Вітаю вас, дорогі мої! У минулих випусках ми готували з вами борщ і борщ з щавлю. Сьогодні будемо варити смачні щі з свіжої капусти з м’ясом.
Як відомо, це перше блюдо прийшло до нас з традиційної російської кухні. Раніше щі їли майже кожен день. А сьогодні, на жаль, ми не завжди готуємо їх часто.
Хоча завдяки що міститься в них капусті це блюдо дуже корисне і смачне. А за рахунок м’яса і квасолі ще й ситна. На сьогоднішній день існує велика різноманітність щів із свіжої капусти – як з куркою, так і зі свининою, яловичиною і навіть квасолею. Приємного кулінарної творчості вам!
Щи зі свіжої капусти з куркою – покроковий рецепт
Калорійність такого страви задоволена низька – всього 30 ккал на 100 грам курячих яйця. Тому цей рецепт можна по праву вважати дієтичним. Але виходить перша страва дуже смачним!
Інгредієнти:
- 1 кг курки
- 3 моркви
- 2 помідори
- 5 зубчиків часнику
- 2 середні картоплі
- 1/2 середньої капусти
- кінза
- лавровий лист
- сіль, спеції – за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Курку ставимо варитися до готовності. Тим часом чистимо і натираємо на тертці моркву, помідори і часник.
Подрібнені овочі перекладаємо на сковороду з рослинним маслом і підсмажити їх.
Картоплю нарізаємо кубиками.
Капусту нарізаємо або подрібнюємо за допомогою блендера.
Курку виймаємо з бульйону і дрібно нарізаємо, попередньо очистивши від шкірки і кісток.
У курячий бульйон перекладаємо м’ясо і всі овочі. Додаємо сіль і спеції за смаком, ретельно все перемішуємо і варимо на середньому вогні 30 хвилин.
Додаємо зелень, накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і даємо щам настоятися 10-15 хвилин. Після цього можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Як варити борщ з яловичиною зі свіжої капусти і червоної консервованої квасолі?
Таке перше блюдо готується простіше простого! Потрібно порізати овочі і скласти їх до м’яса в одну каструлю. Щі повинні вийти у вас не занадто густі, не рідкі, тому рекомендую «на око» брати необхідну кількість інгредієнтів.
Візьміть:
- М’ясо яловичини (краще на кості) – 300 гр.
- Свіжа капуста – ½ вилка
- Червона консервована квасоля – 1 банка
- Картопля – 5-6 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Сіль – за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Яловичину поміщаємо в каструлю з водою і ставимо варитися на середньому вогні. Не забуваємо знімати пінку! Коли м’ясо закипить, додаємо сіль за смаком.
Цибулю шаткуємо й обсмажуємо 10 хвилин на рослинній олії. Потім додаємо терту моркву і томатну пасту і тримаємо на середньому вогні ще 10 хвилин.
М’ясо відокремлюємо від кісток і дрібно ріжемо, після чого відправляємо назад в бульйон.
Капусту шаткуємо й відправляємо варитися до м’яса. Потім додаємо нарізану кубиками картоплю і овочеву піджарку. Після закипання варимо борщ на середньому вогні 15 хвилин.
Додаємо дрібно нарізану зелень, лавровий лист і спеції за смаком. Прикриваємо каструлю кришкою і варимо ще 10 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і даємо першій страві настоятися 10-15 хвилин. Подаємо до столу зі сметаною або майонезом. Приємного апетиту!
Рецепт щей з м’ясом і свіжою капустою в мультиварці
В мультиварці готувати перші страви – одне задоволення! Якщо ви робите щі для діток, то цибулю і моркву рекомендую не обсмажувати.
Підготуйте:
- 3 великих картоплини
- ½ Вилка свіжої капусти
- 1 морква
- 1 цибулина
- будь-м’ясо на кості
- рослинна олія
- сіль
- 1,5 літра води
Спосіб приготування по етапах:
У чашу мультиварки наливаємо олію і вмикаємо режим СМАЖЕННЯ. Кладемо нарізані цибулю і моркву, помішуючи, смажимо 7-8 хвилин.
Картоплю і капусту ріжемо і відправляємо в чашу мультиварки, наливаємо воду. Солимо і перчимо за смаком.
Кладемо м’ясо, закриваємо кришку мультиварки і вибираємо режим СУП на 1 годину. Приємного апетиту!
Як зварити смачні щі з свіжої капусти зі свининою?
Для цієї страви краще всього підійдуть свинячі реберця. Бульйон виходить наваристим, а щі разом з ним – просто приголомшливо поживними. Спробуйте самі!
Візьміть:
- Свинячі реберця – 500 гр.
- Картопля – 4-5 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Капуста – за смаком
- Перець червоний і чорний, кмин
- Лавровий лист
- Сіль
Спосіб приготування по етапах:
Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю шаткуємо, моркву ріжемо соломкою або натираємо на терці.
Свинячі реберця моєму, кладемо в каструлю з водою і ставимо варитися. Не забуваємо регулярно знімати пінку і підсолюємо за смаком.
Цибулю і моркву пасеруємо в сковороді до золотистого кольору.
Коли м’ясо майже готове, додаємо до нього картоплю, нашатковану капусту, овочеву піджарку, лавровий лист, чорний і червоний перець, кмин. Варимо на середньому вогні 20 хвилин після закипання. Перед подачею на стіл можна посипати свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати щі з свіжої капусти з тушонкою
Наваристое перше блюдо по цьому рецепту готується всього за 15 хвилин. Щі з тушонкою виходять по-домашньому смачні, ситні і дуже смачними!
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 500 гр.
- Тушонка яловича – 1 банку
- Картопля – 250 гр.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Болгарський перець – 100 гр.
- Томатна паста – 2 столові ложки
- Масло рослинне – 3 столові ложки
- Зелень, лавровий лист – за смаком
- Окріп – 2 літри
Технологічна карта щів із свіжої капусти з картоплею
Згідно з класичною рецептурою, щоб вийшло 100 грам готового першого страви, беруть:
- 20 гр. капусти
- 15 гр. картоплі
- 5 гр. моркви
- 4 гр. лука
- 1 гр. томатної пасти
- 2 гр. рослинної олії
- 50 гр. м’ясного бульйону або води
Калорійність щів із свіжої капусти з картоплею досягає приблизно 33 ккал на 100 грам продукту. Капусту рекомендується нарізати квадратиками, а картопля – невеликими шматочками.
Спочатку в киплячий бульйон необхідно помістити капусту, а через 15 хвилин – картоплю і злегка потушенные цибулю з морквою. За 10 хвилин до кінця варіння необхідно додати томатну пасту (перетерті помідори).
А вам подобаються щі з свіжої капусти? Який рецепт найчастіше використовуєте? Чекаю ваших коментарів! Якщо ця стаття вам сподобалася поділіться нею зі своїми друзями у соцмережах. До нових зустрічей на блозі!