Один з найвідоміших брендів Російської імперії, що становив гідну конкуренцію кращим французьким коньякам, продовжує радувати шанувальників відмінною якістю і благородним смаком.
Виготовляють вишукані напої неподалік від Одеси, в селищі Великодолинське з кінця XIX століття.
Історія бренду “Шустов”
Сімейство Шустовых, що виросло з селянського стану до знатного дворянського роду, встиг прославитися ще до заснування коньячного виробництва. У 1863 році Миколою Шустовим була створена компанія «Н. Шустовъ і сини», з якої почався шлях купецької династії в світ елітного алкоголю.
Стартовою сходинкою до великої імперії став маленький перегінний цех в Москві, що спеціалізується на випуску горілки.
У той час подібних підприємств в Російській імперії налічувалося величезна кількість, тому для завоювання ринку потрібна була воістину видатне підприємницьке чуття. І у Миколи Шустова воно було. Замість того щоб знизити ціни, заощадивши на якості, далекоглядний купець вирішив розгорнути активну рекламну кампанію, що увійшла в історію.
Для просування продукції торговець наймав емоційних студентів, які, приходячи в місцеві питні заклади, насамперед вимагали подати їм «шустовську горілку».
Якщо в асортименті її не виявлялося, новоспечені артисти влаштовували справжній скандал і демонстративно покидали заклад. Власникам шинків не залишалося нічого іншого, як купувати відсутній напій.
В 1897 році був випущений перший одеський коньяк під назвою «Фенікс», а в 1899 році володіння Шустовых поповнилися Эриваньским коньячним заводом. У той час сімейним підприємством керували вже сини засновника (найстарший був названий на честь батька Миколою).
Шустовы не були б Шустовыми, якщо б порушили сімейну традицію робити все грунтовно. Перед випуском нової продукції коньячне мистецтво було детально вивчено, для чого брат Миколи Василь Шустов відправився у Францію. Рекламу напоїв організували за аналогією з горілчаною, тільки замість студентів московські ресторани відвідували респектабельні дами та панове, вимагали «шустовский коньяк».
На початку XX століття компанія увійшла в число офіційних постачальників Імператорського Двору, володіючи на той момент вже трьома коньячними заводами: Єреванським, Одеським і Кишинівським.
У 1913 році фірма займала 4-е місце за обсягами виробництва коньяків і 1-е – по випуску настоянок і наливок в Російській імперії.
У радянські роки всі підприємства були націоналізовані, і сім’я Шустовых залишилася ні з чим.
Сьогодні власником знаменитого бренду є ОКЗ (Одеський коньячний завод), що входить до складу алкогольного холдингу Global Spirits.
У 2002 році тут був обладнаний найпотужніший в Європі цех з французькими перегінними апаратами, де за один сезон виробляють близько 3 млн декалітрів дорогоцінного напою.
У 2009 році Експертна рада «Trade Leader’s Club» присудив ТМ «Шустов» золоту нагороду «За кращу торгову марку». Серед найтитулованіших і продаваних напоїв бренду: «Україна» (11 медалей), «Київ» (8 медалей), «Одеса» та «Десна» (у 6 медалей).
У 2012 році Європейська Бізнес-Асамблея присудила ОКЗ звання «Кращий коньячне підприємство Європи».
Особливості виготовлення
Секрет успіху коньяків Шустова криється в сприятливих кліматичних умовах, якісну сировину і дотримання класичної технології виробництва.
- Виноградні плантації, розташовані біля селища Великодолинське, знаходяться на одній паралелі з французьким регіоном Коньяк, в безпосередній близькості від Чорного моря. Погодні умови відрізняються великою кількістю сонячних днів, жарким літом, м’якою зимою, значним вмістом кисню в повітрі.
- Місцеві грунти володіють високою родючістю: вони складаються переважно з чорноземів та вапняково-гумусових відкладень.
- Виноградні лози були завезені з кращих розплідників Франції та Німеччини. В цілях попередження захворювань плантації оточені кущами троянд і посаджені з дотриманням широкого інтервалу між рядами (3 м).
- Для дистиляції молодого вина використовують Шарантські перегінні куби, виготовлені у Франції фірмою «Prulho». Перегонка виконується двічі протягом 36 годин.
- Витримку виробляють в бочках із столітнього дуба протягом 3-50 років. Для їх виготовлення використовують деревину з французьких лісів Лімузен і Тронсе, в якості герметика застосовують борошно і листя очерету. Деяким бочок ОКЗ вже більше 100 років.
Огляд видів
Колекція відомого бренду складається з 6 основних лінійок продукції:
- Ординарні коньяки, виготовлені з спиртів 3-5-річної витримки
Найвідоміші: «Десна 3*» і «Десна 4*», випускаються з 1988 року. Золотисто-бурштинові напої відрізняються пікантним ароматом мускусу, м’яти і грейпфрута.
У гармонійному смаку переважають ноти дуба, кедра, смаженої кави, сливи.
Запам’ятовується післясмак радує відтінками черешні та імбиру.
Гарні в якості дижестива, відмінно поєднуються з кавою, сигарою і фруктами.
- Shustoff
Класична серія, що включає витончені, м’які купажі спиртів 3-5-річної витримки. Рецептура була створена в XX столітті.
У лінійку входять коньяки «3 зірки», «4 зірки» і «5 зірок».
Головні ноти в букетах: ваніль, квіти, шоколад, фрукти, чорнослив.
Також відчутні ноти мигдалю, імбиру, апельсина. Ідеальні в якості дижестива і інгредієнта коктейлів.
- Гран-прі Париж
Коньяки, що включають французькі та українські спирти преміум-класу (мінімум 10 років витримки) з додаванням компонентів 20-річного віку. Вперше були випущені понад 100 років тому.
Лінійка складається з 2 видатних напоїв «GRAND PRIX PARIS V. S. O. P.» і «GRAND PRIX PARIS V. S».
Для першого характерний бархатистий вершково-шоколадний букет з нотами дуба, ванілі, меду, розжареного горіха, білої черешні, тривалий післясмак з відтінком виноградної кісточки.
Другий відрізняється тонким смаком з тонами зацукрованих фруктів, ванілі, меду, обсмажених горіхів, цукатів, теплим, тривалим родзинковим фінішем.
- Марочні коньяки
Ексклюзивні напої складаються з спиртів 8-15-річного віку, витриманих в бочках з угорського дуба.
«Чайка» володіє тонким квітково-кремовим букет з тонами фіалки, мигдалю, імбиру.
Для «Аркадії» властивий глибокий янтарно-медовий відтінок і складний смак з переважанням ванільно-шоколадних тонів.
«Ювілейний» відрізняється янтарно-золотистим кольором, витонченим оксамитовим букетом з квітковими, шоколадно-ванільними і фруктовими акцентами.
- Колекційні екземпляри
Лінійка представлена 2 знаменитими коньяками.
«Одесу» виробляють із спиртів 11-річного віку з включенням більш старих 30-літніх компонентів. Послекупажный відпочинок становить 2 роки. Головні ноти: квіти, шоколад, сухофрукти.
«Золотий Дюк» являє собою купаж 20-річних спиртів, додатково витриманий в бочках з французького дуба від 3 до 20 років.
Відрізняється м’яким, тонким, вишуканим букетом. Добре поєднується з фруктами і білим виноградом.
Крім класичної версії витримані примірники випускаються в подарунковій коробці і дерев’яних скриньках.
- Chocolatier
Лінійка оригінальних коньячно-шоколадних діжестивів 30% фортеці, заявлених як дамський напій, але популярні і серед чоловіків.
Включає 3 види продуктів: «Шоколад та вишня», «Шоколад і цитрон», «Шоколад і ваніль».
Рекомендується в якості готельного десерту або доповнення до тортів, эклерам, морозива, шоколаду.
В окрему серію виділена лінійка «Shustoff 150», присвячена 150-річчю Торгового дому Шустовых. Виготовляється шляхом дистиляції добірних виноматеріалів і витримки отриманих спиртів у дубових бочках не менше 1 року з додаванням більш старих спиртів для поліпшення букета.
Володіє янтарно-медовим відтінком, свіжий аромат з тонами виноградної кісточки і ванілі, тривалим елегантним з шоколадним присмаком акцентом. Хороший в якості дижестива основи для коктейлю з льодом.
Цікаві факти
-
Головною перемогою бренду Шустова стало присудження йому у 1900 році в Парижі Гран-Прі на Всесвітній виставці.
В результаті продукція компанії отримала право називатися «коньяком» (за аналогією з французькими напоями), а не «бренді».
-
Крім знаменитих горілок і коньяків, в асортименті шустовських заводів були присутні оригінальні настоянки, наливки і лікери.
Кажуть, що їх рецептуру передав Миколі Шустову його батько Леонтій Архипович. Ароматні напої з незвичайними назвами («Зубрівка», «Ризький бальзам», «Спотикач», «Ерофєїч», «Запіканка», «Нектарин», «Горобина на коньяку», ін) користуються попитом донині.
Настоянка «Горобинова» свого часу вважалася фірмовим напоєм Будинку Шустовых і продавалася у всіх магазинах мережі.
-
Крім гучного ресторанного «вистави», власники компанії користувалися й іншими способами просування продукції.
Шустовское спиртне активно рекламувалося в періодичних виданнях, причому не в пресі, а в офіційних газетах.
Існує легенда, що одна з московських актрис ненав’язливо просувала марку, згадуючи її під час вистав.
Особливу увагу приділено транспортній рекламі: афіші коньяків з фірмовим «дзвіночком» Шустова прикрашали кінні екіпажі, борти пароплавів, перші трамваї та навіть дирижаблі.
-
Перший коньяк, випущений на ОКЗ в повоєнний час (у 1947 році), носив говорящее назву «Три зірочки».
-
У число шанувальників шустовской продукції входили: Уїнстон Черчілль, Агата Крісті та Френк Сінатра.
-
До 150-річчя підприємства (в 2013 році) при ОКЗ був відкритий музей коньячного справи Н. Л. Шустова – один з найбільших у своїй галузі.
А в 2015 році на заводі випустили серію коньяків, присвячених знаменитим одеситам.