Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Доброго часу доби, мої улюблені читачі!

Після суворого посту, який передує цього світлого свята, виникає закономірне питання – що приготувати на Різдво? Щоб відповісти на нього, необхідно познайомитися з традиціями та головними стравами різдвяного застілля.

ЗМІСТ СТАТТІ

  • Що приготувати на Різдво
  • Кутя на Різдво – рецепт з пшениці
  • Горох або квасоля
  • Капусняк чи борщ із квашеної капусти
  • Голубці на Різдво
  • Лосось запечений в духовці
  • Вареники на Різдво
  • Фаршировані печериці в духовці з сиром
  • Часниковий рулет на Різдво
  • Пиріжки і пампушки на Різдво
  • Узвар із сухофруктів рецепт приготування
  • Вінегрет на Різдво – Різдвяний
  • Деруни картопляні – рецепт приготування з картоплі
  • 12 страв на Різдво Православне

Що приготувати на Різдво

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Світле свято Різдво Христове приходить в нашій країні сьомого січня. До цієї дати у віруючих триває суворий піст, який виключає з раціону м’ясні страви, яйця, молоко та інші продукти тваринного походження.

Найсуворіший останній день. В цей день їжу замінюють водою. Стародавні повір’я свідчать, що до першої зірки на небі крім води нічого вживати не можна.

Виходить, що віруючі очищають свій організм морально і духовно. Тому після такої розвантаження дуже важливо не переїсти, відзначаючи Різдво за щедрим застіллям.

Різдвяні страви повинні бути не дуже ситними, пісними і легкими. Їх потрібно приготувати заздалегідь, адже це свято забороняється готувати.

За традицією, на стіл ставлять дванадцять страв – за кількістю апостолів. Кожне гостину має свій сенс, який наповнять святковий стіл не тільки їжею, але і глибоким розумінням традицій.

Кутя на Різдво – рецепт з пшениці

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

На Різдво 2019 багато будуть готувати кутю. Вона є символом жертвопринесення і поклоніння Творцю. В куті мають бути мед, який символізує невинність і чистоту, а також мак, що позначає кров. Крім цього можна додати родзинки і горіхи – чим смачніша страва буде, тим більше буде достаток у сім’ї.

З цього страви починається різдвяний вечерю. Цим символізується єднання з Христом. Після того, як її скуштують, кутю залишають на столі всю ніч, так як за давнім віруванням з настанням сутінків за столом збираються душі пішли в світ інший родичів, яких теж необхідно нагодувати.

Продукти:

  • Пшениці – 1 стакан
  • Варення – 5 ложок
  • Ізюм, мак, мед і горіхи – за смаком

Приготування:

Зерна пшениці замочують на ніч у холодній воді. З ранку промивають, заливають водою і варять до готовності (близько двох годин).

Мак заливають окропом і залишають для розпарювання. Готуємо родзинки, який замочуємо на 20 хвилин, і рубаємо горіхи, які підсмажуємо до золотистого кольору.

Все змішуємо з пшеничною кашею і додаємо мед. Пшеницю для цієї страви можна замінити рисом або ячменем.

Горох або квасоля

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Бобові – обов’язкове частування на Різдвяному столі. Вони символізують єдність роду. Горох подають на стіл у вигляді пюре, у вигляді начинки в пиріжках, а можна поставити на стіл квасолеве лобіо.

Продукти:

  • Квасолі – 1 стакан
  • Цибулі – 1 шт.
  • Моркви – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Томатна паста – 5 ложок
  • Спеції та сіль – за смаком

Як приготувати:

Відварюємо квасолю до готовності. Ловлення на сковороді з невеликою кількістю олії цибулю і моркву, додати до бобам. Туди ж відправити томатну пасту і налити води так, щоб вона покрила продукти.

Тушкувати близько півгодини. Обов’язково додаємо спеції, сіль і подрібнений часник. Наполягаємо близько п’яти хвилин, звичайно, під кришкою і подаємо на стіл.

Капусняк чи борщ із квашеної капусти

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Різдвяний стіл не обходиться без першої страви. Найчастіше готують борщ, який символізує перемогу добра над злими силами, так як готують його з продуктів від Матінки Землі.

Ще частіше готують капусняк. Це символ міцності і простоти, який показує, що все має тверду основу – Божественну силу.

Продукти:

  • Квашеної капусти – 300 гр.
  • Сушених грибів – 100 гр.
  • Картоплі – 3 шт.
  • Моркви – 1 шт.
  • Цибулі – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Вершкового масла – 1 стіл. ложка
  • Сметани
  • Томатної пасти – 2 ложки
  • Солі і перцю за смаком

Приготування:

Готуємо продукти – замочуємо гриби в теплій воді, чистимо овочі, ріжемо цибулю кубиками і натираємо моркву. Моркву і цибулю тушкуємо до золотистого відтінку на сковорідці.

Після цього додаємо туди томатну пасту і продовжуємо обсмажувати ще три хвилини. Грибочки відварюємо і відправляємо в бульйон картоплю (попередньо нарізану).

Через п’ятнадцять хвилин додаємо зажарку і капусту і кип’ятимо ще п’ять хвилин. Солимо і перчимо, розливаємо по тарілках, поклавши в кожну з них по ложці сметани.

Голубці на Різдво

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

На Різдво на столі обов’язково повинні бути голубці. Голуби – це символи Божого заступництва, миру і любові. Можна використовувати будь-яку начинку, але особливо смачно буде з грибами.

Продукти:

  • Капусти – одна головка
  • Свіжі гриби – 800 гр. якщо сушені – 100 гр.
  • Варений рис – 1 стакан
  • Цибуля – 1 шт.
  • Томатна паста – 2 столові ложки
  • Приправи, сіль і перець – за смаком

Як приготувати:

Прокип’ятити головку капусти 4 хвилини, а потім відокремити листя від кочережки так, щоб вони залишилися цілими. Бажано вирізати жилки і прокатати кожен листочок качалкою, щоб він легше згортався.

Грибочки обсмажуються до повної готовності, а цибулю до золотистого відтінку. Змішуємо все з рисом, солимо, додаємо приправи.

Цією масою наповнюємо капустяні листи і звертаємо їх конвертиками. Обсмажуємо голубці з обох сторін, викладаємо в каструлю і заливаємо сумішшю води, томатної пасти, морквини, спецій і солі. Тушкуємо близько години на повільному вогні.

Лосось запечений в духовці

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Солона, маринована, смажена, одним словом, будь-яка, але риба повинна бути на столі обов’язково. Рибалки стали першими апостолами Христа. Особливо гарний на різдвяному столі запечений лосось.

Продукти:

  • Лососевого стейка
  • Соєвого соусу
  • Соку лимона
  • Приправи для риби
  • Зелені
  • Спецій і солі за смаком

Приготування:

Змащуємо рибку соусом і посипаємо приправою, запікаємо в духовці близько півгодини.

Після цього скроплюємо соком лимона, прикрашаємо зеленню і ще на сім хвилин ставимо в духовку.

Подаємо, прикрасивши листям салату, фруктами і овочами.

Вареники на Різдво

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Це блюдо символізує єдність родини, єдність і міцну дружбу. І не має значення, яка начинка буде у варениках, головне, що в їх приготуванні беруть участь всі члени сім’ї.

А начиняти вареники можна капустою, картоплею, ягодами і ворогом. Будь-який продукт у варениках буде символізувати достаток і благополуччя сім’ї. Один з найбільш смачних варіантів – вареники з вишнею.

Продукти:

  • Кефір – 200 мл
  • Яєць – 1 шт.
  • Борошна – 400 гр.
  • Рослинної олії – 1 стіл. ложка
  • Соди і солі по ½ чайної ложки
  • Вишні – 1/2 кілограма
  • Кориці – щіпка
  • Цукру – 4 стіл. ложки
  • Кукурудзяного крохмалю – трохи

Як приготувати:

Яйце, кефір, масло, сіль, соду змішуємо і, додавши в цю масу борошна, вимішуємо еластичне тісто. Куля з тіста загортаємо у плівку і залишаємо його в теплі на півгодини.

Позбавляємо від кісточок вишні, додаємо корицю, цукор, крохмаль. Все перемішуємо і отримуємо смачну вишневу начинку. Ліпимо вареники і варимо їх до семи хвилин в окропі. Можна подати з маслом, а можна і з цукровою пудрою.

Фаршировані печериці в духовці з сиром

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Гриб – це теж символ Христа. Ніжка гриба означає земну природу, а капелюшок – божественне начало. Найчастіше на столі красуються мариновані грибочки, прикрашені зеленню, цибулею і приправлені олією.

Але можемо запропонувати більш вишуканий варіант, який не тільки прикрасить стіл, але і порадує любителів грибний кулінарії.

Продукти:

  • Великих печериць – 12 шт.
  • Цибулі-порею (біла частина)
  • Сир – 150 гр.
  • Панірувальних сухарів – 1 стіл. ложка
  • Перцю і солі за смаком

Приготування:

Відокремлюємо капелюшки від ніжок. Ніжки грибів разом з цибулею нарізати дрібними кубиками і, приправивши, посмажити до повної готовності.

Натираємо сир і додаємо до маси на сковороді. Сюди ж додаємо і сухарі.

Наповнюємо капелюшки отриманою начинкою, присипаємо сиром і запікаємо ще 15 хвилин в духовці (при температурі 180 градусів).

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Часниковий рулет на Різдво

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Цей чудовий продукт міститься в багатьох стравах, які подають на різдвяний стіл. Вважається, що часник захищає від негативу, від темних сил і нечистої сили.

Він чудово відновлює здоров’я. Підійде Для застілля і сирий часник, а також маринований. Особливо смачно оригінальне блюдо з часнику – часникові рулетики.

Продукти:

  • Листкове тісто – один аркуш
  • Часник – 4 зубчики
  • Зелень (суха або свіжа)
  • Олія (оливкова або вершкове) – 2 стіл. ложки
  • Спеції та сіль за смаком

Як приготувати:

Подрібнюємо часник і зелень. Солимо, приправляємо спеціями та олією. Лист тіста розкачуємо і розкладаємо на ньому начинку. Формуємо рулет, нарізаємо кружечками і, розклавши на пергаменті, відправляємо в духовку на 15 хвилин (температура 180 градусів).

Пиріжки і пампушки на Різдво

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Ці символи Різдва позначають веселий настрій і самі радісні почуття від народження Христа, а також силу, яку дає Бог людині. Особливо смачними вважаються пиріжки, начинені картоплею та грибами.

Продукти:

  • Борошна – пів кілограма
  • Води – 1 склянка
  • Масла – 2 ложки
  • Картоплі – 3 шт.
  • Цибулі – 1 шт.
  • Грибів суш.- 100 гр.
  • Зелені
  • Меленого перцю і солі за смаком

Приготування:

Приготувати тісто з води, масла і муки. Готуємо сушені гриби і обсмажуємо до готовності.

Картоплю чистимо і відварюємо. Грибочки перемішуємо з картоплею і додаємо спеції. Ліпимо пиріжки і обсмажуємо на олії.

Узвар із сухофруктів рецепт приготування

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Так називають компот із сухофруктів, яким пригощають за святковим столом у різдвяну ніч. Його потрібно приготувати трохи раніше, щоб був час настояти його і тим самим зробити його смак більш насиченим.

Продукти:

  • Води – 5 літрів
  • Яблук, груш, шипшини, абрикос – 1,5 склянки
  • Цукор – 3 ложки або мед за смаком
  • Ароматних приправ – за бажанням

Як приготувати:

Сушку промиваємо і, заливши водою, доводимо до кипіння. Варимо одну хвилину, охолодити під кришкою.

Поки узвар не повністю охолов, додаємо всі компоненти і перемішуємо. Наполягаємо не менше п’яти годин.

Вінегрет на Різдво – Різдвяний

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Це яскраве і барвисте страва не простий салат, а дуже символічне частування. Кожна складова цієї закуски має сакральне позначення.

Буряк – кров, моркву і картоплю – тісний зв’язок з природою, квасоля – родова єдність, капуста – це божественна сила.

Продукти:

  • Картопля
  • Морква
  • Буряк
  • Капуста квашена
  • Квасоля варена
  • Олія рослинна
  • Сіль за смаком

Приготування:

Всі овочі запікаємо або відварюємо (перший варіант краще). Після остуджуємо і очищаємо. Нарізаємо овочі кубиками.

Додаємо до них капусту, олія квасолю. Солимо і перемішуємо. Можна замість квасолі додати консервований горошок.

Деруни картопляні – рецепт приготування з картоплі

Що приготувати на Різдво: рецепти 12 Різдвяних страв швидко і смачно

Так називають оладки з картоплі, які в Різдвяну ніч символізують сонячний диск, світло і тепло сонця. Вони потрібні на столі для того, щоб в сім’ї завжди було світло, панувало добро, переважала любов.

Продукти:

  • Картопля
  • Цибуля
  • Яйце
  • Борошно
  • Сіль і перець

Як приготувати:

Цибулю дуже дрібно ріжемо, а картоплю пропускаємо через тертку, можна через середню і навіть велику. Додаємо в картоплю яйце, сіль і перець (все за смаком). Тепер можна додати борошно, щоб вийшло не дуже густе тісто.

На сковорідку наливаємо трохи олії і розігріваємо. Акуратно ложкою викладаємо маленькі грудочки на сковорідку.

Перевертаючи по мірі готовності, підсмажуємо з обох боків до золотистого відтінку. Такі картопляні млинці не тільки апетитно виглядають, але і дуже смачні.

12 страв на Різдво Православне

Іноді буває так, що у господині, яка ретельно і довго готувалася до різдвяного столу, все ж не дістає частувань, щоб їх було дванадцять. Це не біда – виручать домашні запаси, які є у будь-якого домашнього кухаря.

Засолені на зиму огірочки, заквашена капуста, солоні помідори з бочки, а також апетитні мариновані грибочки можуть зіграти роль самостійного блюда. Квашені кавуни, не тільки прикрасять стіл, але і оригінальним делікатесом.

Все це лише потрібно розкласти по окремим салатницам або на звичайні тарілки. Вони зіграють роль відсутніх до потрібного кількості страв.

Головне за Різдвяним столом – це особлива атмосфера. Урочиста і домашня, таємнича і світла, скромна і нестримна, радісна й трохи сумна. Одним словом – щаслива! Головна складова цього свята – щастя від того, що в цей день народився Христос. Всім щасливого Різдва!

Ваша, Юліана.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь