Мандарин пахне святом! Це самий садкий і довгоочікуваний цитрус. Він смачний у свіжому вигляді, але ще цікавіше виходять мандаринові десерти. Чим би таким цікавим себе побалувати?
Особливості приготування десертів з мандаринів
- Для десертів бажано вибирати соковиті мандарини невеликого розміру. Якщо в цитрусових є кісточки, то їх потрібно вийняти. У деяких рецептах потрібно очищати часточки від плівки. Це нескладний процес, але вимагає багато часу. Не завжди солодкі мандарини, бувають і кислі сорти. У такому випадку кількість цукру потрібно збільшити. Не потрібно прикрашати десерти свіжими мандаринами заздалегідь. Шматочки зів’януть, виділять сік, постраждає загальний вигляд. Розумніше декорувати солодощі перед подачею до столу.
Різдвяні мандарини в сиропі
Десерт дуже ароматний, ідеально підходить для зимових свят. Такі мандарини можна подавати просто в вазочці або доповнювати кульками морозива. Бажано вибирати цитруси однакового розміру.
Інгредієнти
- 0,3 літра води; 8-10 мандаринів; 160 г цукру (стакан); 2 гвоздики; 1 паличка кориці; 2 зірочки анісу; м’ята, морозиво за бажанням.
Спосіб приготування
Беремо широку каструлю, на дно якої в один шар вмістяться всі мандаринчики. Висипаємо цукор, додаємо воду, ставимо нагріватися. Поки сироп доходить до кипіння, знімаємо цедру з двох мандаринів і всі цитрусові очищаємо. Цедру кидаємо в закипаючий сироп, вводимо інші прянощі, проварюємо три хвилинки. Корицю можна попередньо розламати на кілька частин. Занурюємо в киплячий сироп очищені мандарини, вимикаємо плиту. Перевертаємо цитруси кілька разів, накриваємо. Залишаємо мандарини в сиропі до повного охолодження. Потім викладаємо в вазочки, доповнюємо морозивом, прикрашаємо м’ятою.
Сироп залишився? Його можна використовувати для інших десертів і напоїв, просочення тортів, але попередньо потрібно процідити від прянощів і шматочків цедри.
Швидкий сирний десерт з мандаринами
Варіант для тих людей, які люблять смачні і корисні десерти. Сир вибираємо за своїм смаком, можна використовувати продукт будь-якої жирності.
Інгредієнти
- 200 г сиру; 4 мандарина; 2-3 ложки йогурту; 2 ложки цукру; 1 столова ложка кокосової стружки; 1 щіпка ванілі.
Спосіб приготування
Розібрати очищені мандарини на часточки. Якщо в них є кісточки, то проколоти плівку, акуратно вийняти. Сир збити з йогуртом. Ваніллю і цукровим піском. Додати половину ложки кокосової стружки, розмішати. Викласти в дві вазочки по повній ложці сирної маси, розкласти кілька мандаринових часточок. Накрити залишками сиру, роблячи невеликі гірки. Прикрасити сирний десерт залишилися мандаринами, зверху припорошити кокосовою стружкою. Можна для яскравості додати кілька листочків м’яти.
Якщо немає кокосової стружки, то замість неї можна використовувати тертий білий шоколад, він також гарно ляже на фрукт сніжним шаром.
Мандарини в шоколаді за 15 хвилин
Швидкий, простий, але дуже ефектний десерт. Можна його використовувати для прикраси тортів і тістечок. Шоколад вибираємо такий, який плавиться.
Інгредієнти
- мандарини; 100 г шоколаду; 2 ч. л. меду, 20 г вершкового масла.
Спосіб приготування
Відправляємо на водяну баню миску з шоколадом, маслом і медом. Даємо розплавитися, повинна вийти глазур. Тим часом швидко очищаємо мандарини, поділяємо на часточки. Беремо кожну часточку і занурюємо половинку в шоколадну глазур. Стряхиваем надлишки, відправляємо на силіконовий килимок або пергаментний папір. Ставимо мандарини в шоколаді в холодильник, через кілька хвилин вони застигнуть.
За бажанням шоколад можна присипати кольоровим драже, горіхами, кокосовою стружкою. Але робиться це відразу, поки глазур не застигла.
Мандариновий десерт з білим шоколадом і вершками
Шикарний варіант дуже смачного десерту. Його можна приготувати до новорічних свят або до дня всіх закоханих. В основі білий шоколад і вершки невеликий жирності. Для подачі знадобляться креманки.
Інгредієнти
- 200 г білого шоколаду; 5-7 мандаринів; 30 г темного або молочного шоколаду; 120 мл вершків 20%; 250 мл натурального йогурту.
Спосіб приготування
Білий шоколад ламаємо шматочками, кладемо в миску. Додаємо до нього рецептурну кількість вершків. Всі разом ставимо на водяну баню. Даємо шоколаду розтопитися, після чого знімаємо з вогню і кілька хвилин збиваємо. Можна використовувати і електричний міксер. Додаємо натуральний йогурт, розмішуємо. Ставимо крем в холодильник. По мірі охолодження він загусне. Є час очистити мандарини. Знімаємо шкірку, розбираємо на часточки, акуратно звільняємо їх від плівок. Кілька штук вибираємо для прикраси десерту. Інші мандаринові часточки викладаємо в вазочки, промазуємо загуслим кремом. Він і повинен завершити збірку. Викладаємо на кремовий шар відкладені раніше часточки мандаринів, прикрашаємо кубиками темного шоколаду. Даємо десерту постояти півгодини в холодильнику.
Можна разом з мандаринами всередину десерту покласти ківі, банани або інші м’які фрукти, ніжні ягоди, підійде і консервований ананас.
Ніжний мандариновий десерт з желатином
Варіант желейного десерту. Він готується швидко і просто, але потрібно трохи часу на застигання і набухання желатину, це потрібно враховувати. Замість йогурту можна використовувати вершки невеликий жирності.
Інгредієнти
- 700 г мандаринів; 1 ст. л. желатину; 250 г йогурту; 80 г цукру.
Спосіб приготування
В желатин додати 70 мл води, залишити до повного набухання згідно інструкції. Мандарини очистити від шкірки, видаляємо кісточки і пюрируем блендером. Додаємо до них йогурт і за смаком цукор. Необов’язково вводити весь пісок, розмішуємо і пробуємо. Розтоплюємо желатин, змішуємо з мандариновим пюре, трохи збиваємо і розкладаємо в вазочки. Відправляємо десерт на три години в холодильник. Перед подачею прикрашаємо свіжим або мандарином посипаємо коксової стружкою.
Тут варіант не щільного желе, а легкого і ніжного десерту. Якщо ж хочеться отримати стійку масу, то кількість желатину потрібно збільшити в 1,5-2 рази.