Нефільтроване пиво: історія, як роблять, в чому різниця, які марки спробувати

Нефільтроване пиво має натуральний аромат, насичений смак, велика кількість вітамінів, мінералів і амінокислот.

Вважається, що такий напій добре заспокоює, розслаблює, зміцнює імунітет і кісткову тканину, підвищує апетит, нормалізує обмін речовин, допомагає при безсонні і стресі.

Істинний цінитель пива обов’язково повинен спробувати цей варіант пінного.

Історія появи

Насправді ніякої цікавої легенди в «живого» пива немає. Воно з’явилося задовго до винаходу фільтрованих сортів.

Всі види пінного спочатку були нефильтрованными, починаючи з примітивного пива древніх народів і закінчуючи більш пізніми елями, лагерами і стаутами.

Так що можна сказати, що «живий» хмільний продукт був винайдений ще в доісторичний період – приблизно за 2-3 тисячі років до н. е.

Як роблять нефільтроване пиво

Для виготовлення нефільтрованого напою використовують ті ж інгредієнти та технології, що і для звичайного лагера (солод, хміль, вода і дріжджі), додатково в рецептуру можуть включатися смакові добавки.

Також, як і класичне пиво нефільтроване виробляють методами низового чи верхового бродіння. Різниця полягає тільки у відсутності останніх етапів: додаткової фільтрації і пастеризації.

Помилково вважати, що «живе» пиво зовсім не фільтрують. У такому разі його неможливо було б пити за надто вираженого дріжджового присмаку.

На відміну, від інших видів пива, нефільтроване проходить однократну, а не багатократну очистку. Зазвичай його пропускають через кизельгуровый фільтр, який усуває неприємний присмак, але зберігає корисні властивості і частина дріжджового осаду.

В якості альтернативи може застосовуватися освітлення (сепарацію) в центрифузі.

Звичайне пиво проходить ще подвійну очистку за допомогою картонного фільтра, який прибирає найменші частинки дріжджових грибків, та пастеризацію.

Спробувати сорти, які не піддавалися навіть попередньої фільтрації, можна тільки на заводі: у продажу їх не буває.

У чому різниця між фільтрованим і нефільтрованим пивом

1. Термін придатності

   У нефільтрованого напою термін придатності набагато менша: не більше 2 тижнів.

   У той час як звичайне може без проблем зберігатися місяцями.

   Крім того, «живий» продукт псується від денного світла, тому його розливають в темні пляшки і тримають подалі від сонячних променів.

2. Консистенція

   З-за присутності дріжджового осаду, «живе» пиво продовжує бродити і виглядає каламутним. Фільтроване відрізняється чистотою і прозорістю.

3. Калорійність і корисність

   «Живий» напій більш калорійний, натуральний і поживний.

4. Смак

   У нефільтрованого пива більш насичений, яскравий, глибокий букет. Фільтровані сорти володіють легким, слабовыраженным, «стандартизованим» смаком.

Які марки нефільтрованого пива варто спробувати

Краще «живе» пиво виробляють у Німеччині, Голландії, Бельгії. Популярні марки:

1. Erdinger

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asterie

10. Der Hirschbrau

11. Leffe

Також, приємно можуть здивувати крафтовые варіанти нефільтрованого пива у вашому місті.