Мудрець, який сказав, що «істина у вині», скоріше всього пробував саме марочні вина, що відрізняються гідними і вираженими смаковими якостями, неймовірним ароматом і незабутнім смаком. Всі ці показники марочне вино отримує завдяки незавершеного процесу зброджування сусла з виноградного соку і мезги, додавання спирту і купажированию.
У статті:
- Що таке марочне вино
- Марочні вина Грузії
- Алазанська долина
- Ахашені
- Кварелі
- Кіндзмараулі
- Мукузані
- Кримські вина марочні
- Аліготе
- «Кримський» Рислінг
- Алушта
- Князь Лев Голіцин
- Магарач
- Марочні вина різних країн світу
Що таке марочне вино
Обов’язковий момент у створенні марочного вина – наполягання напою у бочках з дуба. Саме така тара сприяє насиченню вина екстрактивними речовинами і ароматами, присутніми як в ягодах, так і в деревині. Дубові дошки, з яких збираються винні бочки, зумовлюють неповторні смакові і ароматичні якості напою, розкривають його справжній букет і служать надійною тарою на багато років.
Згідно всесвітньої винної класифікації, відповідь на питання, що значить марочне вино, виглядає наступним чином: це високоякісний винний продукт, який робиться згідно специфічної технології і проходить період витримки, рівний не менше 18 місяців. При цьому технологія виробництва напою змінюється в залежності від його марки, а статус «марочне» вино отримує тільки після ретельної перевірки співробітниками Центральної дегустаційної комісії. Червоні і десертні вина піддаються дворічної витримки. Головна відмінність марочного алкоголю – це постійний і неминущий смак, який не змінюється з плином часу.
Марочні вина Грузії
Незважаючи на тривалу перерву в постачанні, грузинські вина не стали менш популярними серед вітчизняного споживача. Навпаки, асортимент продукції, що поставляється виноробами Грузії, постійно розширюється, і серед нього є грузинське марочне вино наступного типу:
Алазанська долина
Алазанська долина
Темно-червона напівсолодка «Алазанська долина», що виробляється з початку 1977 р. В «арсеналі» фортеця напою 10-12%, різноманітний і вишуканий букет, легкість вживання і цілком лояльна ціна.
Ахашені
Ахашені
Напівсолодке «Ахашені», історія існування якого починається з 1958 р. Ось уже більше півстоліття напій робиться згідно початкової технології, «нагороджується» фортецею 10,5-12% і витримується не менше двох років. Саме стільки часу йому потрібно для придбання гармонійного смаку з чітко простежуються нотками екзотичних фруктів.
Кварелі
Кварелі
Сухий винний напій «Кварелі», інтенсивний рубіновий колір і вишуканий бархатистий смак якого залишаються незмінними з 1966 р. Вино витримується три роки, виділяє неймовірне квіткове амбре і вабить своєю легкістю.
Кіндзмараулі
Кіндзмараулі
Напівсолодке «Кіндзмараулі», балующее вишневим кольором і невеликою кислинкою у смаку.
Мукузані
Мукузані
Давнє «Мукузані», яке за три обов’язкових року витримки набуває глибокий гранатовий забарвлення, сильний аромат і інтенсивні смакові якості.
Кримські вина марочні
Марочні вина Криму – окрема історія. Серед усього розмаїття столових і десертних, шампанських, міцних та інших напоїв особливої уваги заслуговують наступні позиції:
Аліготе
Аліготе
Світло-золотисте Аліготе, реалізоване під назвою «Золота балка». Робиться воно з однойменного сорту винограду, а популярність утримує за рахунок легкого карамельного тони і пікантною гірчинки в смаку. Приємне і свіже, воно балує повним гармонійним смаком, півторарічної витримкою і фортецею в межах 10-12%.
«Кримський» Рислінг
«Кримський» Рислінг
«Кримський» Рислінг. Напій солом’яно-зеленуватою забарвлення з яскраво вираженим сортовим і смолистим букетом, повним, легким і гармонійним смаком, 10-11% фортеці під пробкою і витриманий не менше двох років.
Алушта
Алушта
Інтенсивно-червона столова «Алушта», що виготовляється з використанням декількох цінних сортів винограду. Завдяки цьому продукт набуває ніжні і гармонійні смакові якості, складний аромат і неповторний смак.
Князь Лев Голіцин
Князь Лев Голіцин
Колекційне напівсухе ігристе вино «Князь Лев Голіцин», період вторинної витримки якого становить три роки. За цей час воно набуває освіжаючий смак і вишуканий аромат.
Магарач
Магарач
«Магарач» – біле мускатне вино, сировину для якого вирощується на південному узбережжі Криму. Світлий янтарно-золотий продукт з вираженим мускатним амбре і цитрусовими тонами, неповторної ніжності смаком і двома роками витримки за плечима.
Марочні вина різних країн світу
Французькі марочні напої зазвичай називаються так само, як і місце їх виготовлення. Пляшки забезпечуються зеленими кришечками, а технологія виробництва строго і постійно контролюється Міністерством сільського господарства Франції. Середня вартість такого вина становить 10 євро, і випускають його в Шампані, Бургундії, Провансі, провінції Бордо і т. д.
Марочні вина Італії вважаються найбільш продаваними в усьому світі, а все тому, що для їх виготовлення вирощуються унікальні сорти винограду, не здатні зростати ні в одній іншій країні. Якщо вірити впертою статистикою, кожна четверта пляшка марочного вина має італійське походження. Найбільш популярні позиції – старовинні К’янті і Barbaresko, рівних якому ще не придумав ні один сучасний винороб.
Може здатися дивним, але Німеччина теж є батьківщиною відомих марочних вин, в основному, зроблених з білих сортів винограду. Винокурні розташовуються в 11 регіонах країни, і напої в них виготовляються без підсолоджувачів і з мінімальною концентрацією алкоголю, що дорівнює 10%. Гурманам, які знають толк в несолодких марочних винах, обов’язково сподобаються смакові і ароматичні якості:
-
A German Riesling That Embodies
Kabinett, Spatiese, виробленого з доспілих виноградних ягід;
-
Kupferberger Auslese
Auslese, якому належиться років 5-10 достигати в рідній тарі;
-
Dr. Loosen 2012 Riesling Eiswein
вина із заморожених плодів і ягід, іменованого Eiswein;
-
Tschida S?mling Trockenbeerenauslese
Trokenbeerenauslese – унікального напою, придбаного для особливих випадків. Його ексклюзивність полягає в тому, що основою для виготовлення служить пліснявий грибок.
Як ви розумієте, це дуже мізерний перелік марочних вин, гідних уваги поціновувачів і просто любителів якісного алкоголю. Детальний опис займе не одну, і навіть не десять сторінок. Тому варто згадати прописну істину, яка говорить, що краще один раз спробувати, ніж багато раз побачити або прочитати.