можливо, у вас виникне питання: чи не «переважує» всю користь те обставина, що «Амаретто» містить кісточки абрикоса – адже в них є синильна кислота? Поспішаємо заспокоїти: шкоди не буде. Адже промисловий «Амаретто» готують з уже «знешкоджених» кісточок, витримуючи їх тривалий час у виноградному сиропі, який нейтралізує кислоту.

Домашній напій з ядрами абрикосів теж не шкідливий, оскільки термін його зберігання не перевищує року. За цей час кислота просто не встигне перейти в напій.

Звичайно, слід пам’ятати про потенційну шкоду «Амаретто» у будь-якій варіації його виготовлення всім, хто має:

  • захворювання нирок і печінки;
  • захворювання шлунково-кишкового тракту;
  • схильність до алергії.

Але ці застереження можна віднести до всякого алкоголю.

Лікер Амаретто в домашніх умовах: рецепти, з чим пити

З чим п’ють «Амаретто»

Отже, ви прикрасили святковий стіл власноруч виготовленим лікером. А з чим його п’ють? В якості закуски запропонуйте гостям:

  • свіжі фрукти;
  • сухофрукти;
  • гіркий або молочний шоколад;
  • цукерки;
  • тістечка або торт;
  • сир.

Лікер Амаретто в домашніх умовах: рецепти, з чим пити

З лікером роблять чудові коктейлі. Його п’ють з келихів, наповнених до половини:

  • кубиками льоду;
  • апельсиновим соком;
  • вишневим соком;
  • кока-колою.

Є і такий спосіб спробувати смачний напій: додати пару ложок в чорний чай, гарячий шоколад або кави. Звичний напій знайде нові цікаві нотки.

Був у вашій практиці досліди виготовлення «Амаретто» в домашніх умовах? Можливо, ви знаєте секрети, що дозволяють зробити напій відрізнятись від італійського оригіналу? Відкрийте їх нам!

Лікер Амаретто в домашніх умовах: рецепти, з чим пити

Ціни в магазинах на якісний алкоголь ростуть не по днях, а по годинах, а між тим іноді хочеться влаштувати свято для себе і друзів. Приготуйте самостійно майже італійський лікер за нашими або своїм рецептам. Нехай займе почесне місце на святковому столі. Вдалих вам експериментів – і діліться рецептами!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: