Поєднання шоколаду та м’яти дуже виграшно: смаки доповнюють один одного, роблячи випічку ароматною і привабливою. Шоколадний торт з полуничним кремом – рецепт, з яким без праці можна впоратися навіть без особливих кулінарних навичок.
Інгредієнти для шоколадних тістечок
Пропонований рецепт шоколадного торта привабливий для багатьох хазяєчок тим, що в ньому немає яєць. Мінімум доступних продуктів – і на столі красується красивий і дуже смачний тортик. Отже, якщо на порозі гості, а у ваших засіках немає нічого підходящого до чаю, пора приступати до приготування десерту.
Для приготування одного коржа знадобиться:
- 1 ст. цукру;
- 1,5 ст. чистої питної води без газу;
- 2/3 ст. рослинного масла;
- 300 г борошна вищого сорту;
- 2/3 ст. л. соди (без гірки) – 7 г;
- ½ Ст. л. лимонної кислоти -3 м;
- ½ Склянки какао-порошку;
Як правильно приготувати коржі
- В скляну глибоку миску насипати цукор і залити водою кімнатної температури. Розмішати цукор у воді і додати рослинне масло. Можна використовувати соняшникову, оливкову, кукурудзяну, головне, щоб у нього не було запаху.
- В іншу ємність просіяти борошно, змішати її з содою і лимонною кислотою. Співвідношення соди і лимонної кислоти повинно бути 2:1.
- До отриманої суміші додати какао. Варто віддати перевагу саме какао-порошку, гранульовані розчинні напої не дадуть потрібного кольору, ні бажаного смаку. Какао так само просіюють через сито, як і борошно, щоб розбити грудочки і наситити його киснем.
- Висипати борошно (з содою, лимонною кислотою, какао) в ємність з водою, цукром і рослинним маслом. Розмішати до більш-менш однорідного стану без грудок), ретельно вимішувати не потрібно.
- Тісто такого типу не «любить» довгого планомірного вимішування: сода і лимонна кислота вступають в реакцію, починає виділятися вуглекислий газ (з’являються бульбашки) і важливо не упустити момент, інакше тісто не підніметься.
Готове тісто має консистенцію сметани.
Металеву форму (краще брати роз’ємну, з неї зручно виймати коржі) змастити рослинним маслом. Вилити в неї тісто і поставити в розігріту до 180 0 духовку на 40-60 хвилин (готовність перевіряти зубочисткою). Неразъемную форму варто не тільки змастити олією, але і посипати борошном, а дно застелити папером для випічки.
У тісто можна додати шматочки шоколаду. Воду в рецепті можна замінити молоком.
Хитрощі приготування шоколадно-м’ятного торта
Для приготування шоколадного торта з полуничним кремом можна спекти один високий корж і розрізати його на три частини по горизонталі, або розділити тісто на три частини і спекти три коржі.
У другому випадку коржі будуть однакової висоти, рівні і красиві. Але якщо цей момент не принциповий, то можна спростити собі завдання.
Цілісний корж випікається від 40 хвилин до години, корж в 1/3 тесту буде готовий через 15-20 хвилин.
Поки коржі печуться, потрібно приготувати крем.
Приготування крему
Для приготування крему знадобляться:
- 150 г вершкового масла (розм’якшене, порізане кубиками);
- 450 г м’якого сиру (витримати кілька годин у холодильнику)
Оскільки крем виходить досить густим, коржі попередньо потрібно просочити м’ятним сиропом.
Приготування м’ятного сиропу
- 100 г листя м’яти перебрати, помити і просушити на паперовому рушнику,потім подрібнити ножем, засипати 250 г цукру і залишити на 6-12 годин.
- В 250 г води всипати таку ж кількість цукру і варити на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли крапля сиропу зберігає форму, не розтікається по тарілці, каструлю знімають з вогню.
- У гарячий сироп всипають настоявшуюся в цукрі м’яту і залишають до охолодження на 2 години.
- Потім отриману масу збивають блендером до однорідної консистенції. Щоб відокремити м’якоть від сиропу, отриману масу процідити через 4 шари марлі і сито.
- Готовий сироп зберігати в скляній (краще – темної) тарі.
Збираємо торт
Щоб коржі краще просочувались, їх потрібно класти «догори ногами» — зворотною стороною, вона більш пориста. Після того, як корж змазаний сиропом, на нього накладають кілька ложок крему, рівномірно розподіляючи по поверхні, а потім прикривають наступним коржем.
Таким чином просочуються і обмащуються з усіх боків кремом всі коржі (і торт цілком). Не потрібно прагнути до гладкому покриттю, навпаки, більш доречним буде нерівна фактурна поверхня.
Торт повинен «дійти» ще 5-6 годин. Якщо він прибраний в холодильник, то за 2 години до подачі його потрібно дістати і витримати при кімнатній температурі.
Шоколадний торт з полуничним кремом, красивий і апетитний, ароматний і смачний, готовий. Він стане прикрасою будь-якого свята.
Більш детальну інформацію, як приготувати м’ятний тортик, можна подивитися тут: