Сібас з овочами і соусом песто

Рецепт від шеф-кухарі ресторанів «Філімонова і Янкель» Андрія Сердина

Сібас з овочами і соусом песто

Інгредієнти

Риба сібас (філе 400 г)2 Штуки
Баклажан2 Штуки
Перець болгарський червоний2 Штуки
Часник4 Зубчики
Перець чилі1 Штука
Помідори черрі14 Штук
Лайм1 Штука
Соус песто з базиліка100 Грамів
Олія оливковаЗа смаком
сіль морськаЗа смаком
ПерецьЗа смаком

Додати в книгу рецептів
Роздрукувати

Спосіб приготування

  • Розігрійте духовку до 180 градусів. У баклажанів видаліть плодоніжки, розрізати уздовж і викладіть на лоток. Перці розрізати вздовж, очистити від насіння, викладіть на лоток, змастіть оливковою олією і посипати морською сіллю. Запікайте овочі в духовці 15-20 хвилин, потім остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
  • Для гарніру помідори черрі розрізати навпіл. Часник і невеликий шматочок перцю чилі наріжте дрібним кубиком. На оливковій олії обсмажте часник, потім додайте перець чилі, нарізані баклажани і болгарський перець. Готуйте 2-3 хвилини, в останню чергу додайте помідори і сік лайма. Посоліть і поперчіть.
  • Розріжте філе сібаса, щоб вийшло 4 шматочка. Приправити морською сіллю і перцем, внутрішню частину змастіть песто. Викладіть філе на пергамент і запікайте 15-20 хвилин при 180 градусах.
  • Викладіть на тарілку готові овочі, на них додайте по два шматочки запеченого філе. Прикрасьте тарілку крапельками соусу песто.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь