Шотландський хліб без дріжджів на заквасці: старовинний рецепт

Шотландський хліб без дріжджів на заквасці: старовинний рецепт

Вітаю вас! Без хліба їжа, не їжа, але і зайвих калорій нам теж не треба. Саме тому багато хто з нас вдаються до вживання пісних коржів або лаваша. Але іноді такий хліб швидко набридає і хочеться поїсти чогось більш пишного і з іншим ароматом і смаком. І в цьому випадку нам на допомогу приходять старовинні рецепти. Давайте на цей раз приготуємо шотландський хліб.

Інгредієнти:

  • Борошно цілісна / суміш цілісної і зерновий – 600-700 гр.
  • Вода – 300 мл
  • Сіль – 10 гр.

Приготування:

Спочатку готуємо закваску:

  1. Беремо склянку борошна (можна суміш — змішати різні види борошна).
  2. Виливаємо туди 1 склянку кип’яченої води кімнатної температури.
  3. Змішуємо до отримання консистенції у вигляді сметани.
  4. Закриваємо посуд з закваскою харчовою плівкою.
  5. Прибираємо в глухе тепле місце.
  6. Чекаємо на добу.
  7. Додаємо по столовій ложці борошна і води щодня.
  8. Приблизно через тиждень, закваска буде готова.

Приступаємо до готування хліба.

  1. Відміряємо 300 гр. борошна і 200-240 мл. води.
  2. Додаємо 5 ст. л закваски.
  3. Ретельно змішуємо.
  4. Накриваємо харчовою плівкою.
  5. Прибираємо в тепле місце на 10-12 годин.
  6. Додаємо борошно.
  7. Змішуємо опару.
  8. Додаємо 300 гр борошна і 10 г солі.
  9. Вимішуємо тісто протягом 5 хвилин.
  10. Даємо хлібу підійти ще 10-12 годин.
  11. Після чого посипте борошном деко, викладіть на нього хліб. Випікайте в духовці при температурі 210 градусів протягом 40-45 хвилин.

Якщо ви будете використовувати житнє борошно, то закваска буде готова через два дні.

Приємного апетиту!

 

Читайте також:  Різдво Христове історія свята – цікаві факти
Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь