Кожен садівник робить все можливе, щоб отримати великий урожай на своїй ділянці. А коли ця мрія збувається, виникає складне питання, що ж з цим достатком дарів природи робити. Адже буде дуже прикро, якщо ті плоди, на вирощування яких було витрачено стільки сил, просто зіпсуються і пропадуть.
Така ситуація дуже характерна для тих, хто займається виноградом, урожай якого може бути рясним. Якщо ви вже зробили достатньо вина, а сировини залишилося ще багато, то потрібно приготувати що-небудь цікаве. Вирішити, що можна зробити із винограду «Ізабелла», допоможуть рецепти, представлені далі.
Смачний і корисний виноград «Ізабелла»
Виноград «Ізабелла» добре відомий всім садівникам, які займаються вирощуванням цієї культури. Цей сорт вирощують не тільки на південних, але і на північних територіях, так як він добре переносить різноманітні природні умови. Цей невибагливий сорт дає дуже хороший урожай, який найчастіше використовують для приготування вина. Однак унікальний смаковий букет, непередаваний аромат і солодкість добре себе показують не тільки у виноробстві. Рецепти, в яких основним інгредієнтом є «Ізабелла», досить різноманітні.
Головне, що потрібно враховувати при використанні винограду – це збереження корисних речовин, яких у цих смачних ягодах міститься дуже багато. Сорт «Ізабелла» багата глюкозою, пектинами, природними антиоксидантами, біофлавоноїдами. Він сприятливо діє на роботу шлунка і кишечника. Його вживання показано тим, кому необхідно повернути сили після важких навантажень або хвороби. Використовуючи його в їжу, ви очистите організм від шлаків і токсинів.
Рецепти з винограду сорту «Ізабелла»
Вино із винограду «Ізабелла» вже складно здивувати, тому можна спробувати приготувати інші рецепти, різноманітність яких досить широке.
Джем
Наприклад, ви можете порадувати себе і своїх близьких ароматним джемом з насиченим смаком. М’якоть ягід цього сорту дуже м’ясиста, і її консистенція ідеально вписується в рецепти цієї солодощі.
Перед приготуванням потрібно ретельно підготувати ягоди. Необхідно перетерти виноград через сито, відокремивши тим самим кісточки;Для джему вам знадобиться три з половиною кілограма винограду (вже перебраного і промитого), цукровий пісок (4 кг ), лимони (2 кг ) та півтора літра води. Для початку протріть ягоди, щоб видалити шкірку і кісточки. Поріжте лимон на часточки разом з цедрою і змішайте їх з виноградної масою. Потім внесіть цукровий пісок і долийте воду. Постійно заважайте масу ложкою або лопаткою з дерева. Коли майбутній джем закипить, вимкнути плиту і дайте суміші охолонути. А потім повторіть цю процедуру, поки маса не стане схожа на мармелад. Готовий джем відразу ж розлити по скляних ємностей і закрити. Загорніть їх у плед і дайте охолонути.
Компот
Виноград «Ізабелла» дуже добре підходить і для приготування компоту. Рецепти не зажадають від вас великих витрат, а банки з корисним і ароматним напоєм будуть радувати взимку всю сім’ю. Етапи приготування наступні:
- Для початку ретельно промийте ягоди (їх можна залишити прямо на кистях) і обдайте окропом. А потім розкладіть грона в простерилізовані банки (для цього рецепта потрібно 10 кілограмів ягід);
- Зваріть сироп (8 кг цукрового піску на 15 літрів води);
- У банки з виноградом залийте окропом і через 3-5 хвилин злийте;
- Залийте цукровий сироп і закатайте компот. Банки загорніть у ковдру і дайте повністю охолонути.
В якості додаткових інгредієнтів ви можете використовувати і інші фрукти. Смак буде ще цікавішим і насиченішим, якщо додати яблука або груші.
Сік
Сік виноградний з сорту «Ізабелла» виходить дуже смачним і ароматним. А приготувати його досить просто:
Промийте 10 кілограмів винограду, відокремленого від гілочок, і покладіть його в каструлю (емальований);- Влийте воду (8 літрів або трохи більше), так щоб вона покрила ягоди, і варіть до закипання. Ягідки повинні полопати. Щоб вони інтенсивніше віддавали свій сік, акуратно помішуйте.
- Процідіть рідину і повернути на плиту.
- Поки сік вариться на повільному вогні, всипте цукор (від 3 до 5 кг ) і доведіть до кипіння;
- Влийте сік в банки і закатайте. Закутайте їх у плед і залиште остигати.
Для більш цікавого насиченого смаку ви можете частина соку виноградного замінити яблучним або грушевим.
Ще одним варіантом заготовок із винограду «Ізабелла» може стати фруктове пюре, яке можна використовувати для випічки, напоїв, десертів. Промийте ягоди і протріть. А потім розкладіть цю масу або по пластикових формах, або з невеликим пакетиках. Відправте в морозилку.
Чурчхела
З «Ізабелли» можна зробити і дуже смачні солодощі – чурчхелу. Тут доведеться постаратися, зате результат вас просто вразить. Рецепт приготування чурчхели складається з наступних кроків:
З винограду (2 кг ) видавіть сік і поставте його в каструлю варитися на повільному вогні (близько двох годин);- Готуємо горіхи (волоський, фундук). Злегка обсмажуємо його на сковороді і нанизуємо на нитку;
- Коли сік увариться, додайте в нього муки (з розрахунку 100 гр. борошна на літр соку). Щоб борошно краще розчинилася, потрібно заздалегідь розмішати її десь в склянці соку;
- Суміш уварюють з усього соку і борошна ще хвилин 20-30, щоб домогтися консистенції киселя (дуже густого);
- Опустіть горіхові нитки в масу, дайте застигнути (в підвішеному вигляді), а потім повторіть процедуру 2-3 рази. Сохнути чурчхела буде чотири дні.
Як бачите, винограду «Ізабелла» підходить не тільки для вина. Ви можете легко вибрати підходящий рецепт і зробити масу смачних страв.