Рецепт від шеф-кухарі ресторанів «Філімонова і Янкель» Андрія Сердина
Інгредієнти
| Риба сібас (філе 400 г) | 2 Штуки |
| Баклажан | 2 Штуки |
| Перець болгарський червоний | 2 Штуки |
| Часник | 4 Зубчики |
| Перець чилі | 1 Штука |
| Помідори черрі | 14 Штук |
| Лайм | 1 Штука |
| Соус песто з базиліка | 100 Грамів |
| Олія оливкова | За смаком |
| сіль морська | За смаком |
| Перець | За смаком |
Додати в книгу рецептів
Роздрукувати
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 180 градусів. У баклажанів видаліть плодоніжки, розрізати уздовж і викладіть на лоток. Перці розрізати вздовж, очистити від насіння, викладіть на лоток, змастіть оливковою олією і посипати морською сіллю. Запікайте овочі в духовці 15-20 хвилин, потім остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
- Для гарніру помідори черрі розрізати навпіл. Часник і невеликий шматочок перцю чилі наріжте дрібним кубиком. На оливковій олії обсмажте часник, потім додайте перець чилі, нарізані баклажани і болгарський перець. Готуйте 2-3 хвилини, в останню чергу додайте помідори і сік лайма. Посоліть і поперчіть.
- Розріжте філе сібаса, щоб вийшло 4 шматочка. Приправити морською сіллю і перцем, внутрішню частину змастіть песто. Викладіть філе на пергамент і запікайте 15-20 хвилин при 180 градусах.
- Викладіть на тарілку готові овочі, на них додайте по два шматочки запеченого філе. Прикрасьте тарілку крапельками соусу песто.