Доброго дня! Немає секрету в тому, що сир є одним з кращих делікатесів світу. У ньому міститься безліч необхідних організму речовин та вітамінів. А також цей молочний продукт володіє безліччю корисних бактерій, які допомагають поліпшити і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Тому сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати в домашніх умовах сир панір.
Для приготування сиру вам потрібно:
- Молоко – 2.3 літра.
- Сік лимона – 5 ст. л. (допустимо використовувати лимонну кислоту – 2 ст. л. / йогурт – 300 мл / кислу сироватку – 600 мл).
- Друшляк
- Марля
Приступаємо до приготування:
- Підготуйте досить велику каструлю, поставте на невеликий вогонь.
- Залийте молоко, під час нагрівання молока приготуйте друшляк і згортаюче речовина.
- Покладіть в друшляк марлю, складену в два шари. І підготуйте посуд для стікання сироватки
- Коли молоко почне підніматися, додаєте згортаюче речовина.
- Практично відразу ж станеться відділення губкообразного паніру від жовто-зеленої сироватки.
- Зніміть каструлю з вогню.
- У разі недостатньої прозорості сироватки, поставте каструлю знову на вогонь. Додайте ще трохи речовини для згортання.
- Не варто тримати панір на вогні дуже довго, це зробить його жорстким.
- Доведіть масу до повного поділу сироватки та сиру.
- Відкиньте сир на марлю в друшляк. Загорніть в марлю.
- Промийте під проточною водою протягом 30 секунд. Відіжміть залишок води.
Рада!
Ви можете віджати залишок рідини наступними способами: можна повісити його в марлі і залишити, поки не стече вся волога і панір не затвердіє.
Якщо вам потрібен щільний панір для виготовлення кубиків сиру або сирних солодощів, то зв’яжіть марлю, в якій панір знаходиться, та покладіть його на деякий час під прес. Чим довше панір буде перебувати під пресом, тим твердіше вийде.
Якщо вам потрібен м’який сир, просто затягніть марлю тугіше і відіжміть воду.