Доброго часу доби, мої улюблені читачі!
Спробувавши один раз шашлик на мінералці, ви, може бути, відмовтеся від традиційних способів маринування і визнаєте цей рецепт своїм фаворитом.
Ось і настала довгоочікувана весна – квітуча, зелена і пахуча. Весняні ліси наповнюються не тільки ароматами новонародженої природи, але і запахом перших шашликів.
Як замаринувати шашлик в мінералці з лимоном
Який заміський відпочинок може обійтися без м’яса, приготованого на вугіллі? Без шашлику виїзд на природу перетворюється на порожню витрату часу.
Щоб ви не шкодували про безцільно прожиті вихідних, пропонуємо вам дуже смачний рецепт шашлику, в якому свинина маринується на мінералці з лимоном.
Свинина при такому способі маринування виходить дуже ніжною. Смак м’яса не йде на другий план, а залишається лідером, так як газована вода не домінує, а розпушує м’ясні волокна, тим самим допомагає їм краще вбирати спеції. Бульбашки газу грають роль каталізаторів, тому процес маринування проходить швидко.
Буквально за дві години (цей час можна скоротити до півтора годин) шматочки свинини будуть готові до нанизыванию на шампури. Якщо мариноване м’яса не використовувалося відразу, то його можна зберігати до дванадцяти годин без шкоди для смаку.
Як приготувати
Все дуже просто. Найкраще взяти корейку або свинячу шию. В цих частинах є невеликі прошарки сала, а, значить, шашлик обов’язково буде соковитим.
Окіст теж підійде. Ви можете заперечити – тут мало сала. Але ми приготуємо чудовий маринад, який забезпечить м’якість нашому шашлику.
Доповнити смак м’яса можна будь-якими спеціями, які вам подобаються найбільше. Якщо захочете додати свіжу петрушку, кріп, базилік або барбарис, то не подрібнюйте його, так як на вугіллі дрібні шматочки перетворяться у вугільну крихту. Перед обсмажуванням зелені гілочки прибираються з м’яса.
Зверніть увагу на мінералку – вона грає не останню роль у приготуванні смачного шашлику. Звичайно ж, в ній не повинно бути барвників і штучних ароматних добавок. Після розбору головних моментів можна переходити до приготування.
Беремо необхідні продукти:
- М’яса – 3 кг.
- Цибулі ріпчастої – 3 цибулини.
- Лимонов – 1 шт.
- Спецій – за смаком і бажанням.
- Чорного перцю і солі – за бажанням і смаком.
- Мінеральної води – 1 літр.
Покроковий рецепт шашликів на мінералці
1. Свинину промиваємо і ділимо на шматочки (товщина до п’яти сантиметрів). Тоненькі шматочки будуть сухими після смаження, а товсті залишаться сирими.
2. Очищаємо цибулю, обполіскуємо в холодній воді і нарізаємо півкільцями. Відправляємо цибулю до м’яса.
3. Помитий лимон нарізаємо на дві половини і з однією з них вичавлюємо сік. Другу частину лимона ріжемо скибочками і відправляємо до м’яса і цибулі.
4. Прийшла черга спецій. Солимо, перчимо і додаємо ароматні трави. Все за смаком і за бажанням.
5. Наливаємо в посуд мінеральну воду і сік лимона. Старанно все розмішуємо – сік і спеції повинні рівномірно розподілитися по всій посуді. Мінералки повинно бути стільки, щоб вона покрила м’ясо.
Не можна допускати переливу – шматочки м’яса не повинні плавати зверху. Прес не потрібен, достатньо накрити посуд з майбутнім шашликом кришкою. У такому вигляді залишаємо м’ясо в спокої як мінімум на півтори години.
6. Подальший процес вам добре знайомий – готуємо шашлик на розпечених вугіллях класичним способом.
Особливість такого шашлику – неповторний аромат, насичений смак і ніжне м’ясо, яке після мінералки смажитися дуже швидко.
Але хочемо попередити – поїдається такий шашлик ще швидше! Одним словом все відбувається дуже швидко і непомітно, як, втім, і вся життя.
Так що потрібно як можна частіше наповнювати її яскравими і радісними моментами – приготуванням смачного і ароматного шашлику. Приємного апетиту!