В пору літнього врожаю одна з найпопулярніших закусок – хрусткі малосольні огірки. Їх люблять за те, що можна швидко посолити овочі в каструлі і вже через пару годин насолоджуватися повноцінним ароматною заготівлею. Нижче покроково з фото наведено класичні рецепти приготування малосольних огірків.
Класичний рецепт огірків в каструлі
У кожної господині є свої хитрощі при приготуванні хрустких малосольних огірків. Однак класичний рецепт перевірений часом і дає гарантований результат. Бонусом йде те, що огірки можна засолити на ніч, а вранці вже насолоджуватися готовим продуктом.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти Порції: –+4
- Огірок 2 кг (невеликих)
- Часник 3 зубчики
- Перець чилі 12 шт.
- Перець чорний горошок 12 горошин
- Кріп 6 парасольок
- Листя чорної смородини 10 шт.
- Листя вишні 9 шт.
- Хрін 1 аркуш
- Гвоздика 8 бутонів
- Для розсолу
- Очищена вода 1.5 л.
- Цукор-пісок 2 ст. л. (без гірки)
- Сіль 3 ст. л.
Кроки 30 хв.
-
Плоди попередньо обробити: відібрати і викинути дефектні, інші промити під проточною водою і видалити огірків кінчики для того, щоб вони добре просолились і не дали гіркоту. Зелень з рецепту добре промити. Листя смородини можна замінити листям малини (зберігає огіркам хрускіт). Відміряти необхідні спеції, кількість червоного перцю можна зменшити, щоб не отримати занадто гарячу закуску. - Взяти каструлю не менш ніж на 3 л. На дно максимально щільно один до одного викласти огірки, на них зверху викласти трохи зелені і подрібненого часнику.
- Далі йде наступний щільний шар огірків, зверху він покривається зеленню і порубаним часником. На цьому етапі додати червоний перець.
- Чергуючи між собою шари, необхідно заповнити всю каструлю. Зверху на заготівлю викласти перець горошком і іншу зелень. Для приготування розсолу закип’ятити воду, додати в неї цукор і сіль. Залити гарячим маринадом огірки.
- Накрити овочі в каструлі тарілкою меншого діаметру, трохи притиснути її. Зверху можна покласти не дуже важкий прес з вимитої з милом каменю. Залишити при кімнатній температурі в темному місці на добу або на ніч.
- Якщо через 12 годин після приготування овочі поміняли свій колір, то це означає, що закуска готова. Тепер її слід прибрати в холодильник для збереження.
- Якщо в рецепті замість дрібних огірків використовувати великі, то краще їх порізати кільцями або довгими часточками. Тоді процес засолювання відбудеться буквально за пару годин.
Плоди попередньо обробити: відібрати і викинути дефектні, інші промити під проточною водою і видалити огірків кінчики для того, щоб вони добре просолились і не дали гіркоту. Зелень з рецепту добре промити. Листя смородини можна замінити листям малини (зберігає огіркам хрускіт). Відміряти необхідні спеції, кількість червоного перцю можна зменшити, щоб не отримати занадто гарячу закуску.
Взяти каструлю не менш ніж на 3 л. На дно максимально щільно один до одного викласти огірки, на них зверху викласти трохи зелені і подрібненого часнику.
Далі йде наступний щільний шар огірків, зверху він покривається зеленню і порубаним часником. На цьому етапі додати червоний перець.
Чергуючи між собою шари, необхідно заповнити всю каструлю. Зверху на заготівлю викласти перець горошком і іншу зелень. Для приготування розсолу закип’ятити воду, додати в неї цукор і сіль. Залити гарячим маринадом огірки.
Накрити овочі в каструлі тарілкою меншого діаметру, трохи притиснути її. Зверху можна покласти не дуже важкий прес з вимитої з милом каменю. Залишити при кімнатній температурі в темному місці на добу або на ніч.
Якщо через 12 годин після приготування овочі поміняли свій колір, то це означає, що закуска готова. Тепер її слід прибрати в холодильник для збереження.
Якщо в рецепті замість дрібних огірків використовувати великі, то краще їх порізати кільцями або довгими часточками. Тоді процес засолювання відбудеться буквально за пару годин.Приємного апетиту!
Дуже швидкий рецепт хрумких огірків в каструлі
Трапляється, що додому несподівано прийшли гості або домочадці повернулися з роботи, а закуски до основної страви немає. Не поспішайте відкривати закачування, вони ще знадобляться взимку, адже зробити малосольні огірки можна буквально за півгодини! Кількість солі, масла і оцту в рецепті можна міняти на свій розсуд.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Великі огірки – 4 шт.;
- Зубчики часнику – 5 шт.;
- Великий пучок парасольок кропу;
- Мелений коріандр – 1 ч. л. з гіркою;
- Кухонна сіль – 1 ч. л.;
- Оцет – 1 ч. л.;
- Соняшникову олію нерафіновану з запахом – півчарки.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Огірки з часником і кропом
При засолюванні огірків використовуються різні трави і добавки. Часник і кріп зроблять заготівлю пікантною і ароматною, додаючи контрастні нотки у смак. Виходить низькокалорійна закуска, джерело вітамінів.
Час приготування: 1 година 20 хв.
Порцій: 2.
Інгредієнти:
- Невеликі огірки – 7 шт.;
- Кріп – 1 пучок лапок і пару парасольок;
- Часник молодий – 4 зубчики;
- Сіль крупного помелу (не йодована) – 1 ч. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Рецепт приготування огірків гарячим розсолом
Цей спосіб дозволяє зробити малосольні огірки в найкоротші терміни, адже завдяки окропу сіль швидше проникає в овочі, а шкідливі мікроорганізми змиваються або знищуються.
Час приготування: 1 година 30 хв.
Порцій: 6.
Інгредієнти:
- Огірки (середнього розміру) – 1 кг;
- Кріп – великий пучок;
- Зубчики молодого часнику – 5 шт.;
- Лавровий лист – 2-3 шт.;
- Кухонна сіль велика – 1 ст. л.;
- Листя смородини і вишні – по 10 шт.;
- Листя хрону – 3 шт.;
- Вода очищена – 1 л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Малосольні огірки холодним розсолом
У такого способу засолювання огірків багато плюсів: зберігається природний хрускіт і аромат плодів, не втрачаються вітаміни, немає необхідності кип’ятити воду для розсолу.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 8.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг;
- Молодий часник – 3 зубчики;
- Кріп (парасольки і стебло) – 150 г;
- Перець солодкий – 1-2 шт. (дрібні);
- Листя вишні – 5 шт.;
- Листя чорної смородини – 4 шт.;
- Кухонна сіль велика – 4 ст. л.;
- Вода – 1 л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Різані малосольні огірочки
Порізані огірки просаливаются набагато швидше, особливо якщо з них зняти шкірку. Цей спосіб ще називають «сухим», оскільки в рецепті не використовується вода, а плоди готуються у власному соку.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 8.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг;
- Часник – 1 головка;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Кріп – 1 пучок;
- Оцет – 3 ст. л.;
- Рослинна олія нерафінована – 4 ст. л.;
- Спеції за бажанням.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт з сухою гірчицею
Класичні рецепти, як правило, пропонують солити огірки з використанням часнику та кропу. Якщо хочеться чогось незвичайного і гострого, слід спробувати додати в заготовку порошок гірчиці та коріандр, вийде смачно і незвично.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Огірки середнього розміру – 1 кг;
- Великий лист хрону – 1 шт.;
- Кріп парасольками – 2 шт.;
- Цукор – 2 ст. л. з гіркою;
- Суха гірчиця – 1,5 ст. л.;
- Насіння коріандру – 0,5 ч. л.;
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
- Вода – 1 л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!