У багатьох людей виноград асоціюється в першу чергу з вином, соком, компотом. Досвідчені господині знають, що можна приготувати з винограду не тільки напої, але і ситні страви, десерти і навіть соуси. Рецепти страв з виноградом прості і невичерпні. Сподіваємося, наша добірка допоможе вам освоїти техніку приготування різноманітних страв з участю цієї сонячної ягоди.
Ситні страви з винограду
Для святкових застіль прийнято готувати апетитні ситні страви. Який-небудь салат є неодмінною прикрасою столу. Давайте навчимося готувати оригінальну закуску з винограду.
Що знадобиться:
Філе курки – 700 г;- Сир твердий – 150 г;
- Яйця варені – 4 шт;
- Майонез;
- Порошок каррі;
- Листя салату;
- Горіхи волоські або мигдаль;
- Виноградини.
Філе курки – 700 г;Рецепт приготування салату:
Більше рецептів салатів з винограду Ви знайдете тут.
Запечена курка з виноградом
Окрасою святкового столу стане і рум’яна соковита курка, начинена виноградом, цибулею і часником. Подають разом з соусом, який надає страві пікантного смаку.
Інгредієнти:
- Курка вагою 1.5 – 2 кг.
- Гроно винограду – близько 600 р.
- Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
- Олія оливкова – 2 ст. л.
- Червоний цибуля – 2 шт.
- Масло вершкове – 30 р.
- Часник – 2 зубчики.
- Портвейн – 50 мл
- Мелений перець і сіль – за смаком.
Курка вагою 1.5 – 2 кг.Як запекти курку з виноградом? Спочатку тушку миють, обсушують і натирають зі всіх сторін оливковою олією і бальзамічним оцтом. Перчать і солять курочку за смаком, ретельно розтираючи крупиці руками. Продукт кладуть у жароустойчивую форму ніжками вгору.
Цибулю нарізати крупно, часник – пластинками. Ягоди знімають з грона і миють. Плоди і гострі овочі використовують для начинки курки. Залишок розкладають по боках і ставлять форму в духовку, попередньо розігріту до 190°C.
В процесі обсмажування м’ясо виділяє сік. Кожні 15 – 20 хвилин духовку відкривають і поливають курку цим соком. Запікають ласощі 1.5 години, не допускаючи підгоряння шкірки. Для цього курочку накривають фольгою. Коли потрібно облити продукт соком, фольгу прибирають.
Готової курка вважається, коли шкірка досить рум’яна, а стікаючий сік не містить крові. Якщо рідина рожева, значить, м’ясо ще сире. Курку, якщо вона готова, викладають на широке блюдо і прикривають фольгою.
Сік з форми переливають в зручну мисочку і змішують з портвейном. Рідини проварюють 7 хвилин на слабкому вогні, потім додають у посуд вершкове масло і ретельно перемішують інгредієнти. Приготований соус подають разом з куркою, начиненою виноградом.
Відео добірка рецептів страв з винограду
Рецепт ванільного соусу з винограду і кумквата
Солодкий соус з білого винограду і цитрусового плоду під назвою кумкват можна подавати до домашньої випічки і морозива. Для незвичайного смаку творці рецепта пропонують поєднувати ягоди з ваніллю, медом, корицею, імбиром.
Перелік компонентів:
- Виноград білого сорту – 2.5 склянки ягід.
- Цукор-пісок – 1/2 склянки.
- Ваніль – чверть стручка.
- Кориця – 1 паличка.
- Рідкий мед – 2/3 склянки.
- Імбир свіжий очищений – 3 шматочки товщиною 0.5 див.
- Кумкват – 300 г (нарізають скибочками товщиною 3 мм).
Виноград білого сорту – 2.5 склянки ягід.Спосіб приготування:
Вживають соус в гарячому і холодному вигляді. Зберігають у закритому посуді не довше 2 тижнів в холодильнику.
Пиріг сирний зі свіжим виноградом
Домашню випічку можна зробити з свіжого винограду, родзинки краще залишити на зимовий період, якщо немає можливості дістати запашні грона. Якщо ж господиня вміє заготовляти виноград на зиму, проблем з приготуванням пирога не буде і в холодну пору року. Розглянемо, як приготувати сирний пиріг з виноградом.
Інгредієнти:
- Чисті ягоди – 300 р.
- Сир – 550 р.
- Цукор – 130 р.
- Рослинна олія – 6 ложок.
- Яйце – 3 шт.
- Борошно – 200 р.
- Крупа манна – 50 р.
- Щіпка лимонної цедри.
- 1 ложка лимонного соку.
Чисті ягоди – 300 р.Приготування пирога починається зі змішування 150 г сиру, масла, 1 яйця і 50 г цукру. Масу солять за смаком, потім збивають блендером і поступово домішують борошно. Тісто замішують вручну, щоб воно було щільним, обертають харчовою плівкою і виносять на 1 годину в холодне приміщення.
Поки тісто настоюється, два жовтки розтирають з другою порцією цукру, сир перетирають через сито. Це буде маса для начинки. В неї додають манку, лимонний сік і цедру. Масу добре перемішують.
Тісто викладають в промаслений форму для запікання і розподіляють по всій поверхні руками, формуючи з боків високі бортики. Виріб заповнюють начинкою і розрівнюють верх. Виноградинки вдавлюють всередину цієї маси.
Випікають пиріг близько 40 хвилин. В остигає духовці йому дають постояти ще 10 хвилин. Потім десерт притрушують цукрової пудрою і виносять на чаювання.
Рецепти напоїв з виноградом
Рідкі страви з винограду – це сік, вино, компоти. Як робити вино, ми описувати не будемо, краще навчимося готувати домашній виноград в сиропі. Кількість компонентів наведено на 1 банку.
Гроно вагою 300 г (сорт будь -) миють, сушать і поміщають в стерильну банку. Зверху кладуть кілька бутонів бадьяна і сиплють 100 г цукру. Продукти заливають окропом, накривають кришкою і відправляють на 30 хвилин у розігріту духовку.
Коли всі банки будуть закатані, їх перевертають дном догори і накривають теплою ковдрою. В комору заготівлю прибирають, коли склянки охолонуть.
Компот з винограду Ізабелла
Щоб зварити компот з винограду на зиму, можна взяти сировину будь-якого сорту. Ми розглянемо рецепт з Ізабеллою, оскільки в саду багатьох дачників виростає саме ця культура. Обривати ягоди з кистей не обов’язково. Головне, щоб плоди були цілісні і не хворі. Грона миють під проточною водою, ошпарюють окропом.
Роблять напій з трьох інгредієнтів:
- Вода – 15 л.
- Цукор розсипний – 8 кг.
- Плодовий компонент – 10 – 12 кг
Як приготувати компот з домашнього винограду:
Класти малину або полуницю в виноградний компот небажано, оскільки в напої вони деформуються і втрачають насичений відтінок. Компот з винограду Ізабелла буде хороший, якщо до ягід додати груші твердих сортів. Тепер ви знаєте, що приготувати з винограду в домашніх умовах крім вина і як це зробити правильно.